{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Ma kombu zeewier Premium voor Kombujime - 1kg","description":"\u003cp\u003eDe praktijk van Kombujime werd uitgevonden in de prefectuur Toyama, toen grote hoeveelheden gedroogde kombu er per traditionele boot vanuit Hokkaido werden aangevoerd.\u003cbr\u003e\nDe techniek van kombujime (昆布締め, ook wel kombu-pekeling genoemd) wordt toegepast op verse ingrediënten, vis (eerder visfilets dan hele vissen om het met kombu in contact gebrachte oppervlak te maximaliseren), vlees...\u003cbr\u003e\nHet doel van deze techniek is om de smaak en textuur van de vis te verbeteren en de houdbaarheid ervan te verlengen.\u003cbr\u003e\nDoor het gebruik van de Kombujime-techniek wordt de textuur van de vis zachter en worden de glutamaten van de kombu overgedragen aan het visvlees, waardoor de smaak versterkt wordt en het populair is voor de bereiding van sashimi (rauw gegeten visvlees).\u003cbr\u003e\nDeze techniek is zeer populair voor witvissoorten zoals dorade of schol, waarvan het vlees doorgaans een subtielere smaak heeft en de textuur beter tot zijn recht komt.\u003cbr\u003e\nDe kombu en zijn natuurlijke umami-eigenschappen intensiveren de smaak van ingrediënten en verlengen tegelijk hun houdbaarheid. De kombu-blaadjes dragen hun smaak over aan de voedingsmiddelen, absorberen vocht en verstevigen de textuur.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/ma-kombu-premium-zeewier-voor-kombujime","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}