{"product_id":"presse-a-saba-oshizushi-en-bois-de-cypres-hinoki","title":"Presse à saba oshizushi en bois de cyprès hinoki","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saba sushi ou sushi de maquereau trouve ses racines dans les sushis Edomae (style tokyoïte du XIXe siècle). Le filet de maquereau est salé puis mariné dans du vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMëme si la variété de maquereau japonaise est légèrement différente de celle pêchée dans les eaux européennes, notre maquereau commun convient parfaitement. Souvent décriée, lorsqu’elle marinée avec du vinaigre, la chair du maquereau a une saveur complexe, riche en umami, aux notes iodées et sucrées lorsqu’elle est grasse. Le secret de la réussite d’un bon saba sushi réside dans la parfaite fraîcheur du poisson car la chair se dégrade très vite. Pour y remédier, les chefs japonais pratique la technique du shime saba qui consiste à saler fortement les filets de maquereaux avant de les faire mariner dans du vinaigre de riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"165*42*30 mm","offer_id":54111462555981,"sku":"NIS0521800","price":30.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240*67*30 mm","offer_id":54111462588749,"sku":"NIS0521900","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/0521800-s.webp?v=1782139038","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/presse-a-saba-oshizushi-en-bois-de-cypres-hinoki","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}