{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Graines de Cardamome verte du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGraines de Cardamome verte du Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa reine des épices, pour les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominant la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-Ouest de l'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire une parente proche du Gingembre, du Curcuma, du galanga et de la Maniguette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est cultivée bien sûr en Inde et dans différents pays de l'Asie du sud-est, Cambodge, Vietnam, Sri Lanka'etc., et aussi en Amérique du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle que nous vous proposons est cultivée et récoltée au Guatemala.\u003cbr\u003eIl s'agit de petites graines poussant sur les racines aériennes de la plante, qui sont délicatement cueillies à la main, et sont ensuite séchées au soleil.\u003cbr\u003eIl existe deux variétés de Cardamome, la verte et la noire. Cette dernière est originaire du Népal, a un goût fortement camphré.\u003cbr\u003eLa Cardamome blanche est obtenue avec des gousses vertes, par addition d'amidon ou par trempage dans du lait de chaux, elle n'existe donc pas botaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petites graines noires contenues dans la capsule verte, sont puissamment aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl faut environ 40 000 de ces graines pour faire un Kilo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos accords parfaits\u003c\/strong\u003e : on l’utilise traditionnellement en Inde pour la confection de pâtisseries.\u003cbr\u003eElle entre dans la composition de la plupart des mélanges d’épices et elle est indispensable dans le thé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moyen Orient on l’utilise dans le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cardamome verte se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’harmonise idéalement avec l’agneau et avec les volailles, pigeon, canard et tout particulièrement avec la pintade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle fait merveille avec les rollmops et les harengs marinés.\u003cbr\u003eElle donnera une touche puissamment exotique à vos compotes, salades de fruits, sorbets d'agrumes et s’associe parfaitement avec l’ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre conseil \u003c\/strong\u003e: aromatisez votre gras de cuisson, huile ou beurre, avec les graines noires que vous ôterez ensuite et pour un usage en pâtisserie, préparez un sirop, que vous pourrez aisément doser.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Boite de 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet de 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}