{"title":"Wijnen","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Op bestelling*","description":"\u003cp\u003eUmami, een Japanse term voor smaak die teruggaat tot het begin van de twintigste eeuw, is een belangrijk aspect van de wijnen van Domaine Takahiko, zijn filosofie en zijn gevoel voor terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga en zijn wijnen zijn Japans, en Soga's visie op zijn wijnen en zijn project is verbonden met de smaak en eetgewoonten van de Japanners.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn plaats van fruit en bloemen verwijst Soga naar dashi, bosgronden, paddenstoelen en de gefermenteerde tonen van shoyu, saké en miso om de aroma's en smaakprofielen van zijn wijnen te beschrijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit delicate en smaakvolle aspect van de wijnen is deels afkomstig van de koele, vochtige, bosrijke en biodiverse locatie waar ze worden geproduceerd, maar hij gelooft er sterk in dat deze kenmerken ook voortkomen uit zijn aanpak in de kelder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanaf 2019 registreerde Yoichi het gemiddeld jaarlijkse aantal groeidagen van Noord-Bourgondië (1366), en opnieuw in 2022. In juli, voor en na de bloei, waren de regenval minder dan gewoonlijk en was het klimaat warm, wat leidde tot een ideaal oogstvolume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel de neerslag in augustus, aan het begin van de véraison, groter was, was die in september en oktober minder overvloedig, wat resulteerde in een ideale oogst wat betreft suikergehalte, kleur en hoeveelheid. Veel mensen zullen waarschijnlijk van de jaargang 2021 houden, maar de jaargang 2022 is de jaargang die de unieke stijl van Domaine Takahiko Soga het best vertegenwoordigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nana-Tsu-Mori Pinot Noir is de vlaggenschipwijn van Domaine Takahiko, geproduceerd uit de wijngaard van het domein bestaande uit 13 klonen van Pinot Noir. Gefermenteerd in grote neutrale tanks van inert hars en gerijpt in Franse eikenhoutfusten (15% nieuw) met 100% hele trossen, wordt hij gebotteld zonder schoning of filtratie. Een zeer kleine hoeveelheid SO2 wordt alleen toegevoegd wanneer nodig: 10 mg\/L in 2020, 0 toegevoegd in 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2021-13-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - *Op bestelling*","description":"\u003cp\u003eVeel mensen zullen waarschijnlijk van de jaargang 2021 houden, maar de jaargang 2022 is de jaargang die de unieke stijl van Domaine Takahiko Soga het best vertegenwoordigt. De Nana-Tsu-Mori Pinot Noir is de vlaggenschipwijn van Domaine Takahiko, geproduceerd uit de wijngaard van het domein bestaande uit 13 klonen van Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefermenteerd in grote neutrale tanks van inert hars en gerijpt in Franse eikenhoutfusten (15% nieuw) met 100% hele trossen, wordt hij gebotteld zonder schoning of filtratie. Een zeer kleine hoeveelheid SO2 wordt alleen toegevoegd wanneer nodig: 10 mg\/L in 2020, 0 toegevoegd in 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn ondergaat een lange gisting van 55 dagen, met een vergisting van hele trossen. Er wordt geen zwaveldioxyde gebruikt om de beste omstandigheden te bieden voor de (wilde) micro-organismen die betrokken zijn bij het fermentatieproces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOude eikenhoutfusten worden voornamelijk gebruikt voor de rijping, met slechts 15% nieuwe fusten.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376933197,"sku":"NISDOTA2","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA2-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2022-12-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml -  *Op bestelling*","description":"\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003eDe jaargang 2022 heeft een kruidig aroma dat voortkomt uit de hele trossen, kenmerkend voor Nana-Tsu-Mori, en in tegenstelling tot eerdere jaargangen ontwikkelt hij niet alleen aroma's van aardbei en zwart fruit, maar ook van rood fruit zoals framboos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003eHet is ideaal om hem minstens vier jaar te laten rijpen voordat hij wordt ontkurkt. Een wereld van emoties wacht op u. Deze wijn, met zijn roodoranje kleur, ongefilterd, biedt een frisse, open, bloemige neus met accenten van zwarte bessenknoppen en aalbes. Hij kan worden vergeleken met een mooie Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377097037,"sku":"NISDOTA3","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Wit de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Op bestelling*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Takahiko, gelegen