{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-1000-ml","title":"Ponzu vegan Premium Kinbue - 1000 ml","description":"\u003cp\u003eL'origine du mot ponzu est fascinante : il dériverait du néerlandais \"pons\" (punch, boisson aux fruits acides introduite au 17e siècle), auquel les Japonais ont ajouté le suffixe \"su\" (vinaigre\/acide).\u003cbr\u003eHistoriquement, ce condiment ne contenait pas de soja. Aujourd'hui, lorsqu'on parle de ce produit, on désigne généralement le Ponzu Shoyu, une harmonie parfaite de plusieurs ingrédients fondamentaux de l'archipel nippon :\u003cbr\u003eLa sauce soja : qui apporte la salinité, la couleur ambrée et la base aromatique fermentée.\u003cbr\u003eLe jus d'agrumes : l'âme de la recette, qui apporte fraîcheur, parfum et tension.\u003cbr\u003eLe dashi : bouillon infusé (algues et\/ou bonite) qui confère le fameux umami.\u003cbr\u003eLe vinaigre (souvent de riz) : pour stabiliser l'ensemble et prolonger la sensation de fraîcheur.\u003cbr\u003eLa sauce yuzu ponzu vegan Premium Kinbue de Fueki Shoyu est élaborée à partir de sauce soja saishikomi issue d’une double fermentation. Une fois achevée, la sauce soja est remise à fermenter. Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée. \u003cbr\u003eComme tout ponzu, du bouillon dashi est ajouté afin de développer le umami du condiment. Le dashi utilisé ici est très fin, à la salinité modérée et aux notes aromatiques subtiles, parfaitement mises en relief par un excellent jus de yuzu, procurant ainsi élégance, fraîcheur, superbe acidité, et notes d’agrumes yuzu fabuleuses.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54558320951629,"sku":"NISFUE21","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/ponzu-vegan-premium-kinbue-1000-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}