{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Daiginjo sake-droesempasta van 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDe term \"kasu\" betekent \"droesem\" in het Japans. Sake kasu is wit van kleur en heeft een pasteuze textuur; het is het natuurlijke residu dat overblijft na het persen van saké. Het bevat ongeveer 8% alcohol en staat bekend om zijn voedingsrijkdom en zijn vele culinaire kwaliteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder gewaardeerd als marinade helpt het vlees en vis malser te maken, bepaalde geuren te verzachten en smaken tot in de kern van de ingrediënten te laten doordringen. Dankzij zijn rijkdom aan umami en fermentatieverkregen verbindingen brengt het diepte, rondheid en complexiteit aan bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWaarom brengt sakekasu \"umami\" met zich mee?\u003cbr\u003eSake kasu is rijk aan aminozuren en peptiden die ontstaan tijdens het fermentatieproces van saké. De umami-componenten, met name glutamaat, geven gerechten op natuurlijke wijze body, diepte en zachtheid. Umami versterkt niet alleen de smaak, maar benadrukt ook de smaken van de ingrediënten en brengt het gehele gerecht in evenwicht.\u003cbr\u003eToegevoegd aan vis of vlees laat het de natuurlijke zachtheid en smaak van de ingrediënten naar voren komen en verbetert het de smaakharmonie tijdens het koken of garen in water. Bovendien geven de fermentatiepeptiden diepte aan de gerechten.\u003cbr\u003eDaarnaast bevat sake kasu ook minimale hoeveelheden alcohol en organische zuren die de geur van vis en vlees verzachten. De alcohol elimineert de geurcomponenten, de organische zuren brengen de smaak in evenwicht en de umami-componenten omhullen het geheel, waardoor de smaak van de ingrediënten maximaal tot zijn recht komt.\u003cbr\u003eSake kasu is een zeer gewaardeerd gefermenteerd voedingsmiddel dat ingrediënten ten goede laat uitkomen, als een \"onbekende bijrolspeler\" die gerechten tot perfectie brengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulinair effect: malsmakers en smaakdoordringing\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen andere bijzondere eigenschap is het vermogen om ingrediënten mals te maken en tegelijkertijd hun binnenste met smaak te doordringen.\u003cbr\u003eDe enzymen, aminozuren en organische zuren in sake kasu werken zachtjes in op de eiwitten van vlees en vis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/daiginjo-sake-droesempasta-van-300g","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}