{"title":"Saké","description":"\u003cp\u003eJapanse sake, een pijler van de Japanse cultuur, heeft internationale tafels veroverd dankzij zijn aromatische complexiteit. Of u nu liefhebber of gastronomieprofessional bent, een authentiek product kiezen vereist onberispelijke traceerbaarheid. Nishikidôri, directe importeur, biedt bijna 100 referenties die rechtstreeks bij de meest prestigieuze brouwerijen van de archipel worden ingekocht. Raadpleeg onze \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/blogs\/onze-recepten\"\u003eJapanse recepten\u003c\/a\u003e om te leren hoe u ze combineert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe geschiedenis en productie van sake, of nihonshu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze gefermenteerde drank, bekend als nihonshu, is het resultaat van duizendjarige kennis. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het geen gedistilleerde alcohol maar het resultaat van een gelijktijdige dubbele gisting. Vier ingrediënten: een specifieke rijst, sakamai, water van absolute zuiverheid, geselecteerde gisten en kôji kin, de schimmel die zetmeel in suiker omzet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSake bevat doorgaans tussen 10 en 20% alcohol. Historisch verbonden met shintoïstische rituelen, ontwikkelde hij zich vanaf de 11\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e eeuw tot technische uitmuntendheid. Vandaag geeft elke keldermeester, de tôji, er zijn eigen signatuur aan: elke fles is een terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe categorieën premium sake begrijpen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe classificatie hangt vooral af van seimaibuai, de polijstgraad van de rijstkorrel. Hoe meer de rijst wordt gepolijst, hoe zuiverder de kern van de korrel en hoe verfijnder de sake wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBenaming\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePolijstgraad\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAromatisch profiel\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/junmai\"\u003eJunmai\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVrij, vaak 70%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRijk, graanachtig, melkachtige tonen en mooie zuurgraad\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/junmai-ginjo\"\u003eJunmai ginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60% of minder\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBloemig, fruitig (banaan, meloen), elegant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/junmai-daiginjo\"\u003eJunmai daiginjô\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50% of minder\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHet toppunt van verfijning, zijdezacht en complex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAlle sake met het voorvoegsel junmai worden gemaakt zonder toevoeging van gedistilleerde alcohol. Wanneer de tôji vóór de filtratie een kleine hoeveelheid gedistilleerde alcohol toevoegt om bepaalde aroma's naar voren te brengen, wordt de sake honjozo genoemd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe specifieke stijlen: nigori, kimoto, bodaimoto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNigori\u003c\/strong\u003e: grof gefilterd, behoudt rijstdeeltjes. Romige textuur, melkachtig uiterlijk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKimoto\u003c\/strong\u003e: eeuwenoude methode waarbij melkzuur zich natuurlijk ontwikkelt. Krachtig, rustiek, zeer diepgaand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodaimoto\u003c\/strong\u003e: methode van boeddhistische tempels, meer dan 600 jaar oud, waarbij soyashimizu-water als natuurlijk antibacterieel middel wordt gebruikt. Krachtig en zoetzuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNama\u003c\/strong\u003e: sake die slechts één pasteurisatie heeft ondergaan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenshu\u003c\/strong\u003e: zonder toevoeging van water na filtratie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMuroka\u003c\/strong\u003e: niet met houtskool gefilterd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshu\u003c\/strong\u003e: minstens drie jaar gerijpt in een tank vóór het bottelen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruisende sake\u003c\/strong\u003e: natuurlijke gisting op fles of toevoeging van gas, voor een feestelijk alternatief als aperitief.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProeven en sake-spijscombinaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kracht van sake is dat hij de umami van voedingsmiddelen onthult. Hij bevat minder ijzer en minder zuren dan wijn, waardoor elk conflict met rauwe zeevruchten wordt vermeden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePas de serveertemperatuur aan: rijke stijlen, junmai, worden soms warm gewaardeerd, tot 55 °C, terwijl de vluchtige aroma's van daiginjô zich fris ontplooien, tussen 10 en 12 °C. Ook het servies telt: ontdek onze \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/serviesgoed-voor-sake\"\u003esakekopjes en karafjes\u003c\/a\u003e om volgens de regels te serveren. Denk voor de keuken ook aan \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/mirin-en-sake-om-te-koken\"\u003emirin en kooksake\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Japanse sake\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het alcoholpercentage van nihonshu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOver het algemeen tussen 10 en 20 graden. Het is een drank die dichter bij wijn staat dan bij gedistilleerde sterke drank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe bewaart u een geopende fles?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn de koelkast, bij voorkeur binnen 7 tot 10 dagen consumeren. Met een vacuümdop blijft hij 3 tot 4 weken koel houdbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBestaat er specifieke sake voor de keuken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Kooksake is rijker aan aminozuren, om vlees malser te maken en sterke geuren te neutraliseren, terwijl degustatiesake de nadruk legt op aromatisch evenwicht. Sake om te koken bevat vaak zout: kies voor meer smaak liever een ongezouten versie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is de gemiddelde prijs van premium sake?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVan € 10 voor een ontdekkingsformaat tot meer dan € 400 voor een zeldzame jaargang of uitzonderlijke cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan sake met kaas worden geserveerd?