{"title":"Schillen en poeders","description":"","products":[{"product_id":"poudre-de-koji-de-riz","title":"Rijstkoji-poeder - 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eTegenwoordig staat de kōji opnieuw in de schijnwerpers van de Japanse culinaire wereld, met name in zijn zoute vorm, de shio-kōji. Het hier aangeboden product is een rijst-kōji-poeder: een gedroogde en fijngemalen kōji, ideaal om te strooien over uw salades, toasts, soepen, vinaigrettes, desserts, ijs of gebak… om gemakkelijk te profiteren van de enzymen en voedingsstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedroogd op lage temperatuur om de enzymatische activiteit volledig te behouden, past deze kōji in een eeuwenoude traditie. Hij wordt gebruikt voor het bereiden van amazake, shio-kōji, shoyu kōji (gefermenteerde sojasaus), miso, evenals traditionele marinades zoals kojizuke of bettarazuke (gefermenteerde daikon-radijs).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRijst-kōji wordt verkregen uit gestoomde rijst, geënt met *Aspergillus oryzae* en vervolgens zorgvuldig gekweekt in een warme en vochtige omgeving die bevorderlijk is voor de ontwikkeling ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens de fermentatie produceert de kōji meer dan 100 soorten enzymen. Proteasen zetten eiwitten om in aminozuren, waaronder glutamaat, de bron van de umami-smaak. Amylasen op hun beurt zetten zetmeel om in suikers en brengen een subtiele zoetheid. Deze synergie geeft voedsel een unieke aromatische rijkheid, waarbij diepte, zoetheid en karakteristieke fermentatienoten worden gecombineerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls echte welzijnspartner bevordert de kōji de spijsvertering, ondersteunt het immuunsysteem en levert B-vitamines en essentiële mineralen, terwijl het de smaak van bereidingen op natuurlijke wijze verrijkt.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111412224333,"sku":"NISKOJI5","price":8.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJI5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"ecorce-de-yuzu-seche-en-poudre","title":"Gedroogde Yuzu-schil in poedervorm","description":"\u003cp\u003eOnze ambachtsman, het huis Kagura no Sato, kiest het perfecte moment voor zijn oogsten. De schil van de vruchten zit dan vol met etherische oliën en het albedo is minimaal.\u003cbr\u003eHet fruit, zachtjes geperst, bewaart de schil en zijn zoetheid. \u003cbr\u003eDe verzamelde schillen worden vervolgens gedroogd door koude ventilatie, waardoor alle smaken bewaard blijven.\u003cbr\u003eDe schil wordt daarna mechanisch tot poeder vermalen.\u003c\/p\u003e","brand":"KAGURA NO SATO","offers":[{"title":"60 g netto","offer_id":54111412519245,"sku":"NISKNS11-S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111412552013,"sku":"NISKNS11","price":663.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111412584781,"sku":"NISKNS11-M","price":53.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111412617549,"sku":"NISKNS11-XL","price":122.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KNS11-S-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"jus-de-yuzu-premium-en-poudre","title":"Premium yuzusap in poedervorm","description":"\u003cp\u003e De markt biedt talrijke yuzupoeders aan, maar het blijft uiterst moeilijk, zelfs onmogelijk, om een product te vinden dat de frisheid van de yuzu bewaart, met zijn tonen van groene mandarijn en groene pompelmoes, zonder dat uiteindelijk een dominante bitterheid of «geroosterde» tonen overheersen.  \u003cbr\u003eEr zijn zeven en een halve liter yuzusap van hoge kwaliteit nodig om 1 kg yuzupoeder te produceren.  \u003cbr\u003eHet verkregen poeder wordt aangevuld met dextrine om het te beschermen tegen oxidatie of bederf.  \u003cbr\u003eIn de mond openbaart het zich krachtig, met een perfect uitgebalanceerde zuurheid, zonder bitterheid, en geeft het volledig de frisheid en de smaak van de yuzu terug.\u003c\/p\u003e","brand":"KIYOTA SANGYO","offers":[{"title":"50 g netto","offer_id":54111426117965,"sku":"NISPY3-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426150733,"sku":"NISPY2","price":73.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111426183501,"sku":"NISPY3","price":627.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PY2-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"feuilles-de-cerisier-sakura-en-fleurs-en-poudre","title":"Sakura kersenbloesembladeren in bloei als poeder","description":"\u003cp\u003eIn maart en april staan de Sakura kersenbomen in Japan in bloei. Deze kersenbomen, die geen vruchten dragen, zijn bekend om hun bloemen en bladeren die worden gebruikt voor de bereiding van vele gerechten, gebak en dranken...\u003cbr\u003eTijdens de bloei zijn de bladeren even geurig als de bloemen, met andere tonen die doen denken aan de amandelgeur van noten.\u003cbr\u003eHet huis Meiko Chagyo, gelegen in de prefectuur Shizuoka, oogst de Sakura kersenbloesembladeren wanneer hun geur optimaal is, roosert ze vervolgens, pasteuriseert ze en maalt ze tot poeder.