in Yoichi (Hokkaido), ontwikkelt wijnen die diep geïnspireerd zijn door de Japanse gastronomische cultuur en het concept van umami. Zijn oprichter, Takahiko Soga, geeft de voorkeur aan aromatische referenties zoals dashi, paddenstoelen, bosondergroei, miso, shoyu of saké boven traditionele fruitige en bloemige registers. Deze identiteit is het resultaat van zowel het frisse en bosrijke terroir van Yoichi als een vinificatie die gericht is op het volledig tot uiting brengen van de natuurlijke micro-organismen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet domein hanteert een weinig interventionistische aanpak: lange vergistingen met hele trossen, gebruik van inheemse gisten, geen toevoeging van sulfieten tijdens de vergisting en rijping hoofdzakelijk op oude eiken vaten. Het vintage 2022, dat profiteert van gunstige klimatologische omstandigheden en een optimale rijpheid van de druiven, wordt door de wijnmaker beschouwd als een van de meest authentieke uitdrukkingen van zijn stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nana-Tsu-Mori Wit de Noir wordt gemaakt van Pinot Noir die is aangetast door edele rotting (botrytis), met de hand geselecteerd. Gevinifieerd zonder toegevoegde sulfieten, vergist met wilde gisten en vervolgens ongeveer een jaar gerijpt op oude vaten, wordt hij in beperkte hoeveelheden geproduceerd afhankelijk van de omvang van de botrytis in dat jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet vintage 2020, beschouwd als uitzonderlijk, heeft een complex aromatisch profiel met honing, citrusvruchten, truffel, noten, boter, zwarte thee, munt, witte perzik, geroosterde kastanje en sinaasappelmarmelade. Ondanks zijn rijkheid en hoog alcoholgehalte (15%) behoudt hij een mooie zuurgraad, een grote mineraliteit en een lange afdronk, zonder uitgesproken alcoholsensatie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":114.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Wit de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Op bestelling*","description":"\u003cp\u003eDe Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Wit de Noir wordt gemaakt van individueel geselecteerde botrytisdruiven uit de Pinot Noir-wijngaard van het domein, die op de laatste dag van de oogst worden geperst, vervolgens gefermenteerd in een neutraal plastic kuip en een jaar gerijpt in een vat van 228 liter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie van deze wijn is afhankelijk van de hoeveelheid botrytis in de wijngaard elk jaar. Tijdens de oogstperiode ondergaat hij een koude maceratie van ongeveer 14 dagen, waarna hij op de laatste dag van de oogst wordt geperst en onmiddellijk gefermenteerd met wilde gisten, zonder toevoeging van zwavelzuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de fermentatie wordt de wijn ongeveer een jaar gerijpt in oude eiken vaten, zonder toevoeging van zwavelzuur. In 2021 waren de weersomstandigheden gunstig en was er vrijwel geen ontwikkeling van edele rotting tot aan de vooravond van de oogst. Echter, vlak voor de oogst ontwikkelde edele rotting zich op veel druiven, wat resulteerde in een oogstjaar met een hoge productie van Wit de Noir, net als het jaar ervoor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm te vermijden dat zoete wijnen of wijnen met een hoog alcoholgehalte worden geproduceerd, werden ze vóór de fermentatie verdund met het sap van gezonde bessen, maar vanaf 2020 wordt de fermentatie uitsluitend uitgevoerd met geïnfecteerde druiven, om een droge en volle wijn te produceren. 2021 was een groot oogstjaar voor de Wit de Noir, net als 2020, en de wijnen zijn uitstekend.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":108.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-mizuki-rose-2022-12-sur-commande","title":"Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml -  *Op bestelling*","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe wijn Yoichi-Nobori Mizuki Rosé, 2022 is gemaakt van druiven afkomstig van de boerderij Nakai, Domaine Mizuki, waarvan de oprichter ook stagiair was bij Domaine Takahiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDomaine Mizuki is een wijnhuis gespecialiseerd in hoogwaardige roséwijnen, voornamelijk op basis van Pinot Noir. De druiven werden langzaam geperst en de wijn werd bereid volgens dezelfde methode als rode wijn. Hij onderscheidt zich door zijn houtige tonen, goed geïntegreerde vanille van eikenhout, met accenten van wilde rode kersen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377555789,"sku":"NISDOTA6","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA6-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2022-tochi-13-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml-  *Op bestelling*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eOpgericht in 2012 door Shigeki Kihara, is Mongaku Valley Winery een familiedomein gelegen op de hoogten van Yoichi, op ongeveer 130 meter hoogte en 5 km van de baai van Ishikari. De wijngaard van 2,2 hectare teelt zeven druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Wit en Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wijnjaar 2022 werd gekenmerkt door een late sneeuwsmelt, een vroege bloei en een geleidelijke rijping van de druiven, wat resulteerde in een oogst van goede kwaliteit en goed rendement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe assemblagewijn \"Mongaku Valley\", afkomstig van het terroir van Yoichi, is een droge wijn gemaakt door cofermentatie van meerdere druivenrassen. Hij onderscheidt zich door een frisse en brede zuurgraad, een lichte tanninstructuur afkomstig van de zwarte druiven en een grote drinkbaarheid. Zijn complexe aromatisch profiel onthult tonen van abrikoos, mirabelle, gele pruim, citrusvruchten, honing, gecampoteerde peer, lychee, noten, kruiden, hout en rook.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de mond combineert de wijn finesse, diepte en umami, met nuances die dashi oproepen, een subtiele bitterheid, kruidige accenten, een lichte zoutigheid en een mooie frisheid. Deze complexiteit maakt hem tot een ideale partner voor keukens rijk aan smaken, waarbij bouillons, kruiden en specerijen worden gecombineerd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377883469,"sku":"NISMOVA1","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2020-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Gerijpt in Vat 2020, 13%, 750 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eKumamoto Wine Farm \u0026 Kikuka Winery wordt erkend als een van de beste Chardonnay-producenten van Japan. Met samenwerking van een dertigtal partnerwijnbouwers exploiteert het domein ongeveer 9 hectare wijngaarden, waarvan 90% beplant is met Chardonnay, uitsluitend in de regio Kikuka (prefectuur Kumamoto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden, gelegen tussen 100 en 200 meter hoogte, profiteren van een gunstig terroir: meer dan 2.000 uur zonneschijn per jaar, een goede ventilatie, goed doorlatende zandige bodems en temperatuurschommelingen die de kwaliteit van de druiven bevorderen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd tussen eind augustus en half september.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie geeft de voorkeur aan kleine partijen, met fermentatie in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een perceelselectie en een rijping van ongeveer een jaar in Franse eikenhoutenvaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze klassieke stijl Chardonnay onderscheidt zich door zijn elegantie, aromatische complexiteit en evenwicht. Hij onthult tonen van rijpe citrusvruchten (citroen, grapefruit), perzik en abrikoos, gecombineerd met nuances van vanille, zachte specerijen, geroosterde noten en boter afkomstig van het eikenhout. Met een mooie mineraliteit, een levendige zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk biedt hij een volle, rijke en harmonieuze mond met een uitstekend bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379128653,"sku":"NISKUMA1","price":60.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2022-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Gerijpt in Vat 2022, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eU zult het complexe aroma waarderen met tonen van rijpe appels en een licht geroosterd aroma naarmate de temperatuur stijgt. U herkent de topnoten van verse appel en gele perzik, abrikoos, sinaasappel, witte bloemen, met tonen van vanille en geroosterde amandelen afkomstig van de vaten die zijn gebruikt voor de rijping van de wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe eerste smaken doen denken aan tropische vruchten, gevolgd door elegante eiken nuances. Deze wijn heeft een mooie zuurgraad en een delicate mix van umami-smaken met rondheid. Hij heeft een ronde, vlezige en rijke indruk, met een lange afdronk. De afdronk is elegant, lang en aanhoudend, met een perfect evenwicht tussen fruit en eik.