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet is een opmerkelijke combinatie. De melkachtige tonen van junmai passen zeer goed bij gerijpte kazen zoals comté of parmezaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom spreekt men van directe import?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet garandeert traceerbaarheid en opslag bij gecontroleerde temperatuur, van de Japanse brouwerij tot onze magazijnen, zonder aantasting van het product.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBevat sake sulfieten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot wijn worden er traditioneel geen sulfieten toegevoegd: de stabilisatie gebeurt door pasteurisatie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sake-tsuruume-yuzu","title":"Saké tsuruume yuzu","description":"","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"700 ml netto","offer_id":53991124664653,"sku":"NISSH3","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 L netto","offer_id":53991160316237,"sku":"NISSH3XL","price":71.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH3-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-junmai-daiginjo-semai-buai","title":"Saké KID Junmaï Daiginjô Semai Buai 1800 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe umami is krachtig, de zoetheid royaal.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111350325581,"sku":"NISSH17","price":51.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH17-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-daiginjo-kei","title":"Saké Gozenshu Junmai Daiginjo \"Kei\"","description":"\u003cp\u003eMet zijn volle zuurgraad die de hele sake opfrist, past Kei zowel als aperitief als bij de maaltijd.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze sake\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e heeft de zilveren medaille gewonnen op het prestigieuze International Wine Challenge.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAls maatstaf voor uitmuntendheid is de \u003c\/span\u003eGozenshu Junmai Daiginjo \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Kei\" gemaakt van de beste\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Omachi-rijst, weelderig gepolijst tot 50%. De pure rijstsmaak en het aroma maken het een heel bijzondere sake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWist u dat bij het moderne brouwen van sake het aroma voornamelijk afhangt van het type gist dat wordt gebruikt? Er bestaan bepaalde soorten gist die meer aroma geven. Deze zijn echter over het algemeen onstabiel om de smaak te bewaren. Evenzo produceren gisten die meer smaak geven minder aroma.\u003cbr\u003eOm het beste van beide aspecten te benutten, werden twee soorten gist gemengd om het evenwicht tussen aroma en smaak te bewaren.\u003cbr\u003e«Kei» belichaamt werkelijk de zoektocht naar een aromatische en volle sake.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111355437389,"sku":"NISTSU5","price":14.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111355470157,"sku":"NISTSU4","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-junmaishu-komodaru","title":"Sake Miwatari Junmaishu - Komodaru - 1,8 l","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe \u003c\/span\u003ekomodaru\u003cspan\u003e of sakadaru is een vat bestemd voor de opslag van saké \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eal meer dan driehonderdvijftig jaar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIn zijn traditionele en luxueuze versie is het gemaakt van cederhout.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDit type vat heeft geen schenksysteem of kraan; het is dus de bedoeling om het te vullen en vervolgens het verwijderbare deksel te verzegelen, of het te openen door dit deksel te breken. Dit geeft aanleiding tot een shinto-ceremonie: het kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe komodaru is bedekt met een strozak en een touw van rijststro, om hem te beschermen tegen de elementen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan zijn deze komodaru bestemd voor offers in shinto-tempels, maar ze worden ook gebruikt om verkooppunten in te wijden, om talrijke feesten en ceremonies te vieren met een gelukbrengend karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze komodaru is perfect geschikt voor huwelijksceremoniën, verjaardagen, vieringen van geslaagde examens, openingsevenementen...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe saké in deze komodaru heeft een licht, subtiel aroma en geeft fruitige, lactische, frisse tonen vrij, met accenten van vers gras, nashi-peer en verse amandel.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sensai-aiyama-junmai-ginjo","title":"Sake Sensai Aiyama Junmai Ginjo - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJe zult de tonen van paddenstoel en pijnboompitshars waarderen, de kleine peperachtige, kruidige toetsen, met een lichte astringentie op het einde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze saké wordt gebrouwen van Aiyama-rijst, een variëteit die in 1941 werd gecreëerd op de sakérijstproefsite van het prefecturaal landbouwexperimentatiestation van Hyogo.\u003cbr\u003eHet belangrijkste productiegebied is de prefectuur Hyogo, waar het vandaan komt.\u003cbr\u003eOmdat het een moeilijk te telen variëteit is, is het een zeldzame variëteit die elders niet vaak wordt geteeld. Deze rijst wordt tegen een hoge prijs verhandeld onder de sakérijstvariëteiten en staat ook bekend als de \"diamant van de sakérijst\".\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een hoog gehalte aan witte kern en een goede waterabsorptie lost Aiyama gemakkelijk op in het beslag. Dit kenmerk, gecombineerd met de smaak en zachtheid van de rijst, geeft een saké met een rijke en zachte smaak.