{"title":"Shirasugi Shuzo","description":"\u003cp\u003eOnze ambachtsman, Shirasugi Shuzo, is een sake-brouwerij in de stad Kyotango, gelegen ten noorden van Kyoto, bekend om het gebruik van lokaal geteeld tafelrijst in plaats van sake-rijst. Ze produceren een unieke sake met behulp van zeer zacht bronwater afkomstig uit een bron die meer dan 240 jaar oud is. Het gebruik van lokaal geteeld tafelrijst stelt hen in staat zich te onderscheiden en de overtuiging te betwisten dat alleen sake-rijst gebruikt kan worden voor de productie van sake. De algemene opvatting is dat sake gemaakt van tafelrijst te zuur en moeilijk te drinken is. Toch besloot Satoru Shirasugi, de 11e generatie Toji, de zuurheid te omarmen als een uniek voordeel, en koos hij voor tafelrijst vanwege zijn grote passie voor zijn geboortestad Kyotango, in Kyoto.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/shirasugi-shuzo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}