{"product_id":"mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","title":"Mongaku Valley 2024 -tochi- 12.5%, 750ml","description":"\u003cp\u003eMongaku Valley Winery est une exploitation viticole familiale, fondée par M. Shigeki Kihara en 2012. \u003cbr\u003eLe Domaine est situé sur une colline à 130 mètres d'altitude, surplombant l'océan et les montagnes, à environ 5 km de la baie d'Ishikari.\u003cbr\u003eLe Domaine cultive 7 types de raisins différents dans son propre vignoble (2,2 ha) : Chardonnay \/ Pinot Noir \/ Pinotage \/ Pinot Gris \/ Sauvignon Blanc \/ Pinot Blanc \/ Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa saison 2024 a débuté par un débourrement précoce, favorisé par les rayons chauds et doux du soleil du début de printemps qui ont accéléré la fonte des neiges. \u003cbr\u003ePar rapport à l’année précédente, les nuits sont restées plus fraîches, laissant place à un été vivifiant qui a offert, pour la première fois depuis longtemps, cette atmosphère si particulière à « Yoichi ». En conséquence, cette saison s’est achevée en mettant magnifiquement en valeur le caractère typique de ce terroir au climat frais\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 présente un degré d’alcool d’environ 12.5 %, ce qui le rapproche, sur le plan stylistique, du millésime 2020. Face à la tendance récente à la hausse des degrés d’alcool due au réchauffement climatique, le vigneron a mis en œuvre des mesures stratégiques qui lui ont permis de vendanger exactement au moment qu’il avait prévu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn matière de vinification, le Domaine a conservé son approche caractéristique d’« intervention minimale », en utilisant principalement des cuves en acier inoxydable tant pour la fermentation que pour l’élevage. Cependant, pour la première fois depuis plusieurs saisons, il a introduit une touche très subtile de micro-oxygénation. Malgré cet ajustement mineur, il est resté fidèle à la simplicité ; le vin qui en résulte incarne l’identité d’un climat frais au sein d’une bouche souple et ronde. Cet élevage en cuves inox a donné naissance à un vin blanc très sec qui allie la fraîcheur à un caractère jurassien, marqué par une agréable amertume et des nuances complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe parcours expérimental de Mongaku, sans sulfites ajoutés, a débuté en 2020, et depuis 2022, le Domaine a réalisé trois saisons consécutives de production sans sulfites pour l’ensemble de ses cuvées. Si la réduction des sulfites semble permettre au vin de « s’ouvrir » plus tôt que les années précédentes, son potentiel de vieillissement à long terme reste un défi fascinant. Pour révéler pleinement son équilibre, son harmonie et sa profondeur, le vigneron Kihara-san recommande un vieillissement d’au moins 2 à 3 ans — même si 5 ans de maturation peuvent entraîner une transformation véritablement remarquable. Le vigneron vous invite à le rejoindre pour observer comment ce millésime unique évolue au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573015105869,"sku":"NISMOVA3","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA3.webp?v=1788192286","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}