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359304013,"sku":"NISDIO22","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO22-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eIn de neus komen fruitige, bloemige, frisse, zachte en romige tonen naar voren: gele vruchten, banaan, rijpe meloen, peer, gele perzik en zeer rijpe rode appel. Subtiele lactische tonen worden eveneens waargenomen. De mond is rijk, zacht, fruitig, romig, aangenaam en evenwichtig. We houden van de frisheid, de evenwichtige zuurgraad, de zoetheid en de bitterheid in de afdronk. Men herkent de accenten van meloen, graan, niet-geroosterde amandel en de typische knapperigheid van de Kumamoto-gist, dit alles zeer aangenaam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe afdronk heeft een opmerkelijke zuurgraad. Deze evenwichtige, zeer interessante saké is een groot genot bij de proeverij. Men waardeert de graanachtige, rijstige toetsen. De Saisai biedt een mooie lengte en een subtiel aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-akagane-cuivre","title":"Sake Junmai Ginjo AKAGANE (KOPER) - 720ml","description":"\u003cp\u003eHet betreft een halfdroge, zeer technische saké, rijker aan gist, met een rotsachtige kalksteentoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHij is moderner en relevanter in de mond. Het betreft een complexe saké voor kenners. De elegante, frisse aroma's doen denken aan banaan. In de mond voelt men de frisse zuurheid, de zachtheid van de rijst, een rijke umami.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369494861,"sku":"NISZY4","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY4-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-usunigori-light","title":"Sake Gozenshu Bodaimoto Usunigori light - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet resultaat is een licht mousserende saké met aroma's van groene appel en aangename zachte en zurige smaken die mooi worden ondersteund door het troebele karakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze saké is ook van het type genshu. Genshu betekent letterlijk \"vatsterkte\" en verwijst naar saké die niet is verdund. Er wordt geen gedestilleerd water toegevoegd om het alcoholgehalte te verlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet betreft dus een saké met een laag alcoholgehalte, licht troebel, gebrouwen met witte koji. Je kunt de zoetheid en de zuurheid proeven in de dansende troebelheid. Met een nieuwe aanpak heeft Tsuji Honten een nieuwe \"saké in zomerse stijl\" gebrouwen met een lichte smaak.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen verfrissende saké om te drinken bij warm weer, met een laag alcoholgehalte van 13%, maar met een goede smaak en een goede zuurgraad.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111371100493,"sku":"NISTSU17","price":22.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU17-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Sake KID Junmai 720 ml, 15,5%","description":"\u003cp\u003eDe naam KID is afgeleid van het beeld van het « klimaat van Kishu » (vroegere naam van de Prefectuur Wakayama) en staat tevens symbool voor de onschuld en de vrijheid, identiek aan die van een kind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe KID-lijn, gecreëerd door Heiwa Shuzou, heeft als doel de nieuwe generaties die saké zelden drinken omdat ze het niet kennen, kennis te laten maken met de charme van saké. De KID junmai saké heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe pasteurisatie wordt manueel uitgevoerd. Ze gebeurt volgens de methode « binkan hiire »: de saké wordt gebotteld, maar de flessen worden niet volledig gesloten. Ze worden eerst verhit tot +65°C. Deze lichte pasteurisatie behoudt de smaak en de aroma's van het brouwsel, evenals een mooie frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebruikte rijstvariëteiten zijn gohyaku mangoku (polijsting 50%) en kakemai (polijsting 60%). Deze saké kenmerkt zich door frisse en ronde tonen, met een krachtige neus van rijpe banaan.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eZijn lichte troebelheid geeft het een onderscheidende smaak, en u kunt de verfrissende smaak en de umami van de rijst savoureren. Deze droge, directe en open sake biedt aroma's van rijpe peer, nashi en aardbei. Hij straalt veel frisheid uit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU zult de bloemige noten (witte rozen) en de accenten van verse amandel en yoghangwei waarderen. De smaak in de mond is rond, soepel, weelderig en licht zuurachtig, met een licht droge afdronk die doet denken aan steenvruchten, verse amandel en orgeat.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDe Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai is een zorgvuldig gebrouwen pure rijstsake. Deze speciale Junmai-sake biedt een zachte en volle smaak. De rijst wordt gepolijst tot 60% en gebrouwen tijdens het koudste seizoen van het jaar, waardoor een harmonieuze mix van zachte en pure smaken ontstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen polijsting van 60% verwijdert onzuiverheden, en een langzame infusie tijdens het koudste seizoen laat enkel de pure umami-smaak over. Het is een pure rijstsake met een rijke, diepe en aangename smaak in de mond. De aroma's zijn fijn en delicaat, licht romig, met tonen van meloen, banaan, gele pruim en mirabelle, met kleine accenten van brioche en geroosterd brood.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak in de mond is genereus, soepel, smakelijk, rond, boterachtig, gekruid en fruitig met tonen van gecompoteerde banaan, met een uitgesproken umami, een lichte zuurheid en samentrekkende sensatie in de afdronk.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-suisen-junmai-ginjo-vol16-720ml","title":"Saké Suisen Junmai Ginjo Vol.16%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDeze koji-schimmel, geïsoleerd uit de rijstvelden van Suisen, gecombineerd met de gist \"Giovanni No Shirabe\" en de rijst \"Yui No Ka\", samen met hun uniek brouwrecept, vormt hun gouden recept voor deze sake. Het elegante aroma van de fermentatie bij lage temperatuur harmonieert met de umami-smaak van de pure rijst, en creëert een meesterwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze pure rijst ginjo-sake biedt een delicaat aroma en een volle smaak. De rijst wordt gepolijst tot 50% en gebrouwen tijdens de koudste periode van het jaar, waardoor de pure smaak bewaard blijft. De sake wordt gekenmerkt door een rijke en pure smaak. Deze halfdroge sake wordt gekenmerkt door een complex aroma, gedomineerd door rozen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe neus is open, fruitig, bloemig, zacht, met ook accenten van bosaardbei, passievrucht en licht zuurachtige net rijpe ananas. Hij heeft een sterke, fruitige, licht zure en aanhoudende zoetheid in de mond, met een frisse afdronk.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386272077,"sku":"NISIWSUI3","price":30.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-toyonoume-junmaiginjo-ito-okashi-14","title":"Saké Toyonoume Junmaiginjo Ito-okashi 14%","description":"\u003cp\u003eHet aroma was inderdaad sterk afwijkend van dat van de typische ongefilterde nigori-sakés.