\u003c\/p\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379292493,"sku":"NISKUMA2","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yoichi-nobori-n-2023-passetoutgrain-115","title":"Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze wijn is gemaakt naar het voorbeeld van de Passetoutgrain uit Bourgondië, voornamelijk samengesteld uit Gamay en Pinot Noir. De Zweigelt is afkomstig van druiven geteeld door « Mikino Hotori » in het district Nobori in Yoichi. Het etiket vermeldt niet Domaine Takahiko, maar uitsluitend Takahiko Soga, omdat deze wijn niet voor 100% afkomstig is van de eigen druiven van het Domaine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBij deze Passetoutgrain is het aroma van pruimen en gedroogde pruimen uitgesproken dan gewoonlijk, gevolgd door kruidige noten zoals komijn en kaneel, en zwarte vruchten op de achtergrond. Over het geheel genomen is het aromatische volume zeer rijk in dit oogstjaar. Het heeft ook een kenmerkende zuurgraad die het onderscheidt van de vorige Nanatsumori-wijnen. De kleur is stevig en tussen de fruitige aroma's zijn er noten van viooltje en andere bloemen en kruiden, evenals noten van dode bladeren en matsutake-paddenstoelen. De afdronk is zeer lang en aangenaam, vergezeld van umami. Notities: Stevige kleur van de wijn, goed uitgebalanceerd met tannines en specerijen afkomstig van het alcohol.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAroma van viooltje, dode bladeren en paddenstoelen. Het fruitige en het driedimensionale aroma van het bos worden gestructureerd door een aanhoudende nasmaak van Umami. De druiven van dit oogstjaar hebben een zuurgraad die wijst op een lange rijping.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382634829,"sku":"NISDOTA8","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA8-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2023-tochi-13-750ml-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2023 -tochi- 13% 750ml *Op bestelling*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDe\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eMongaku Valley 2023 – Tochi is een originele assemblage die in de eerste plaats bedoeld is om de gastronomie te begeleiden. Dankzij de complexiteit die meerdere druivenrassen bijdragen, en de componenten die op vat zijn gerijpt, past hij bijzonder goed bij gerechten met genuanceerde smaken, waarbij bouillons, kruiden, specerijen en umami tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet delicate boeket onthult aroma's van abrikoos, citrus, honing, gestoofde peer en noten, aangevuld met discrete rokerige en houtachtige tonen. In de mond onderscheidt de wijn zich door een grote complexiteit, waarbij fijne bitterheid, frisheid, zoutigheid, gekruide tonen en een umami-diepte die aan dashi doet denken samenkomen. De droge structuur, het gematigde volume en de lange afdronk geven hem een mooie persoonlijkheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt zonder toevoeging van sulfieten is deze wijn bedoeld om met de tijd te evolueren. Al expressief, zou hij na 1 tot 2 jaar bewaren aan harmonie moeten winnen, met een ideaal potentieel van 3 tot 5 jaar. Geserveerd iets warmer in een groot glas, onthult hij geleidelijk al zijn aromatische rijkdom en zijn opmerkelijke geschiktheid voor spijs-wijncombinaies.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386370381,"sku":"NISMOVA2","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"netsu-pinot-blanc-2024-12-750ml","title":"Netsu Pinot Blanc 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eDe Netsu pinot wit 2024 is een droge witte wijn gemaakt van Pinot Blanc-druiven geoogst in het district Netsu, in de stad Tomi.\u003cbr\u003eDe wijngaard ligt op ongeveer 790 meter hoogte, nabij een bergbeek waar het water zelfs in de zomer koud blijft. Deze omgeving stelt de druiven in staat hun zuurgraad te behouden, zelfs wanneer ze laat worden geoogst. Een korte periode van macération pelliculaire wordt toegepast, waardoor de wijn een zachte, warme en subtiel oranje kleur krijgt. Een subtiele bitterheid die zachtjes in de mond blijft hangen, voegt een aangename toets toe.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389843789,"sku":"NISWDB3","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB3-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-pinot-noir-2024-12-750ml","title":"Kurakake Pinot Noir 2024 12% 750ml","description":"\u003cdiv class=\"tvproduct-page-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs tvproduct-description-tab clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content clearfix\" id=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in  active\" id=\"description\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description cms-description\"\u003e\n\u003cp\u003eDe kurakake pinot noir 2024 is een licht- tot middelzware rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven die geoogst worden in het district Kurakake, in de stad Tomi. De wijngaard ligt op een zachte helling met een zuid-zuidwestelijke oriëntatie, op ongeveer 750 meter hoogte, tussen het gemeentelijk experimenteerstation voor fruitteelt en het dorp Deba. De bodem behoort tot de groep