{"product_id":"dressing-de-koji-de-riz-et-carotte","title":"Koji-dressing van rijst en wortel","description":"\u003cp\u003eRijst-kōji staat centraal in de traditionele Japanse voedingscultuur, die gebaseerd is op fermentatie. \u003cbr\u003eDe oorsprong gaat terug tot het Nara-tijdperk (710–794). Het betreft gekookte rijst geënt met *Aspergillus oryzae*, een in Japan veelgebruikt ferment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit ferment geeft enzymen vrij die de koolhydraten en eiwitten van de rijst omzetten. Dit procedé is ook van toepassing op andere granen zoals gerst, evenals op peulvruchten zoals soja of bonen. Rijst-kōji is een essentiële basis voor miso en mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt ook gebruikt voor de productie van amazake, een traditionele Japanse drank, en staat bekend om zijn voedingswaarde en gehalte aan probiotica.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111363563853,"sku":"NISKOH11","price":7.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111363596621,"sku":"NISKOH10","price":35.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH11-s.webp?v=1782198354","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/koji-dressing-van-rijst-en-wortel","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}