\u003cbr\u003eIn eerste instantie verkocht als een gedegradeerde sake, werd het met veel succes op de markt ontvangen. De naam van het product werd behouden en gedoopt tot Ito-okashi of \"Itowokashi\", een naam met meerdere betekenissen, waaronder smakelijk, uitstekend en interessant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe CEL24-gist verleidt met zijn uitgesproken appelaroma en zijn verfrissende citrusachtige zuurheid, maar zijn lage alcoholfermentatie en lage alcoholtolerantie vereisen een nauwgezet beheer van de fermentatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een goed beheer kan zij echter een sake produceren die de traditionele concepten van sake overstijgt, iets wat geen enkele andere gist kan bewerkstelligen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Ito-okashi-sake is een krachtige en zachte sake, zelfs onder de meest gangbare droge Tosa-sakés (uit Kochi).\u003cbr\u003eDeze sake heeft een fruitig, bloemig aroma met krachtige appelnoten afkomstig van de gebruikte gist. Het betreft een sake die lijkt op een witte wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHij is levendig en sappig in de mond, verfrissend en zacht, met een verfrissende en elegante appelzuurzuurheid. De afdronk is lang, met tonen van room en gerstensuiker.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111386468685,"sku":"NISTKG5","price":8.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml","offer_id":54111386501453,"sku":"NISTKG4","price":19.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eZe onderscheiden zich door een uitgesproken zuurheid en body, met zeer weinig aromatische gebreken en mooie vloeiende noten in de afdronk. De regio profiteert van de productie van specifieke rijstsoorten, terroir-specifieke gisten en water van hoge kwaliteit, essentiële ingrediënten voor de bereiding van sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr zijn 4 verschillende rijstsoorten met eigenschappen en kenmerken die geschikt zijn voor de productie van sake:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De rijst Tosa-Nishiki wordt aanbevolen voor junmai en junmai ginjo voor een vloeiend resultaat in de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De variëteit Tosa-Urara is een veelzijdige rijst die goede resultaten geeft voor junmai, junmai ginjo en junmai daiginjo. Hij geeft diepgang in de mond en een uitgesproken zuurheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De rijst Gin-no-Yume, een variant van de zeer gerenommeerde Yamada-nishiki, is laag in eiwitten en geschikt voor het brouwen van junmai daiginjo-sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tot slot biedt de rijst Kaze-nakuro, met zijn grote en zware graankern, veel diepgang en is hij onmisbaar voor junmai en junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sakés geproduceerd met deze rijstsoorten onderscheiden zich door een uitgesproken zuurheid en body, met zeer weinig aromatische gebreken en mooie vloeiende noten in de afdronk. Er zijn meer dan 20 unieke gistvariëteiten ontwikkeld in Kochi, die elk de zuurheid, de zoetheid en de aroma's bepalen.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kid-junmai-ginjo-karakuchi-1550-720-ml","title":"Sake Kid Junmai Ginjo Karakuchi 15,50%, 720 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eHij kan op verschillende temperaturen worden genoten, van koel tot warm, wat hem een ideale keuze maakt voor uw avonden. Hij verspreidt een zachte en delicaat aanhoudende geur, met aroma's die doen denken aan kruiden, vanille en kardemom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDe romige textuur in de mond transformeert in een rijke en zachte umami-smaak. In de diepte versterkt een heldere en aanhoudende droogheid de smaak. De afdronk is opmerkelijk levendig en uitgesproken. Het is een droge, rijke en uitmuntend evenwichtige sake.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam KID betekent \"klimaat van Kishu\" en werd gecreëerd door het huis door het eerste karakter van het woord \"Kishu\" (oude naam van de Prefectuur Wakayama) en het tweede karakter van \"Fuudo\" (natuurlijke kenmerken) samen te voegen, wat zo de originele naam \"Kido\" of \"KID\" in het Latijnse alfabet oplevert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam \"KID\" staat ook voor de onschuld en vrijheid die aan een kind eigen is. De KID-reeks, gecreëerd door Heiwa Shuzo, heeft als doel de nieuwe generaties, die sake zelden drinken en er weinig kennis over hebben, vertrouwd te maken met de charme van sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe pasteurisatie ervan wordt manueel uitgevoerd. Ze gebeurt met de methode \"binkan hiire\": de sake wordt gebotteld, maar de flessen worden niet volledig afgesloten. Ze worden eerst verhit tot meer dan 65°C. Deze pasteurisatie bij lage temperatuur bewaart de smaak en de aroma's van het brouwsel, evenals een mooie frisheid.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386861901,"sku":"NISSH31","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH31-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eDe neus is zeer lang in de mond, relevant op het vlak van de smaken.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-gin","title":"Sake Junmai Daiginjo GIN - 720ml","description":"\u003cp\u003eDeze voortreffelijke saké, met krachtige umami, biedt een rijk en aromatisch boeket, bloemig en fruitig, dat doet denken aan groene appel, peer, meloen, gele perzik en mango. De weelderige smaken, lang in de mond, bijna zout en jodiumachtig, vermengen frisheid, bitterheid, zuurheid en complexiteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe houden van de frisse tonen, van granen, verse amandel, zuurdesem, kiwi. Deze pertinente saké, lang in de mond, weinig zoet, drukt de rijsttonen goed uit.\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389057357,"sku":"NISZY3","price":31.