{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Professionele rode azijn Akasu Shugyoku voor sushi - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAkasu is een traditionele Japanse azijn die niet wordt gemaakt van rijst, maar van gerijpte sake-droesem. De ontwikkeling ervan gaat terug tot het einde van het Edo-tijdperk, toen de toegenomen sake-productie leidde tot een grotere beschikbaarheid van sake-droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens een lang rijpingsproces transformeren gisten en kōji de bestanddelen van de sake-droesem geleidelijk: eiwitten worden aminozuren en peptiden, terwijl zetmeel wordt afgebroken tot suikers en organische zuren. Deze ontwikkeling geeft het product zijn karakteristieke roodbruine kleur, die aan de oorsprong ligt van de naam Akasu (\"rode azijn\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij deze langdurige fermentatie en rijping ontwikkelt Akasu een rijke umami-smaak en een zachte, complexe aroma. Tegenwoordig veel gebruikt door hoogwaardige sushikoks, was het al de referentieazijn voor Edomae-sushi tijdens het Edo-tijdperk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe rode azijn Akasu Shugyoku wordt gemaakt van gerijpte sake-droesem van hoge kwaliteit, gecombineerd met rijstazijn en brouwerijazijn. Hij onderscheidt zich door zijn zachte smaak, zijn aromatische rijkdom en zijn delicate geur van rijstazijn, geërfd uit de Japanse culinaire traditie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/rode-azijn-akasu-shugyoku-professioneel-voor-sushi-2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}