{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Dressing de koji de riz et carotte","description":"\u003cp\u003eLe kōji de riz est au cœur de la culture alimentaire japonaise traditionnelle, fondée sur la fermentation.  \u003cbr\u003eSes origines remontent à l’ère Nara (710–794). Il s’agit de riz cuit ensemencé avec *Aspergillus oryzae*, un ferment très répandu au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe ferment libère des enzymes qui transforment les glucides et les protéines du riz. Ce procédé s’applique aussi à d’autres céréales comme l’orge, ainsi qu’à des légumineuses comme le soja ou les haricots. Le kōji de riz est une base essentielle pour le miso et le mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est également utilisé pour produire l’amazake, une boisson traditionnelle japonaise, et est reconnu pour sa richesse nutritionnelle et sa teneur en probiotiques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":33.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/products\/dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}