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY3-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-junmai-daiginjo-kin-or","title":"Sake Junmai Daiginjo KIN (GOUD) - 720ml","description":"\u003cp\u003eDeze sake, elegant en zacht, suggereert aroma's van appel, meloen en banaan, witte perzik en wit fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eZuiyo Co. werd opgericht in 1867 in Kawashiri, een stad die tot bloei kwam onder het bewind van de Hosokawa als verzamel- en opslagplaats voor rijstoogsten. Zuiyo was de eerste brouwerij die de overstap maakte van akazake, de enige alcoholische drank die destijds in Kumamoto werd geproduceerd, naar sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet sake-instituut van de prefectuur Kumamoto werd hier in 1909 opgericht om de brouwtechnieken voor sake in Kumamoto te verbeteren (het werd later in 1922 verplaatst naar Shimasaki, Chuo-ku, Kumamoto City), waardoor Zuiyo een zeer belangrijke speler is in de geschiedenis van sake in Kumamoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eIn de mond ervaart men meloenschil, watermeloen, een lichte zuurheid die doet denken aan citroen, noten van sinaasappelmarmelade en gekonfijte gember. Deze subtiele sake, geëxtraheerd door zakpersen, met een laag suikergehalte, is levendig en stralend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389090125,"sku":"NISZY2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY2-s.webp?v=1782200713"},{"product_id":"sake-gozenshu-bodaimoto-nigori-hi-ire","title":"Sake Gozenshu \"Bodaimoto Nigori\" Hi-ire - 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e«Bodaimoto» is een oude brouwmethode die tegenwoordig slechts door enkele brouwerijen wordt toegepast (een middeleeuwse techniek die meer dan 6 eeuwen geleden gangbaar was en waarbij gestoomde rijst en rauwe rijst worden gemengd in een grote hoeveelheid puur water).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHoewel wilde gist en natuurlijk melkzuur in grote mate bijdragen aan de unieke smaak van deze saké, is de frisse zuurheid, die doet denken aan witte wijn, ook iets bijzonders aan het karakter ervan.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSaké-kenners zullen het zachte aroma en de frisheid van groene appel weten te waarderen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHoewel er elk jaar meer dan 50 saké-vaten worden gebrouwen in de brouwerij Gozenshu, begint elk brouwseizoen met de bereiding van «Soyashimizu» voor het Bodaimoto-brouwen (de rauwe rijst wordt 3 weken in water geweekt en vervolgens bedekt met een doorlaatbaar doek; onder invloed van de in de omgeving aanwezige natuurlijke melkzuurbacteriën laadt het geheel zich met melkzuur.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet verkregen mengsel krijgt de naam «soyashimizu». Dit zure water maakt de aanmaak van de startercultuur of sakémoeder mogelijk. Het bevordert de ontwikkeling van goede gisten en voorkomt de vorming of het opduiken van schadelijke bacteriën. De toevoeging van gestoomde rijst en kôji maakt de aanmaak van de shubo (startercultuur, sakémoeder) mogelijk.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe kobo (gist) wordt vervolgens toegevoegd en zal 10 tot 14 dagen later de moromi doen ontstaan.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUit deze moromi wordt de saké gewonnen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDit proces geeft smaken die vergelijkbaar zijn met op yoghurt gebaseerde dranken. Met andere woorden, het kenmerkende aroma van Bodaimoto is afkomstig van Soyashimizu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe Tôji van Tsuji Honten beoordeelt het fermentatieniveau door de belletjes aan het oppervlak te observeren, belletjes die letterlijk bruisen en veerkrachtig zijn.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet is inderdaad een fascinerende aanblik waarbij men op tastbare wijze de wijsheid van het verleden en de kracht van de natuur kan voelen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393153357,"sku":"NISTSU9","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU9-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-1859","title":"Sake Gozenshu 1859 - 720 ml","description":"\u003cp\u003eGozenshu 1859, een saké die de overgang markeert in de sake-productie van het huis Tsuji Honten. Creatief en innovatief zijn is essentieel om in te spelen op de noden van de tijd. De meester-ambachtslieden van Tsuji Honten begonnen zich af te vragen welke «onwankelbare adel en schoonheid» zij moeten nastreven om eeuwig te blijven brouwen waar zij zijn, terwijl zij nadenken over de erfenis die zij aan toekomstige generaties willen nalaten.\u003cbr\u003eOm hun vakmanschap te perfectioneren en alle aspecten ervan te zuiveren, wordt het antwoord vanzelfsprekend: de rijstsoort Omachi boven alles verkiezen en tegelijkertijd de volledige sake-productie omschakelen naar de Bodaimoto-brouwmethode.\u003cbr\u003eDe Bodaimoto-brouwmethode, voor de Gozenshu (saké van de Heren), is een middeleeuwse techniek voor het maken van starterscultures (Shubo, Moto) die 1.000 jaar geleden gangbaar was en waarbij mout wordt gemengd in een grote hoeveelheid puur water.\u003cbr\u003eVoor onze Gozenshu 1859 wordt de gemout rijst in een doek geplaatst en vervolgens 10 tot 25 dagen gedrenkt in een vat puur water, en laadt zich onder invloed van de natuurlijk aanwezige melkzuurbacteriën en gisten in de omgeving op met melkzuur. De zuurgraad van het water (pH) kan dan oplopen tot 6,5. Dit zure water wordt «soyashi»- of «soyashimizu»-water genoemd. Het maakt de aanmaak van de startercultuur of sake-moeder mogelijk. Het bevordert de ontwikkeling van goede gisten en voorkomt de vorming of het verschijnen van slechte bacteriën. De toevoeging van gestoomde rijst en kôji zorgt voor de aanmaak van de shubo (startercultuur, sake-moeder). De kobo (gist) wordt vervolgens toegevoegd en geeft 10 tot 14 dagen later de moromi voort.\u003cbr\u003eUit deze moromi wordt de saké geëxtraheerd. «1859» verwijst naar de geboorte van de Omachi-rijst.\u003cbr\u003eHet was in die periode dat een boer uit Bizen (Prefectuur Okayama), Jinzo Kishimoto, twee rijstplanten ontdekte en cultiveerde, tegenwoordig bekend onder de naam Omachi, waarvan de kwaliteit nationaal gerenommeerd is in Japan.\u003cbr\u003eDe gemeenten Setocho en Akasaka in het voormalige district Akaiwa, gelegen in het zuidoosten van Okayama, staan bekend om de productie van de beste Omachi-rijst.\u003cbr\u003eIn de afgelopen 25 jaar heeft Tsuji Honten een partnerschap gesloten met Setocho Omachi Bukai (de studiegroep van Setocho-boeren over specialiteitsrijst Omachi) voor de bevoorrading van haar rijst.\u003cbr\u003eIn 2019, het jaar van de 160e verjaardag van de ontdekking van de Omachi-rijstvariëteit, lanceren zij gezamenlijk een nieuw project getiteld «Tokujo Omachi Project» om gespecialiseerde kwaliteits-Omachi-rijst te creëren.\u003cbr\u003eBegin jaren 80 was Tsuji Honten de pionier van de heropleving van de Bodaimoto-methode, die begin van de Showa-periode (1926-1989) verloren was gegaan. Hoewel ongeveer 40% van hun saké met deze methode was gebrouwen, zijn zij ervan overtuigd dat deze oude brouwtechniek oneindige mogelijkheden heeft.