{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720 ml","description":"\u003cp\u003eVoor het brouwen van sake wordt elk ingrediënt in drieën verdeeld en afzonderlijk stapsgewijs toegevoegd om het startmost te creëren dat de fermentatie mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor de kijoshu worden 2\/3 water en 1\/3 sake toegevoegd. De toevoeging van sake vertraagt de werking van de gisten en dus de afbraak van de rijstsuiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een sake die rijker is aan suiker en zachter in de mond. Hoe meer het aandeel water dat door sake wordt vervangen wordt verminderd, hoe zoeter de uiteindelijke sake zal zijn. Het huis Tsuji was in staat een Gozenshu Kijoshu-sake te brouwen met een zachte mildheid en een heldere mondgevoel typisch voor de Bodaimoto-startcultuurmethode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadoxaal genoeg was het doel niet om een dessertsaké te maken, maar een sake die bijzonder geschikt is om te serveren bij foie gras- en wildgerechten. Deze Kijoshu werd voor het eerst geprobeerd tijdens het seizoen 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens dit brouwseizoen gebruikte de tôji koudopgeslagen Bodaimoto junmaishu als vervanger voor het brouwwater. Deze keer gebruikte hij vers geperste Bodaimoto junmaishu voordat hij de Kijoshu brouwde, waarbij hij de frisse nuances van het vorige brouwsel voortzette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze kijoshu heeft het vermogen om langdurige rijping te ondersteunen en zou na enkele jaren bewaren een zeer aangename verrassing kunnen zijn. Het belangrijkste aroma is lactisch, yoghurt domineert met geconfijte accenten. De mond is weelderig, karamel, tarte tatin, gekarameliseerde vruchten, met een frisse zuurheid.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/sake-gozenshu-kijoshu-hiire","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}