{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Mes EDO SAKI Premium rechtshandig voor het ontgraten van paling, lame 120 mm en etui","description":"\u003cp\u003eHet betreft een speciaal Japans mes voor het snijden van paling, ook wel aangeduid als \"unagi\". De paling wordt gebruikt voor kabayaki (een iconisch Japans gerecht: de palingen, ontdaan van hun ruggengraat, worden op spiesjes geplaatst en gegrild op houtsvuur, bedruppeld met een saus, kabayaki no tare, bereid op basis van palingbouillon, traditioneel gemaakt van de snijresten van de paling, sake, sojasaus en suiker). De huid van de paling is zeer hard. Deze edo-saki is voorzien van een punt waarmee de huid kan worden doorboord. De schuine rand maakt het mogelijk de paling gemakkelijk in één beweging te openen. De rechte rand maakt het mogelijk mooie rechte plakjes paling te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRockwell HRC-hardheid van het leem: HRC62 Kwaliteit van het mes: HRC-Rockwell-hardheid van de Aoki Hamono-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe HRC-waarde, Rockwell C-graden, drukt de hardheid uit van de lemeten van messen, een hardheid die varieert afhankelijk van het staal dat wordt gebruikt om de messen te vervaardigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe weerstand van het staal beïnvloedt de scherpte van het leem van het mes naargelang het gebruik. Alle zeer goedkope messen hebben een HRC-waarde die ver onder de 52 ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe lemeten slijten zeer snel, ze zijn te soepel. Messen van zeer hoge kwaliteit, zoals de Aoki Hamono, hebben een HRC-waarde van 58 tot 63. Hun snijkant is van hoge kwaliteit en blijft veel langer behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruiksadvies: Het slijpen wordt aanbevolen met een slijpsteen. Let op: de messen moeten na elk gebruik worden gewassen, met warm water, een natuurlijke zeep en nooit met een afwasmiddel. Ze moeten onmiddellijk worden gedroogd en vervolgens bij voorkeur licht worden ingesmeerd met een plantaardige olie (olijfolie of neutrale plantaardige olie).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/mes-edo-saki-premium-rechtshandig-voor-ontgraten-van-paling-lame-120-mm-en-etui","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}