\u003cbr\u003eDoor naar de kern van hun brouwfilosofie te gaan en terug te keren naar een klassieke methode als zodanig, staat Tsuji Honten op het punt de wereld te verrassen door een diepere en interessantere wereld van saké te tonen.\u003cbr\u003eOm het «100% Bodaimoto»-plan te lanceren, werden de Gozenshu geboren.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393186125,"sku":"NISTSU8","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720 ml","description":"\u003cp\u003eVoor het brouwen van sake wordt elk ingrediënt in drieën verdeeld en afzonderlijk stapsgewijs toegevoegd om het startmost te creëren dat de fermentatie mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor de kijoshu worden 2\/3 water en 1\/3 sake toegevoegd. De toevoeging van sake vertraagt de werking van de gisten en dus de afbraak van de rijstsuiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een sake die rijker is aan suiker en zachter in de mond. Hoe meer het aandeel water dat door sake wordt vervangen wordt verminderd, hoe zoeter de uiteindelijke sake zal zijn. Het huis Tsuji was in staat een Gozenshu Kijoshu-sake te brouwen met een zachte mildheid en een heldere mondgevoel typisch voor de Bodaimoto-startcultuurmethode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadoxaal genoeg was het doel niet om een dessertsaké te maken, maar een sake die bijzonder geschikt is om te serveren bij foie gras- en wildgerechten. Deze Kijoshu werd voor het eerst geprobeerd tijdens het seizoen 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens dit brouwseizoen gebruikte de tôji koudopgeslagen Bodaimoto junmaishu als vervanger voor het brouwwater. Deze keer gebruikte hij vers geperste Bodaimoto junmaishu voordat hij de Kijoshu brouwde, waarbij hij de frisse nuances van het vorige brouwsel voortzette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze kijoshu heeft het vermogen om langdurige rijping te ondersteunen en zou na enkele jaren bewaren een zeer aangename verrassing kunnen zijn. Het belangrijkste aroma is lactisch, yoghurt domineert met geconfijte accenten. De mond is weelderig, karamel, tarte tatin, gekarameliseerde vruchten, met een frisse zuurheid.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-gozenshu-tougai-omachi-50-namagenshu","title":"Sake Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu - 720 ml","description":"\u003cp\u003eOngepasteuriseerd is deze saké licht pareldend. De aroma's zijn uiterst fruitig, met veel zoetheid, tonen van rijpe aardbei, marshmallow, groene appel en zeer rijpe rode appel, en jonge meloen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is vol en verwennend, met verse perzik, aardbei, rode bessen en marshmallow.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393349965,"sku":"NISTSU11","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU11-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Sake Houka Junmai Genshu 17% - 720 ml","description":"\u003cp\u003eHouka is het merk waarvan de distributie beperkt is tot gespecialiseerde sakewinkels die lokale sakemerken voeren en beschikken over een grondige temperatuurbeheersing en gespecialiseerde kennis.\u003cbr\u003eGebrouwen van rijst uit Nagano, met een polijstingsgraad van 70%, wordt het gebrouwen volgens laagtemperatuurfermentatietechnieken gebaseerd op de unieke gegevens van de brouwers en de natuurlijke omgeving van Shinshu. Het heeft een volle aanzet in de mond, met een umami en zoetheid die zich door de mond verspreiden, glad en zacht.\u003cbr\u003eZijn stabiele aroma en elegante, zachte smaak drukken de rijke rijstsmaak volledig uit en bieden een aangenaam degustatieervaring. Deze sake is niet alleen heerlijk, maar ook aangeboden aan een redelijke prijs, waardoor hij sterk wordt aanbevolen door de brouwers.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-miwatari-connection-junmai-ginjo-affine-en-fut-14","title":"Sake Miwatari Connection Junmai Ginjo gerijpt op vat 14% - 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe sake Miwatari Connection Junmaishu bezit het aroma en het rijke, volle lichaam van de Merlot-wijn die in Nagano wordt geproduceerd en in dezelfde vaten is gerijpt.\u003cbr\u003eU zult genieten van de neus van rijpe appel en kamille, een zoet-zure traktatie. Te genieten goed gekoeld met ijsblokjes. \"Miwatari\", ontleent zijn naam aan de heilige ijsformaties die elke winter verschijnen op het meer van Suwa. Deze sake, met passie en vakmanschap gebrouwen door de jonge brouwers van de brouwerij, weerspiegelt het terroir van Nagano, met een evenwicht tussen umami, zuurheid en een verfrissende afdronk.\u003cbr\u003eDe onwrikbare toewijding van Toshimaya aan kwaliteit en innovatie heeft hem een plaats bezorgd onder de beste sakeproducenten van Japan. Elke fles Toshimaya-sake getuigt van de diepe band die de brouwerij met haar erfgoed verbindt en haar voortdurende streven naar uitmuntendheid.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393644877,"sku":"NISTOSHI2","price":34.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI2-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-petillant-miwatari-junmai-ginjo-17-720-ml","title":"Sprankelende saké Miwatari Junmai Ginjo 17%, 720 ml","description":"\u003cp\u003e Het werd geproduceerd in samenwerking met Louis Robuchon Abe, zoon van Joël Robuchon.\u003cbr\u003eDe parelende saké Miwatari Junmai Ginjo wordt gekenmerkt door zijn verfrissende umami-smaak.\u003cbr\u003eHet is een saké die goed samengaat met de Japanse en Franse keuken.\u003cbr\u003e\"Pétillant\" verwijst naar de vorming van microschuim, wat betekent dat het natuurlijke kooldioxide dat tijdens de gisting wordt geproduceerd, in de fles wordt gehouden. \"Pétillant\" verwijst naar de vorming van microschuim, wat betekent dat het natuurlijke kooldioxide dat tijdens de gisting wordt geproduceerd, in de fles wordt gehouden.\u003cbr\u003eHet van nature aanwezige kooldioxide, bewaard tijdens het fermentatieproces, geeft het een levendige bruising, terwijl de delicate aroma's en zijdeachtige textuur plaatsmaken voor een frisse en droge afdronk.\u003cbr\u003eEen elegant aroma, met tonen van witte perzik, mandarijn, banaan, peer, lychee, krent en een vleugje marshmallow.\u003cbr\u003eIn de mond een aangename, natuurlijke en delicate koolzuurwerking. Doet denken aan jonge wijn, met een lichte mineraliteit, gevolgd door een zachte zoetheid van rijpe steenvruchten met ronde umami-rijsttonen. Een licht peperachtig kruid blijft hangen in de mond, met een aanhoudende afdronk.