van bruine bosgronden, variërend van grindachtige zandgrond tot zandleem, die rode wijnen produceert met een delicate en elegante stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389876557,"sku":"NISWDB2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB2-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-chardonnay-2024-12-750ml","title":"Kurakake Chardonnay 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eDomaine A. et Y. Minowa begon in 2008 met de teelt van druiven voor wijn in de prefectuur Nagano. De eigenaar, Yasushi Minowa, werkte jarenlang als arts. Met zijn kennis en ervaring als wijnliefhebber vestigde hij zich in 2008 in de prefectuur Nagano en stichtte zijn Domaine. De wijngaarden bevinden zich in de regio's Kurakake en Netsu, in de stad Tomi. Deze zachtglooiende hellingen met zuidelijke ligging profiteren van overvloedige zoninstraling en een goede waterafvoer, wat ze ideaal maakt voor de druiventeelt. Het terrein werd gevormd door de uitbarstingen van de vulkanische groep Asama-Kurofush, de instorting van bergen en de afvoer van sedimenten afkomstig van neerslag die al sinds de Oudheid voortduurt. De geologie en de gevarieerde bodemtypes van de verschillende percelen, rijk aan diversiteit, vormen een van de belangrijkste troeven van de druiventeelt in deze regio. De belangrijkste variëteiten die op de 3 hectare van het Domaine worden geteeld, beperken zich tot de Bourgondische en Champagnedruivenrassen, zoals pinot noir, pinot meunier, chardonnay, aligoté en pinot blanc. De namen van de wijnen omvatten namen die verband houden met de plaatselijke terroirs, zoals \"Kurakake\", \"Netsu\", \"Shutsujo\" en \"Mido\", met als doel erkenning te krijgen als wijnen van wereldklasse. In 2024 veroorzaakten vorstschade in mei een onregelmatige groei van de scheuten. Vervolgens zorgde een recordhitte voor vroege kleuring van de bessen, maar fysiologische stoornissen als gevolg van de hoge temperaturen vertraagden dit proces. Bovendien veroorzaakten de langdurige regens door de tyfoon die van eind augustus tot begin september stilstond een wijdverspreide uitbraak van ziekten. De ongunstige weersomstandigheden zetten zich daarna voort, wat leidde tot ongekende groeimislukkingen, zoals het onvermogen van rode druiven om een passende kleur te ontwikkelen. Terwijl veel wijngaarden kozen voor een vroege oogst om ziekterisico's te vermijden, wachtte de heer Minowa geduldig tot de druiven rijpten. Dankzij een strenge sortering tijdens de oogst kon het Domaine gezonde en hoogwaardige druiven oogsten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389909325,"sku":"NISWDB1","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB1-s.webp?v=1782227486"},{"product_id":"vin-chichibu-rouge-2021-vieilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Chichibu rode wijn 2021 gerijpt in geturfte whiskyvaten, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe zoetheid van rood fruit en de levendige zuurgraad geven deze wijn een licht karakter, maar een gekruid en intens rokerig aroma ontwikkelt zich geleidelijk en biedt een complexe en aangename smaakbeleving. De afdronk is opmerkelijk lang, met een aanhoudend rokerig aroma en een fruitigheid die in de mond blijft hangen, waardoor dit een wijn is om langzaam van te genieten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392235853,"sku":"NISUSW2","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW2-s.webp?v=1782200457"},{"product_id":"vin-chichibu-blanc-2021-veilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Chichibu witte wijn 2021 gerijpt in vat van geturfde whisky, 13%, 750 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eHet resultaat is een unieke witte wijn waarbij het rokerige whiskyturfaroma prachtig samengaat met de inherente smaken van de wijn. Het gebruik van verschillende whiskyvatten (zoals Peated Cask, Cherry Cask, Bourbon Barrel, Mizunara Cask, enz.) maakt het mogelijk wijnen met uiteenlopende kenmerken te verkrijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eNa ongeveer een jaar rijping ontwikkelt de wijn een interessante smaak. Bovendien kunnen ter plaatse geroosterde Mizunara-houtsnippers soms worden gebruikt om het aroma te versterken. Deze halfdroge witte wijn heeft een citroengele kleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eAchter het intens rokerige en gekruide aroma van geturfde whiskyvatten ontdekt u subtiele minerale tonen en lichte toetsen van wit fruit zoals groene appel en peer. De aanzet is intens rokerig, waarbij het aroma zich direct vertaalt in een smaakexplosie in de mond. Geleidelijk komt een fruitige zoetheid naar voren, terwijl een licht levendige zuurgraad en zachte tannines het evenwicht van de wijn bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eWat de afdronk betreft, blijft een rokerig aroma dat doet denken aan geturfde whisky zich in de mond verspreiden, maar een fruitige zoetheid blijft op de tong hangen, wat zorgt voor een complexe en intrigerende smaakbeleving.