{"product_id":"shio-koji-a-lail","title":"Shio koji met knoflook","description":"\u003cp\u003eHet wordt verkregen door fermentatie, doorgaans van gestoomde, gemoutte rijst (geënt met het ferment Aspergillus oryzae) en gedroogd, aangevuld met water en zout. Na de fermentatie vormt dit mengsel een korrelige pasta met zoete en zoute accenten. Wanneer de Aspergillus oryzae de complexe koolhydraten afbreekt via enzymen, wordt glutamaat geproduceerd, wat koji zijn kenmerkende umamismaak geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShio koji, op natuurlijke wijze gefermenteerd, zit vol nuttige enzymen en probiotica. Het is een zoutvervanger in de keuken, een smaak- en umamiversterker, een vleesvermalser…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe shio koji die hier wordt aangeboden, is verrijkt met knoflook geteeld op de verlaten gronden van het Kagoshima Shirasu-plateau, een actieve vulkanische prefectuur (Sakurajima). De productie van deze bijzondere knoflook duurt 8 maanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeplant in september kiemt hij na een week en weerhoudt daarna de sneeuw tot in het voorjaar. De eerste warmte van april versnelt zijn ontwikkeling voor een oogst in mei. Deze knoflook heeft een krachtige smaak. Het gebruik van deze shio kōji met knoflook is eenvoudig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls marinade (2 à 3 eetlepels per 100 g vlees of vis) wordt aanbevolen de ingrediënten 1 tot 3 uur te laten rusten. De werking van de shio kōji maakt het vlees vol en sappig. In Japan wordt gezegd dat vitamine B1 uit varkensvlees en allicine uit knoflook helpen vermoeidheid te verlichten. De smaak van gemarineerde producten wordt verbeterd.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOFUKU","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111434211661,"sku":"NISYOKSK2","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111434244429,"sku":"NISYOKSK1","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YOKSK1-s.webp?v=1782200711","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/shio-koji-met-knoflook","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}