\u003cbr\u003eMooi evenwicht met een subtiele, fraaie zuurgraad. Zuivere en heldere finale.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393677645,"sku":"NISTOSHI1","price":29.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI1-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDeze droge sake biedt complexe aroma's, veel zachtheid, lactische noten en accenten van nashi, honing, noten, rijstmeel, banaan en meloen. In de mond komen zure, as-achtige noten naar voren, vergezeld van een lichte elegante bitterheid, een zeer lichte astringentie, lactische, boterachtige en minerale tonen, niet te zoet.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Sake Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180 ml","description":"\u003cp\u003eOm de koshu-categorisering te verkrijgen, moet de saké minimaal 3 jaar gerijpt zijn, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amber.\u003cbr\u003eDeze saké Kusudama Junmai heeft een zachte en robuuste smaak met een uitgesproken frisheid.\u003cbr\u003eIn de neus en in de mond toont hij de aroma's en geuren van zoete rijpe peren, zwarte peper en amandelen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOm de categorisering koshu te verkrijgen, moet sake minimaal 3 jaar rijpen, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amberkleurig en smaaknotities ontstaan die doen denken aan Maderawijn, Jerez, met toetsen van honing, karamel, vanille, gedroogde vruchten en hooi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe Maillard-reacties tussen de suikers en aminozuren die van nature aanwezig zijn in sake verklaren deze evolutie gedurende het hele rijpingsproces.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze sake Fukumitsuya Junmai, sinds 1999 gerijpt in een wijnkelder, vertoont een evenwicht tussen zure en zoete smaken, met notities die doen denken aan goede abrikozenjam.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet stralende karamellaroma dat voortkomt uit het lange rijpingsproces spreekt al uw zintuigen aan, en de lichte gekruide afdronk kan lang worden genoten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-minenoyuki-junmai-ginjo-vintage-2004","title":"Sake Minenoyuki Junmai Ginjo, vintage 2004 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm in aanmerking te komen voor de koshu-categorisering moet de saké minimaal 3 jaar worden gerijpt.\u003cbr\u003eDe bleke kleur wijst hier op een rijping op keldertemperatuur (+15°C tot +20°C).\u003cbr\u003eDe kwaliteiten van deze junmai ginjo zijn echter geenszins aangetast.\u003cbr\u003eDeze Junmai Ginjo saké, sinds 2004 gerijpt in een wijnkelder, onbewerkt, is gemaakt met Yamadanishiki-rijst.\u003cbr\u003eHet zoetzure aroma van abrikoos en het zachte aroma van honing worden gecombineerd met de lichte verfrissende geur van kruiden.\u003cbr\u003eDe zachte en zoete smaak van rijst warmt het hart op.\u003cbr\u003eDe diepe smaak en het subtiele rijpe aroma maken het degusteren van deze saké aangenaam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398265165,"sku":"NISTAKU6","price":45.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-premium-sa-sa-ki-junmai-daiginjo-720-ml-1650","title":"Saké Premium SA SA KI Junmai Daiginjo 720 ml 16,50%","description":"\u003cp\u003eDe uitzonderlijke topografie van Kyoto en de overvloed aan water waren de belangrijkste redenen waarom sake in Kyoto werd gebrouwen en waarom Kyoto gedurende\u003cbr\u003e1 000 jaar als hoofdstad werd aangewezen.\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399543117,"sku":"NISSS5","price":47.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS5-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-sa-sa-ki-junmai-ginjo-720-ml-1550","title":"Saké SA SA KI Junmai Ginjo 720 ml 15,50%","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe uitzonderlijke topografie van Kyoto en de overvloed aan water waren de belangrijkste redenen waarom sake in Kyoto werd gebrouwen en waarom Kyoto gedurende\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1 000 jaar als hoofdstad werd aangewezen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399903565,"sku":"NISSS4","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS4-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-jurakudai-junmai-daiginjyo","title":"Sake JURAKUDAI JUNMAI DAIGINJYO - 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn de mond is de smaak zacht bij de aanval, wat leidt tot een verfijnde zachtheid die, gecombineerd met umami, resulteert in een smaak van crème fraîche. Dan komen weelderige smaken, zeer rijk, een mooie zoetheid en een elegante zuurheid. Deze saké doet denken aan goede witte Bourgognes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111399936333,"sku":"NISSS1","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5%- 720ml","description":"\u003cp\u003eDit is een sprankelende en levendige saké. Wanneer u de fles opent, bruist hij. Deze saké, \"CHIMERA\", draagt de naam van een monster uit de Griekse mythologie met een leeuwenhoofd, een geitenlichaam en een slangenstaart, en drukt de kracht en individualiteit van de Chimaera uit.\u003cbr\u003eHet is de enige saké ter wereld die gebrouwen is met drie soorten koji (geel, zwart en wit) en drie soorten gist. De gele koji wordt gebruikt voor de productie van saké, terwijl de zwarte en witte koji doorgaans worden gebruikt voor de productie van shochu. Bovendien is het zeldzaam dat een saké met meer dan twee soorten gist wordt gemaakt, wat hem geheel uniek maakt.\u003cbr\u003eDit verklaart waarom deze saké geclassificeerd wordt als Tokubetsu (wat «SPECIAAL» betekent), wat inhoudt dat de saké geproduceerd is volgens een specifiek en kwalitatief proces.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-rouge-aka-kid-13","title":"Rode sake AKA KID 13%- 720ml","description":"\u003cp\u003eDe zoetheid in de neus is verrassend en past prachtig bij de heldere, levendige kleur van een oud rood. De mond is een ware ontdekking met tonen van rijpe zachtheid, zuurheid en samentrekking, en ronding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU zult de zijdezachte, bijna fluwelige, waterige textuur waarderen. De smaken zijn fruitig en halfzoet met een droge afdronk. De mond is rijk, met honingachtige accenten, watermeloen, kers, bosaardbei, granaatappel, peer, vanille. De umami is zeer aanwezig.