{"product_id":"poudre-de-kombu-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun - 50g","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSeuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon, comme la référence absolue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa maison Okui Kaiseido fait vieillir ses kombu selon la méthode traditionnelle Kura-gakoi, dans des caves en bois de cèdre japonais où température et humidité sont rigoureusement contrôlées. Ce vieillissement, comparable à celui du vin, permet d’atténuer les notes marines les plus marquées et de révéler toute la finesse et l’umami naturel de l’algue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNaturellement riche en acide glutamique, principal composé responsable de l’umami, le kombu développe davantage de profondeur aromatique avec l’âge. Associé au katsuobushi, il produit un bouillon dashi particulièrement riche grâce à la synergie entre les composés umami des deux ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLe kombu est également apprécié pour ses qualités nutritionnelles, étant une source naturelle de fibres, de calcium et d’iode, tout en apportant équilibre et délicatesse à la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464025002317,"sku":"NISOKAI12","price":9.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI12.webp?v=1786009456","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/poudre-de-kombu-des-iles-rishiri-et-rebun","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}