{"title":"Witte peper","description":"","products":[{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-madagascar","title":"Hele witte peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele witte peper uit Madagaskar\u003cbr\u003e\n \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: met schelpdieren, wit vlees, gevogelte, witte vis, varken, kalfsvlees, met witte sauzen, pasta, rijst, gestoomde groenten, pompoen, champignons, asperges, sperziebonen en witte bonen, salades en in uw desserts op basis van fruit: sinaasappels of peren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965212493,"sku":"CDPMAD03S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965245261,"sku":"CDPMAD03XL","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965278029,"sku":"CDPMAD03XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2676-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Wilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Voatsiperifery is de vrucht van een liaan die behoort tot de botanische familie van de Piperaceae. Ze groeit op grote bomen in het tropisch regenwoud, in de warme en vochtige gebieden in het zuidoosten van het eiland Madagaskar, waar de oogst wordt verzorgd door dorpsgemeenschappen.\u003cbr\u003e\nMen vindt hem ook op het eiland Réunion en op Mauritius. Hij wordt vaak verward met de Cubebe. Op Mauritius wordt hij zelfs \"cubèbe du pays\" (lokale cubebe) genoemd.\u003cbr\u003e\nAndere volksnamen worden eraan toegeschreven: bétel marron, wilde peperplant of betalle. Het gaat om een kleine bes met een klein staartaanhangsel.\u003cbr\u003e\nHij is verkrijgbaar in drie kleuren, die overeenkomen met rijpingsstadia: zwart, wit en rood. Het is een zeldzaam product omdat de oogst altijd moeilijk is en de lianen soms onbereikbaar zijn, waarbij ze tot wel twintig meter hoogte kunnen groeien.\u003cbr\u003e\nDe bereiding is zeer delicaat omdat het watergehalte zeer hoog is en de bessen zeer breekbaar zijn.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTien kilo verse bessen zijn nodig om één kilo droge specerij te verkrijgen\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDe vruchten worden rood bij rijpheid en worden zwart tijdens het drogen, net als hun neef \"piper nigrum L.\":\u003cbr\u003e\nDeze specerij uit de peperfamilie is zeer weinig bekend en zelfs in Madagaskar blijft hij weinig gebruikt. Men vindt hem, vers gebruikt, in enkele traditionele gerechten en vooral in maceringen met verschillende soorten chilipepers.\u003cbr\u003e\nDeze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.\u003cbr\u003e\nMaal hem op het moment van gebruik.\u003cbr\u003e\nEen grove maling zorgt voor een maximale ontwikkeling van de aroma's. Vermijd hevig verhitten, waardoor hij bitter en scherp wordt en de meest subtiele aroma's verdwijnen. Gebruik hem bij voorkeur op uw gerecht op het moment van serveren. Ondanks hun weelderig aromatisch profiel zijn deze bessen zeer eenvoudig te gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: ideaal bij zeevruchten, oesters, schelpdieren, schaaldieren, witvis, gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-blanc-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Witte peper van het Boloven-plateau Bio*","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWitte peper van het Boloven-plateau Bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper is \u003cstrong\u003eeen zeer zeer grote cru\u003c\/strong\u003e, verrassend, verbazingwekkend, volledig vrij van dierlijke geuren.\u003cbr\u003e\nDe scherpte is zeer licht en subtiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eMeer over de pepers van het Boloven-plateau\u003c\/u\u003e: Het Boloven-plateau, provincie Sekong, zuiden van Laos, gelegen op 650 meter hoogte, profiteert van een vulkanische bodem rijk aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van kwaliteitspeper.\u003cbr\u003e\nOnze boer heeft een peperplantage ontwikkeld waarbij traditionele methoden worden gehanteerd die respectvol zijn voor mensen en het milieu, zonder enig gebruik van chemische producten, pesticiden of fungiciden.\u003cbr\u003e\nHet bedrijf is uitsluitend gewijd aan biologische landbouw.\u003cbr\u003e\nDe oogsten zijn uitsluitend handmatig, op specifieke rijpheidsniveaus afhankelijk van de gewenste peperkwaliteit.\u003cbr\u003e\nDe peperkorrels worden in de schaduw gedroogd om hun plantaardige essence en etherische olie te bewaren.\u003cbr\u003e\nHet drogen verloopt langzaam zodat de korrels de meest subtiele aroma's kunnen vrijgeven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWij voltooien de rijping van de korrels in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid om ze optimaal tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: deze biologische witte peper van het Boloven-plateau past uitstekend bij algen- en komkommersalades, oesters, witte vissoorten (zeebaars, griet) of fijne vis (mul, snapper) en ook bij carpaccio van kalfsvlees of sint-jakobsschelpen, tartaar van garnalen of langoustines, artisjokken, witte asperges.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974420301,"sku":"CDPMSL13S","price":16.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974453069,"sku":"CDPMSL13XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974485837,"sku":"CDPMSL13XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3118-large_default.jpg?v=1781865487"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-igp-kampot","title":"Hele witte peper IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper IGP Kampot\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land actief werd.\u003cbr\u003e\nEen aantal jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003e\nHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met talrijke selectieve uitlezingen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003e\nHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003e\nOndanks de uitzonderlijk hoge algemene kwaliteit van de pepers uit deze zone, laat de sortering die wij vragen, nog strenger, korrel per korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er is geen grammetje pesticide of kunstmest.