\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392268621,"sku":"NISUSW1","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW1-s.webp?v=1782200456"},{"product_id":"chardonnay-2021-125-750-ml","title":"Chardonnay 2021, 12,5%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eDe aanzet is zacht, waarna een lichte bitterheid en een levendige zuurgraad elkaar in evenwicht brengen vanaf het midden van de mond. De aangename zuurgraad en de lichte bitterheid houden aan en ronden het geheel af. We houden van het subtiele vleugje mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe textuur is olieachtig, met veel tropisch fruit en licht romige smaken. De afdronk is helder, met een mooi vleugje limoencordial en een evenwichtige zuurgraad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn harmoniseert de ronding en past goed bij romige gerechten of gerechten op basis van boter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt in de koele hooggelegen omgeving van het dorp Takayama in Nagano, weerspiegelt deze chardonnay 2021 de elegantie van het Japanse alpiene terroir. De druiven worden op hoogte geteeld en profiteren van een lang rijpingsseizoen, met warme dagen en koele nachten die een levendige zuurgraad bewaren terwijl de rijke en expressieve vruchten zich kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINSHU TAKAYAMA WINERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397642573,"sku":"NISTAKWI","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKWI-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"dom-gris-pinot-gris-2023-12-750ml-sur-commande","title":"Dom Gris, Pinot Gris 2023 12% - 750ml - *Op bestelling*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDom Gris is de emblematische cuvée van Domaine Mont, uitsluitend gemaakt van Pinot Gris die verbouwd wordt in de wijngaard van het domein in Naranokidai, Yoichi. Omringd door eiken- en eikelbomenbossen gedijen de wijnstokken in een natuurlijke omgeving die wijnmaker M. Yamanaka getrouw tracht te vertalen in zijn wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vinificatie volgt een zeer weinig interventionistische aanpak: na de oogst macereren hele trossen gedurende ongeveer twee maanden in een tank, waar de gisting op natuurlijke wijze op gang komt dankzij wilde gisten. De wijn wordt vervolgens twaalf maanden gerijpt in eiken vaten van Taransaud. Alle handelingen worden uitgevoerd door zwaartekracht, zonder pomp, en de wijn wordt noch gefilterd, noch geklaard, noch gesulfiteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze ambachtelijke aanpak is gericht op het bewaren van de puurste expressie van het terroir en het overbrengen van de geest van de omringende natuur. In 2023, ondanks een bijzonder warm klimaat in Yoichi en aanzienlijke schade door vogels in de wijngaarden van de regio, zette Domaine Mont zijn zoektocht naar authenticiteit voort via een wijn die zijn omgeving, zijn biodiversiteit en de filosofie van zijn wijnmaker ten volle weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE MONT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406883149,"sku":"NISMONT4","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MONT4-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"gensakujirushi-koshu-sur-lie-2023-1250-750-ml","title":"Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023, 12,50%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eHet jaar 2023 werd gekenmerkt door een recordhittegolf en een droge zomer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Koshu-druiven hebben geprofiteerd van stabiel lenteachtig weer en intense zonneschijn na het regenseizoen, waardoor goed rijpe schillen en een afdronk rijk aan fruit en umami konden worden verkregen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe « Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023 » is een jaargang die kracht en verfijning combineert.\u003c\/p\u003e","brand":"CHICHIBU WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420907853,"sku":"NISCW1","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CW1-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"white-koshu-2024-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2024 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eDe wijn biedt aroma's van rijpe vruchten zoals kweepeer en peer, gevolgd door een rijke afdronk. Een karakteristieke bitterheid van de Koshu verschijnt op het einde van de mond, wat zorgt voor een goed gebalanceerde wijn die ideaal is voor vergering.