{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Hele wilde Voatsiperifery rode peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele wilde Voatsiperifery rode peper uit Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Voatsiperifery is de vrucht van een liaan die behoort tot de botanische familie van de Piperaceeën. Hij groeit op grote bomen in het tropisch regenwoud, in de warme en vochtige gebieden van het zuidoosten van het eiland Madagaskar, waar de oogst wordt verzorgd door dorpsgemeenschappen.\u003cbr\u003e\nHij komt ook voor op het eiland Réunion en op Mauritius.\u003cbr\u003e\nHij wordt vaak verward met de Cubebe. Op Mauritius wordt hij zelfs «cubèbe du pays» genoemd.\u003cbr\u003e\nAndere volksnamen worden eraan toegekend: bétel marron, wilde peperstruik of betalle.\u003cbr\u003e\nHet gaat om een kleine bes met een klein staartaanhangsel. Hij is verkrijgbaar in drie kleuren, die overeenkomen met rijpingsstadia: zwart, wit en rood.\u003cbr\u003e\nHet is een zeldzaam product, want de oogst is altijd moeilijk en de lianen zijn soms ontoegankelijk, omdat ze tot wel twintig meter hoog kunnen groeien.\u003cbr\u003e\nDe bereiding is zeer delicaat omdat het watergehalte erg hoog is en de bessen erg kwetsbaar zijn.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTien kilo verse bessen zijn nodig om één kilo gedroogd specerij te verkrijgen\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDe vruchten worden rood bij rijpheid en worden zwart bij het drogen, net als hun neef «piper nigrum L.». Dit specerij uit de peperfamilie is weinig bekend en zelfs in Madagaskar wordt het nauwelijks gebruikt. Het wordt vers verwerkt in enkele traditionele gerechten en vooral in maceringen met verschillende soorten pepers.\u003cbr\u003e\nDeze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.\u003cbr\u003e\nKneus hem op het moment van gebruik.\u003cbr\u003e\nEen grof gemalen korrel haalt de aroma's maximaal naar voren.\u003cbr\u003e\nVermijd hevig verhitten, want dat maakt hem bitter en scherp en doet de subtielste aroma's verdwijnen.\u003cbr\u003e\nGebruik hem bij voorkeur op uw gerecht op het moment van serveren.\u003cbr\u003e\nOndanks hun uitbundig aromatisch profiel zijn deze bessen zeer eenvoudig te gebruiken.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: zelfde gebruik als voor de wilde zwarte peper, maar met een warmere toets.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nU kunt hem gebruiken om uw salades te kruiden, maar hij houdt ook van vlees, met name varken en lam, maar ook van witte vis. Hij is uitzonderlijk op foie gras. Voor groenten heeft hij de voorkeur voor aardappelen. Als ideale metgezel van kwark houdt hij ook van geitenkaas. Hij is perfect voor het maken van pasteien, conserven, augurken en andere pickles, maar het is in desserts dat u uw gasten het meest zult verrassen, met fruit, meloen, aardbeien, kersen, appels en peren en vooral met chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/hele-wilde-voatsiperifery-rode-peper-uit-madagaskar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}