{"product_id":"poivre-noir-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Biologische zwarte peper van het Bolovens-plateau*","description":"\u003ch2\u003eBiologische zwarte peper van het Bolovens-plateau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen goede zwarte peper maken is geen eenvoudige zaak. De peper moet worden geoogst op het juiste moment, voordat zijn schil de eerste gele tot oranje tinten begint te tonen. De pulp is dan rijk aan plantaardige essentie en etherische oliën.\u003cbr\u003eHet drogen moet langzaam en zorgvuldig gebeuren, in de schaduw, waarbij de korrels regelmatig worden omgedraaid en fermentatie strikt wordt vermeden.\u003cbr\u003eEenmaal gedroogd moet het pericarp homogeen zijn, het korreltje goed omhullen en geen enkele beschadiging vertonen.\u003cbr\u003eDe peper is dan dicht en zwaar.\u003cbr\u003eOnze boer beheerst dit proces tot in de perfectie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeer over de pepers van het Bolovens-plateau\u003c\/strong\u003e: het Bolovens-plateau, provincie Sekong, zuiden van Laos, verscholen op 650 meter hoogte, beschikt over een vulkanische bodem die rijk is aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van kwaliteitspeper.\u003cbr\u003eOnze boer heeft een peperplantage ontwikkeld die de voorkeur geeft aan traditionele methoden die respectvol zijn voor mensen en het milieu, zonder enig gebruik van chemische producten, pesticiden of fungiciden.\u003cbr\u003eDe boerderij is uitsluitend gewijd aan biologische landbouw.\u003cbr\u003eDe oogsten zijn volledig handmatig, op specifieke rijpheidsgraden afhankelijk van de gewenste peperkwaliteit.\u003cbr\u003eDe peperkorrels worden in de schaduw gedroogd om hun plantaardige essentieolie te bewaren.\u003cbr\u003eHet drogen verloopt langzaam zodat de korrels de meest subtiele aroma's kunnen vrijgeven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe ronden de rijping van de korrels af in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid om ze optimaal tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze biologische zwarte peper van het Bolovens-plateau is heerlijk bij groentesoepen, gekookte of gebakken groenten, witte vis, lamsbout, gebakken aardappelen, geroosterde vijgen, gevogelte, blanquette de veau, varkensgrillades en paté.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974256461,"sku":"CDPMSL12S","price":15.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974289229,"sku":"CDPMSL12XL","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974321997,"sku":"CDPMSL12XXL","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3116-large_default.jpg?v=1781865486","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/products\/biologische-zwarte-peper-van-het-bolovens-plateau","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}