{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Wilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Voatsiperifery is de vrucht van een liaan die behoort tot de botanische familie van de Piperaceae. Ze groeit op grote bomen in het tropisch regenwoud, in de warme en vochtige gebieden in het zuidoosten van het eiland Madagaskar, waar de oogst wordt verzorgd door dorpsgemeenschappen.\u003cbr\u003e\nMen vindt hem ook op het eiland Réunion en op Mauritius. Hij wordt vaak verward met de Cubebe. Op Mauritius wordt hij zelfs \"cubèbe du pays\" (lokale cubebe) genoemd.\u003cbr\u003e\nAndere volksnamen worden eraan toegeschreven: bétel marron, wilde peperplant of betalle. Het gaat om een kleine bes met een klein staartaanhangsel.\u003cbr\u003e\nHij is verkrijgbaar in drie kleuren, die overeenkomen met rijpingsstadia: zwart, wit en rood. Het is een zeldzaam product omdat de oogst altijd moeilijk is en de lianen soms onbereikbaar zijn, waarbij ze tot wel twintig meter hoogte kunnen groeien.\u003cbr\u003e\nDe bereiding is zeer delicaat omdat het watergehalte zeer hoog is en de bessen zeer breekbaar zijn.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTien kilo verse bessen zijn nodig om één kilo droge specerij te verkrijgen\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDe vruchten worden rood bij rijpheid en worden zwart tijdens het drogen, net als hun neef \"piper nigrum L.\":\u003cbr\u003e\nDeze specerij uit de peperfamilie is zeer weinig bekend en zelfs in Madagaskar blijft hij weinig gebruikt. Men vindt hem, vers gebruikt, in enkele traditionele gerechten en vooral in maceringen met verschillende soorten chilipepers.\u003cbr\u003e\nDeze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.\u003cbr\u003e\nMaal hem op het moment van gebruik.\u003cbr\u003e\nEen grove maling zorgt voor een maximale ontwikkeling van de aroma's. Vermijd hevig verhitten, waardoor hij bitter en scherp wordt en de meest subtiele aroma's verdwijnen. Gebruik hem bij voorkeur op uw gerecht op het moment van serveren. Ondanks hun weelderig aromatisch profiel zijn deze bessen zeer eenvoudig te gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: ideaal bij zeevruchten, oesters, schelpdieren, schaaldieren, witvis, gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/wilde-voatsiperifery-witte-hele-peper-uit-madagaskar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}