{"product_id":"sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","title":"Fijn zwart zeezout met bamboekolenpoeder","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\n\u003cp\u003eBij de oprichting in 1998 door Koyachi San heeft Shinkai Shio Sangyo als doel de zoutproductie in de regio Nagahashi en Suzu, schiereiland Noto, prefectuur Ishikawa, nieuw leven in te blazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTot op heden wordt dit zeezout bereid door drie vrouwen: Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San en Eiko Miyashita San. Vier keer per maand verwerken zij ongeveer 80.000 liter zeewater van het eiland Noto om slechts 200 kg zeezout te produceren. Elk zoutkristal draagt hun liefde en hun boodschap van goede gezondheid en goede smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet zeewater van het eiland Noto wordt beschouwd als een van de schoonste van het kustgebied van Japan, wat de lokale bevolking ertoe heeft aangezet om in de 16e eeuw te beginnen met de zoutproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe zee op het schiereiland Noto wordt aangedreven door een sterke, overvloedige stroming die ontstaat door de ontmoeting van een warme en een koude stroming.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOp het schiereiland Noto wordt de traditionele methode van zoutproductie Agehama-shiki genoemd: de zoutambachtslieden scheppen zeewater, gieten dit over het zand tot het droogvalt en vervolgens condenseert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze vrouwelijke ambachtslieden bereiden dit zout volgens een heel uniek proces dat zij zelf hebben ontwikkeld. Schoon zeewater wordt gesproeid over bamboe jalouzieën die aan het plafond hangen en tot op de grond reiken. Terwijl het zoutwater langs de jalouzieën stroomt, verdampt een deel van het vocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet verzamelde zoutwater wordt opnieuw over de bamboe jalouzieën gesproeid. Door herhaling van dit proces ontstaat uiteindelijk verzadigd zoutwater. Dit wordt vervolgens overgebracht naar een grote roestvrijstalen ketel van ongeveer 7 voet in diameter en gekristalliseerd, op zacht houtsvuur, na 48 uur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als andere Japanse zeezoutsoorten is Suzu Shio licht vochtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet zout wordt vervolgens in 3 jaar oude bamboestengels gebracht, die zelf gedurende 3 dagen in traditionele ovens worden geplaatst totdat het bamboe verkoold is. Het zout in het bamboe is een echt zeezout dat natuurlijke mineralen bevat die bitterheid, zachtheid, lichte zuurheid en natuurlijk zoutigheid verlenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet eindresultaat is een zout dat resten van bamboehoutskool bevat, vandaar de licht zwartachtige kleur, zachter, met een milde zoutigheid, een vleugje rook en een zachte afdronk, een zeer rijke umami.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHINKAISHIO SANGYO","offers":[{"title":"40 g netto","offer_id":54111349604685,"sku":"NISSHISAN2-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111349637453,"sku":"NISSHISAN2-XL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111349670221,"sku":"NISSHISAN2","price":710.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHISAN2-s.webp?v=1782200300","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/fijn-zeezout-van-het-eiland-noto","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}