\u003cbr\u003eOm de kleur en het aroma te bewaren, wordt het poeder verpakt in gealumineerde zakjes nadat er een beetje stikstof in is gebracht. De stikstof bewaart de kleuren en smaken.\u003c\/p\u003e","brand":"MEIKO CHAGYO","offers":[{"title":"50 g netto","offer_id":54111426675021,"sku":"NISMC4-S","price":10.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426707789,"sku":"NISMC4","price":71.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g netto","offer_id":54111426740557,"sku":"NISMC4-M","price":19.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MC4-M-s.webp?v=1782466607"},{"product_id":"ecorce-de-mikan-en-poudre","title":"Mikan-schil in poeder","description":"\u003cp\u003eOnze producent teelt zijn vruchten op berghellingen en geeft de voorkeur aan de Arida-variëteit.\u003cbr\u003eDe schil is zacht en zeer zoet.\u003cbr\u003eHet geheim van dit poeder ligt in de manier waarop het bij lage temperatuur en lage druk wordt gedroogd.\u003cbr\u003eHet verkregen poeder brengt zo al zijn zoete, bloemige en fruitige tonen tot uiting.\u003c\/p\u003e","brand":"ITO NOEN","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111432016205,"sku":"NISIF43","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 60 gr","offer_id":54111432048973,"sku":"NISIF43-B","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IF43-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"ecorce-de-yuzu-en-micro-paillettes","title":"Yuzuschil in micro-vlokken","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KITAGAWAMURAYUZUOUKOKU","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111432704333,"sku":"NISYZP-S","price":13.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111432737101,"sku":"NISYZP","price":540.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111432769869,"sku":"NISYZP-XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111432802637,"sku":"NISYZP-M","price":57.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YZP-s.webp?v=1782200714"},{"product_id":"jus-de-sudachi-premium-en-poudre","title":"Premium sudachisap in poedervorm","description":"\u003cp\u003eEr is bijna 30 kg hoogwaardig sudachi nodig om 1 kg sudachisap in poedervorm te produceren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet verkregen poeder wordt aangevuld met dextrine om het te beschermen tegen oxidatie of bederf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de mond is het krachtig, met een perfect uitgebalanceerde zuurheid, zonder bitterheid, en geeft je de perfecte frisheid van de sudachi.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDÔRI","offers":[{"title":"50 g netto","offer_id":54111433818445,"sku":"NISJSU-S","price":13.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111433851213,"sku":"NISJSU","price":189.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSU-z-s.webp?v=1785923609"},{"product_id":"poudre-de-soja-torrefie-kinako-soja-heritage","title":"Geroosterd sojapoeder kinako SOJA HERITAGE","description":"\u003cp\u003eKinako lijkt sterk op praliné. Het is belangrijk om het goed om te zetten in vetten en te begrijpen hoe gemakkelijk het smelt en zich mengt met ingrediënten zoals chocolade, waarmee het een enorm potentieel heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kinako die wij aanbieden heeft een sterk aroma en smaak, zelfs wanneer hij tot pasta wordt gekneed, omdat onze ambachtsman een traditionele roostering boven open vuur gebruikt om het aroma en de smaak van de soja te bewaren.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111434703181,"sku":"NISGSK-S","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111434735949,"sku":"NISGSK-XL","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSK-S-s.webp?v=1782142271"},{"product_id":"caferine-mocha","title":"Caferine Mocha","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe smaak en het aroma zijn rijk. De natuurlijke en krachtige koffie verspreidt zelf zijn rijke smaak. Dit poeder, zeer gemakkelijk te gebruiken en te verwerken in bereidingen, bevat geen additieven, kleurstoffen of conserveringsmiddelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eZeer krachtig, slechts een kleine hoeveelheid volstaat om uw mengsels en creaties te verfijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe deeltjes van Caferine zijn kleiner dan 30μm, waardoor het moeilijk is de korrels in de mond te voelen. In vergelijking met instantkoffie bevat Caferine veel voedingsvezels en olie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"50 g netto","offer_id":54111458296141,"sku":"NISCAFE-S","price":7.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111458328909,"sku":"NISCAFE","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CAFE-S-s.webp?v=1782141555"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/ecorces_et_poudres.webp?v=1786720391","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/schillen-en-poeders.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}