{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003eLe « bushi » et le « niboshi » sont les ingrédients principaux les plus adaptés pour le dashi et les soupes.\u003cbr\u003eLe niboshi, caractérisé par un arôme léger, permet de réaliser un dashi riche et savoureux.\u003cbr\u003eLe processus de fabrication des niboshi est relativement simple : les petits poissons sont bouillis dans de l'eau salée (pour les cuire et activer les enzymes qui facilitent le séchage et le développement des arômes), puis séchés à fond.\u003cbr\u003ePour obtenir la meilleure saveur possible, il est souvent recommandé d'enlever la tête et les entrailles des niboshi avant de préparer le dashi. Ces parties peuvent donner un goût amer ou trop poissonneux et rendre le bouillon dashi trouble. Cependant, pour les niboshi très petits (comme les kaeri) ou de grande qualité, cette étape est parfois omise. Certains cuisiniers font également légèrement griller les niboshi à sec dans une poêle avant de les utiliser afin d'en rehausser l'arôme et d'atténuer toute saveur de poisson persistante.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/niboshi","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}