\u003cbr\u003e\nAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstpadkrabben en kruiden.\u003cbr\u003e\nRegelmatig wordt nieuwe grond toegevoegd en het bewateren gebeurt handmatig, ten koste van enorme inspanningen.\u003cbr\u003e\nOm zo zwaar werk te doen, moet je hartstochtelijk verliefd zijn op je grond en je product.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken bij schelpdieren, witvis, wit vlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, in roomsauzen, pasta, rijst, gestoomde groenten, champignons, asperges, sperzie- en witte bonen, tomaten, salades en in uw desserts op basis van fruit: sinaasappel, peer…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132978483533,"sku":"CDPFAR04S","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132978516301,"sku":"CDPFAR04XL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978549069,"sku":"CDPFAR04XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2519-large_default.jpg?v=1781865528"},{"product_id":"poivre-long-blanc-egraine-de-kampot","title":"Witte lange peper, gepeld, uit Kampot","description":"\u003ch2\u003eWitte lange peper, gepeld, uit Kampot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land huis hielden. Enkele jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperstokken samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003e\nHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met uitgebreide selectieve sortering op de plant, na de oogst, vóór het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003e\nHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden. Ondanks de algemeen uitzonderlijke kwaliteit van de pepers uit deze regio, laat de nog striktere sortering die wij verlangen, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen.\u003cbr\u003e\nEr wordt geen enkel grammetje pesticiden of kunstmest gebruikt.\u003cbr\u003e\nAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003e\nRegelmatig wordt nieuwe grond toegevoegd en het begieten gebeurt met de hand, met enorme inspanning.\u003cbr\u003e\nOm zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: het gebruik is zeer eenvoudig, want de kleine korrels hoeven niet door een molen of vijzel. De scherpte ontwikkelt zich tijdens het koken. Te gebruiken bij kip en in het algemeen bij wit vlees, soepen, stoofpotten, mergpijp, nieren, lam, gestoofde salades, ansjovis… eigenlijk kan het zwarte peper gemakkelijk vervangen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 70g (2.47oz)","offer_id":54132980187469,"sku":"CDPFAR03S","price":14.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132980220237,"sku":"CDPFAR03XL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132980253005,"sku":"CDPFAR03XXL","price":100.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2517-large_default.jpg?v=1781865569"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-mondolkiri","title":"Hele witte peper van Mondolkiri","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper van Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze peper wordt geteeld in de regio Mondolkiri \"ontmoeting van de heuvels\", een provincie van Cambodja die ook wel \"de Zwitserland van Cambodja\" wordt genoemd vanwege zijn groene heuvels, met een hoogte tussen 800 en 1000 meter. Mondolkiri is een van de meest afgelegen regio's van Cambodja en grenst aan Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze peper past perfect bij zeevruchten in het algemeen, wit vlees en gevogelte. Gebruik hem zonder beperkingen bij groenten, pasta en rijst, in salades, maar ook in desserts op basis van fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981072205,"sku":"CDPPFV09S","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981104973,"sku":"CDPPFV09XL","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981137741,"sku":"CDPPFV09XXL","price":96.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2637-large_default.jpg?v=1781865580"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-phu-quoc","title":"Hele witte peper van Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper van Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze peper wordt geoogst op het eiland Phu Quoc, het meest noordelijke eiland van Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: zijn uitzonderlijke frisheid maakt hem bij uitstek geschikt voor zeevruchten, vis, schaaldieren, schelpdieren en in het bijzonder vette oesters, maar ook voor groenten zonder beperking, pasta, rijst, wit vlees en gevogelte.\u003cbr\u003eHij zal uitzonderlijk zijn op een gebakken foie gras met mango en op een verse geitenkaas vergezeld van kaki of niet te rijpe mango.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981465421,"sku":"CDPPFV03S","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981498189,"sku":"CDPPFV03XXL","price":74.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981530957,"sku":"CDPPFV03XL","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2643-large_default.jpg?v=1781865589"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-vanille","title":"Hele witte vanillepeper","description":"\u003ch2\u003eHele witte vanillepeper\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper is geoogst in het zuiden van Madagaskar, op het moment van volledige rijpheid. Gedroogd, heeft hij zes maanden gerijpt in vaten met hele vanillestokken en werd hij regelmatig besproeid met natuurlijk vanille-aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze peper met zijn lichte pit past bij wit vlees en witte vis.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132984250701,"sku":"CDPMAD45S","price":13.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984283469,"sku":"CDPMAD45XL","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984316237,"sku":"CDPMAD45XXL","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2687-large_default.jpg?v=1781865648"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/197.jpg?v=1781865220","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/witte-peper.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}