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425429837,"sku":"NIS98WINE2","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE2-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"white-koshu-2023-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2023 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eAroma's van Japanse citrusvruchten, zoals yuzu en sudachi, vermengen zich met een uitgesproken mineraal en jodiumachtig karakter met een vleugje bitterheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe levendige zuurgraad en subtiele houttonen brengen complexiteit, wat leidt tot een lange en aanhoudende afdronk. De mond is licht, met een verfrissende fenolische textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe stijl is droog met lichte nuances van nieuw eikenhout die het complexiteit geven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtiket: Het etiket van dit jaar stelt een stedelijk landschap voor, getekend met rechte lijnen. Onze kunstenaar, Tarek Abbar, had vroeger een studio in Noto, waar hij werkte in een oud huis. Helaas werd zijn huis beschadigd tijdens de recente aardbeving, waardoor hij gedwongen was te verhuizen. Het etiket van dit jaar, met zijn stedelijk landschap dat aan Noto doet denken, is wellicht zijn eerbetoon aan de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425462605,"sku":"NIS98WINE1","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE1-s_e78dda49-1d0e-445b-8623-17102ada8414.webp?v=1782139038"},{"product_id":"vin-jomon-2023-95-750ml","title":"Jomon wijn 2023,  9.5% - 750ml *Op bestelling*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003cdiv role=\"article\" aria-labelledby=\"copilot-message-r466-title copilot-message-r466\" aria-setsize=\"38\" aria-posinset=\"38\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" name=\"[object Object]\" class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"r17kselw\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r466\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr464\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt geproduceerd met inheemse gisten, zonder filtratie en zonder toegevoegde sulfieten, om de volledige expressie van het terroir en het fruit te bewaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij deze wijnmaker worden de druiven zeer laat geoogst, net voor de eerste sneeuwval, of zelfs tijdens die sneeuwval. Deze late oogst zorgt voor een natuurlijke verdamping van het water in de bessen, waardoor de suikers, de aroma's en de smaakrijkdom van de druif worden geconcentreerd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165448130893,"sku":"NISDOIC17","price":53.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC17-s.jpg?v=1782202658"},{"product_id":"vin-de-dessert-yoichi-2024-9-375ml","title":"YOICHI dessertwijn 2024  9% - 375ml * Op bestelling *","description":"\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eSmaak\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEen gevoel van concentratie, met een fruitige smaak en intense zoetheid die doen denken aan rozijnen en krenten, shiso en pruim. De textuur is zacht en romig. De smaak is vol, met een intense, directe en goed gestructureerde fruitigheid, met enkele balsamische tonen. Terwijl het de rondheid en rijkdom biedt die kenmerkend zijn voor een laat geoogste wijn, verhoogt de levendige zuurheid die eigen is aan het Amurensis-druivenras de spanning in het midden en het einde van de smaak, wat een mooi evenwicht creëert. De zoetheid is niet misselijkmakend; in overeenstemming met de bedoeling van de heer Ueda is deze dessertwijn in één teug te drinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eWijngaard en productie: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWijndomein: DOMAINE ICHI\u003cbr\u003e\nLocatie: 16-118 Higashimachi, Niki-cho, district Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nGeproduceerde hoeveelheid: circa 600 flessen\u003cbr\u003e\nWijngaard: eigen\u003cbr\u003e\nHoogte: 50m\u003cbr\u003e\nBreedtegraad: 43°\u003cbr\u003e\nJaarlijkse zonneschijn (uren): 1567,5 uur\u003cbr\u003e\nKlimaat: Koud maritiem\u003cbr\u003e\nGemiddelde jaarlijkse temperatuur: 9,4 ℃\u003cbr\u003e\nGemiddelde jaarlijkse neerslag: 1290 mm\u003cbr\u003e\nBodemtype: kleiig en zandig op oud vulkanisch andesiet\u003cbr\u003e\nGemiddelde leeftijd van de wijnstokken: onbepaald omdat het wilde wijnstokken zijn\u003cbr\u003e\nPalissagesysteem: Verticale scheut positionering\u003cbr\u003e\nOogstmethode: Handmatig\u003cbr\u003e\nOogstjaar: 2024\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eProductienotities: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDruivenras: