{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Sur commande*","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir est élaboré à partir des raisins botrytisés sélectionnés individuellement du vignoble de Pinot Noir du domaine, qui sont pressés le dernier jour de la récolte, puis fermentés en cuve plastique neutre et élevés dans un tonneau de 228 litres pendant un an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin dépend de la proportion de botrytis dans le vignoble chaque année. Pendant la période de récolte, il subit une macération à froid d'environ 14 jours, puis il est pressé le dernier jour de la récolte et fermenté immédiatement avec des levures sauvages, sans ajout d'acide sulfureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le vin est élevé dans de vieux fûts de chêne pendant environ un an, sans ajout d'acide sulfureux. En 2021, les conditions météorologiques ont été favorables et il n'y a pratiquement pas eu de développement de la pourriture noble jusqu'à la veille des vendanges. Cependant, juste avant les vendanges, la pourriture noble s'est développée sur de nombreux raisins, ce qui a donné un millésime avec une forte production de Blanc de Noir, comme l'année précédente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour éviter de produire des vins sucrés ou à fort degré d'alcool, ils ont été dilués avec le jus de baies saines avant la fermentation, mais à partir de 2020, la fermentation est effectuée exclusivement avec des raisins infectés, pour produire un vin sec et corsé. 2021 a été un grand millésime pour le Blanc de Noir, tout comme 2020, et les vins sont excellents.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":108.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}