{"product_id":"mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","title":"Mongaku Valley 2024 -tochi- 12.5%, 750ml","description":"\u003cp\u003eMongaku Valley Winery is een familiebedrijf, opgericht door de heer Shigeki Kihara in 2012. \u003cbr\u003eHet wijndomein ligt op een heuvel op 130 meter hoogte, met uitzicht over de oceaan en de bergen, op ongeveer 5 km van de baai van Ishikari.\u003cbr\u003eHet domein verbouwt zeven druivenrassen in zijn eigen wijngaard (2,2 ha): Chardonnay \/ Pinot Noir \/ Pinotage \/ Pinot Gris \/ Sauvignon Blanc \/ Pinot Blanc \/ Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet seizoen 2024 begon met een vroege knopuitloop, bevorderd door de warme, zachte zonnestralen van het vroege voorjaar, die de sneeuw sneller deden smelten. \u003cbr\u003eVergeleken met het voorgaande jaar bleven de nachten koeler. Daardoor volgde een verkwikkende zomer die ‘Yoichi’ voor het eerst in lange tijd weer zijn zo kenmerkende sfeer gaf. Zo eindigde het seizoen met een prachtige uitdrukking van het karakter van dit terroir met zijn koele klimaat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe jaargang 2024 heeft een alcoholpercentage van ongeveer 12.5 %, waardoor hij qua stijl dicht bij de jaargang 2020 ligt. Nu de alcoholpercentages de laatste tijd door de opwarming van het klimaat stijgen, heeft de wijnmaker strategische maatregelen genomen waardoor hij precies op het geplande moment kon oogsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij de wijnbereiding bleef het domein trouw aan zijn kenmerkende aanpak van ‘minimale interventie’. Voor zowel de vergisting als de rijping gebruikte het hoofdzakelijk roestvrijstalen tanks. Wel paste het voor het eerst in enkele seizoenen een zeer subtiele vorm van micro-oxygenatie toe. Ondanks die kleine aanpassing bleef eenvoud vooropstaan. De resulterende wijn verenigt het karakter van een koel klimaat met een soepele, ronde smaak. De rijping in roestvrijstalen tanks heeft een zeer droge witte wijn opgeleverd die frisheid combineert met een Jura-achtig karakter, gekenmerkt door een aangename bitterheid en complexe nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMongaku's experiment zonder toegevoegde sulfieten begon in 2020. Sinds 2022 heeft het domein drie opeenvolgende seizoenen al zijn cuvées zonder sulfieten geproduceerd. Hoewel de vermindering van sulfieten de wijn eerder lijkt te laten ‘openen’ dan in voorgaande jaren, blijft zijn vermogen om lang te rijpen een fascinerende uitdaging. Om zijn evenwicht, harmonie en diepgang volledig tot uiting te laten komen, raadt wijnmaker Kihara-san aan hem minstens 2 tot 3 jaar te laten rijpen — al kan 5 jaar rijping een werkelijk opmerkelijke verandering teweegbrengen. De wijnmaker nodigt u uit om samen met hem te ontdekken hoe deze unieke jaargang zich door de jaren heen ontwikkelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573015105869,"sku":"NISMOVA3","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA3.webp?v=1788192286","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}