Amurensis (Yamabudo)\u003cbr\u003e\nHerkomst van de druiven: Yoichi, stad Niki, district Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nType gist: Wilde gist\u003cbr\u003e\nType fermentatie: Ontsteelde druiven\u003cbr\u003e\nFermentatieproces: Roestvrijstalen tanks\u003cbr\u003e\nFiltratiemethode: Ongefilterd\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBewaring\u003c\/u\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e14°C tot 15°C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWanneer de sneeuw in november begint te vallen, hebben de druiven een toestand bereikt die vergelijkbaar is met die van rozijnen. Op dit punt verzacht de uitgesproken zuurheid die kenmerkend is voor wilde druiven en bereikt het suikergehalte (Brix) 35% of meer.\u003cbr\u003e\nDeze druiven met een hoog suikergehalte worden gefermenteerd met behulp van inheemse gisten, waarbij hun ontwikkeling nauwlettend wordt gevolgd om een perfecte harmonie te bereiken tussen een levendige zuurheid en een geconcentreerde zoetheid. Het resultaat is een revolutionaire dessertwijn, zo opmerkelijk zoet en evenwichtig dat hij werkelijk «gemakkelijk te drinken» is.\u003cbr\u003e\nDe gematigde zoetheid van de bergdruiven en hun zuurheid vullen elkaar aan: een goed uitgebalanceerde wijn waar je niet genoeg van kunt krijgen.\u003cbr\u003e\nDe wijnen van Ichiro Ueda, Domaine Ichi, zijn sterk beïnvloed door zijn werkervaringen met Takahiko Soga van Domaine Takahiko.\u003cbr\u003e\nBij onze wijnmaker worden de druiven laat geoogst, in januari, wanneer de sneeuw valt. De fermentatie begint in april en mei vanwege het hoge suikergehalte van de druiven. De botteling vindt plaats in juni.\u003cbr\u003e\nDe gematigde zoetheid van de bergdruiven en hun zuurheid vullen elkaar aan en vormen een evenwichtige wijn waar je niet genoeg van kunt krijgen.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449113933,"sku":"NISDOIC21","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC21-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ichi-g-pinot-gris-2023-11-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-G Pinot Gris 2023 11,5% 750ml *Op bestelling*","description":"\u003cp\u003eVan de vier regio's in Hokkaido waar fruit kan worden verbouwd, is Yoichi\/Niki een gebied met een overvloedige fruitoogst. De goede ventilatie door de bergen in het zuidwesten en de zeebries creëert een omgeving waarin de druiven minder vatbaar zijn voor grauwe schimmel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAangezien de wijngaard op vrijwel dezelfde breedtegraad ligt als de Elzas in Frankrijk, worden er pinot noir, pinot gris, gewürztraminer en andere hybride variëteiten zoals Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell Early, Niagara, Portland en Tabiji verbouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn wordt gemaakt van biologisch geteelde druiven, met wilde gisten, zonder filtering of toevoegingen. \"Er hoeft niets aan te worden toegevoegd, niets aan te worden onttrokken, er is alleen het sap. De rest wordt door de natuur geregeld\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ideale doel van Domaine ICHI is om een verfijnde en levendige wijn te produceren van druiven die alleen in Hokkaido kunnen worden verbouwd, en een wijn die goed past bij maaltijden. De wijnen van onze wijnmaker Ichiro Ueda, Domaine Ichi, zijn sterk beïnvloed door zijn werkervaringen met Takahiko Soga van Domaine Takahiko. Net als Domaine Takahiko richt het project zich op pinot noir en een kleine hoeveelheid pinot gris. In 2023 bedroeg de cumulatieve temperatuur op Domaine Ichi 1.589 °C, bijna 300 °C meer dan tien jaar geleden in Hokkaido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hoge temperaturen veroorzaakten rotting bij de tafeldruiven, met name bij de rassen Campbell en Tabiji, maar het ernstigste waren de beschadigingen door vogels vlak voor de oogst. De hoge temperaturen vertraagden de zuidwaartse trek van trekvogels zoals steltlopers en spreeuwen, wat als een van de oorzaken wordt gezien. De schade was niet alleen vergelijkbaar in de regio Yoichi, maar ook in die van Iwamizawa en Hakodate, wat leidde tot een lagere druivenoogst in heel Hokkaido. Dankzij de matige neerslag was de kwaliteit van de druiven dit jaar echter vrij goed.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577963827533,"sku":"NISDOIC15","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/image-0-3.webp?v=1788438964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vin.webp?v=1786718114","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/wijn.oembed?page=2","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}