{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gevriesdroogde miso inaka Shinshu van Nagano","description":"\u003cp\u003eDe kleur van miso wordt bepaald door het gehalte aan melanoidinen die worden gegenereerd door de Maillard-reactie tussen suiker en eiwitten (aminozuren).\u003cbr\u003eDe Maillard-reactie evolueert met de tijd en bij hoge temperatuur, zodat miso met een langere fermentatie een donkerdere kleur krijgt. De kleur van miso komt overeen met zijn smaak.\u003cbr\u003eLichte en witte miso heeft een lichte smaak, terwijl donkergekleurde miso een sterkere aroma en een uitgesprokenere smaak heeft met een toon van verbrand, noten of chocolade). Men zegt dat miso zeer voedzaam is en de afgelopen jaren is de interesse in de werking ervan sterk toegenomen. Als gefermenteerd voedsel worden tijdens het fermentatieproces verschillende stoffen geproduceerd, waardoor het sinds de Oudheid wordt beschouwd als een waardevol en nuttig element als voedingsschatkamer.\u003cbr\u003eDe \"miso inaka shinshu\" is een miso waarvan de kleur varieert van romig geel tot zeer lichtbruin. Gele miso wordt doorgaans gemaakt van sojabonen gefermenteerd met weinig rijst.\u003cbr\u003eVanwege deze verandering en een langere fermentatietijd is gele miso de ultieme veelzijdige miso. Het smaakprofiel behoudt de nootachtige smaak van witte miso, maar begint ook het meer ontwikkelde umami-karakter te ontwikkelen. Deze miso wordt huisgebrasseerd zonder enige toevoeging en combineert de drie sleutelwoorden die de aandacht trekken: «gezond, veilig en natuurlijk».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/gevriesdroogde-miso-inaka-shinshu-van-nagano","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}