{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso Shinshu lyophilisé de Nagano","description":"\u003cp\u003eLe miso est une pâte fermentée et maturée, élaborée traditionnellement à partir de fèves de soja cuites ou étuvées, de sel et du ferment *Aspergillus oryzae*. Il existe de nombreuses variantes intégrant orge, riz ou autres légumineuses. Il se distingue par ses ingrédients, ses saveurs – du très doux au salé – ainsi que par sa teneur en koji, qui influence sa sucrosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa couleur, allant du blanc pâle au brun foncé, résulte de la réaction de Maillard entre sucres et protéines, évoluant avec le temps et la température de fermentation : plus la maturation est longue, plus le miso est foncé et intense. Ainsi, les miso clairs offrent une saveur délicate, tandis que les miso foncés développent des arômes puissants aux notes de grillé, de noix ou de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiche en nutriments, le miso est reconnu depuis l’Antiquité comme un aliment fermenté précieux aux nombreux bienfaits. Le miso Shinshu, à la teinte allant du jaune crémeux au brun clair, est particulièrement polyvalent : issu d’une fermentation prolongée, il conserve des notes de noisette tout en révélant une profondeur umami équilibrée. Brassé sans additifs, il incarne parfaitement une approche « saine, sûre et naturelle ».\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}