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402885453,"sku":"NISSHA","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHA-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-daiginjo-155720-ml","title":"Sake Muryozan Junmai Daiginjo 15,5%- 720 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet biedt een opmerkelijk heldere en stralende aanzet, waaruit sierlijk een rijke umamismaak en zoetheid zich ontwikkelen die het gehemelte vullen met een langzame, geconcentreerde textuur (passievrucht explodeert in de mond, mango, grote rijkdom aan smaken, exotische vruchten). De onderliggende fruitige zuurheid omlijnt met precisie de contouren van de volle smaak.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe driedimensionele textuur, bijna als een subtiele viscositeit, is zeer indrukwekkend. Na het proeven blijft een stralende afdronk zachtjes hangen, die geleidelijk wegzakt in de keel en een mooie finale biedt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403147597,"sku":"NISSH34","price":37.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH34-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-ginjo-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai Ginjo 15,5 % 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe soepele, driedimensionele textuur is uitzonderlijk mooi, met een zachte bitterheid die subtiel als citrusschil op de achtergrond opduikt en de complexiteit van de smaak verrijkt. Direct na het proeven ontwikkelt zich geleidelijk een aanhoudende afdronk, die vervolgens sierlijk eindigt met een snelle, aangename frisheid. Dit is een uitzonderlijk meesterwerk dat een prachtige perfectie biedt, gebaseerd op een uitzonderlijk gevoel voor evenwicht.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403180365,"sku":"NISSH33","price":31.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH33-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eNaast umami en zoetheid combineren graannotities, een subtiele bitterheid, een lichte adstringentie en een zachte zuurheid zich tot een verfijnd evenwicht. Na het proeven blijft een zachte, aanhoudende afdronk hangen, wat zorgt voor een uitstekende smaakbeleving. Het biedt een mooie finale met geconcentreerde elegantie.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403213133,"sku":"NISSH32","price":26.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH32-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-tokubetsu-junmai-omachi-155-720-ml","title":"Saké Kid Tokubetsu Junmai Omachi 15.5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEen romige mondtextuur maakt plaats voor een dynamische en driedimensionale umami-smaak. Voornamelijk gedragen door een soepele en aanhoudende zachtheid, brengen de rijke zuurheid en de kenmerkende rustieke nuances van de Omachi-rijst diepte aan de smaak. Het vertoont een uitstekend algemeen evenwicht, waarbij een geconcentreerde umami-smaak en een verrassende lichtheid in de mond worden gecombineerd. Na het proeven snijdt een heldere zuurheid de rijke mondsmaak elegant door, voor een opmerkelijk heldere, scherpe, zachte en goed uitgebalanceerde afdronk. \u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403278669,"sku":"NISSH30","price":18.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH30-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-kid-daiginjo","title":"Sake KID Daiginjô - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOver het algemeen is zijn aroma zeer verfijnd. Koud gedronken is hij zeer elegant, en de afdronk onthult een smaak van groene appel en citrus (gedroogde limoen).\u003cbr\u003eWarm heeft hij veel zoetheid met accenten van vanille, meloen, kweepeer, kokosnoot en olijf.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403376973,"sku":"NISSH20","price":35.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH20-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-prince-nagaya-legend-190-720-ml","title":"Saké Junmai \"Prince Nagaya Legend\" 19,0%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe afdronk is fris-zuur en smaakvol.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406457165,"sku":"NISNAKA5","price":139.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA5-z1.webp?v=1787663126"},{"product_id":"sake-junmai-ginjo-danchigai-karakuchi","title":"Sake Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi - 720ml","description":"\u003cp\u003eGedistilleerde alcohol wordt over het algemeen toegevoegd om sake droog te maken, maar dit product is uitsluitend gemaakt met rijst. Dankzij een brouwproces in vier stappen en een nauwkeurige temperatuurcontrole heeft onze ambachtsman een verrassend droge sake gecreëerd.\u003cbr\u003eDeze sake is gemaakt met rijst van hoge kwaliteit met een polijstgraad van 55% en gebrouwen door fermentatie bij lage temperatuur.\u003cbr\u003eOmdat er geen gedistilleerde alcohol wordt toegevoegd, kun je het fruitige en rijke aroma van de rijst voelen, ook al is het een zeer droge sake.\u003cbr\u003eDe aroma's interfereren niet met de smaak van het eten.\u003cbr\u003eDe smaak is levendig en de umami en het zuur zijn goed in balans.\u003cbr\u003eHij is zeer droog maar niet te scherp op de tong\".\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406555469,"sku":"NISNAKA1","price":29.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA1-2.webp?v=1787663228"},{"product_id":"sake-chita-nenohi-gura-otokoyama-junmai-daiginjo-155","title":"Sake Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo 15,5% - 720ml","description":"\u003cp\u003eDe \"Biroka\", een lichte filtratiemethode die geen filtratie via actieve kool is — die wordt gebruikt om kleur en troebelheid te verwijderen — geeft de vloeistof een geelachtige kleur en het prachtige aroma dat eigen is aan Junmai Daiginjo saké. Het lijkt op een elegante witte wijn bij lage temperatuur en krijgt de structuur van een middelzware witte wijn of een oranje wijn wanneer de temperatuur stijgt.\u003cbr\u003eDe aroma's doen denken aan meloen, kweepeer, suikerspin, zeebries\u003cbr\u003eIn de mond staan een lichte zuurheid en zoetheid centraal, een geroosterde toon en een vleugje bitterheid brengen het geheel in balans.\u003cbr\u003eDe afdronk is gemiddeld. De umami en de zoetheid komen geleidelijk naar voren en blijven hangen.\u003c\/p\u003e","brand":"MORITA Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406784845,"sku":"NISMORIT","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MORIT-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-daiginjo-gold-carp-156-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Daiginjo Gold Carp, 15,6 %, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe smaak is zeer rijk, mineraal, met een mooie zoetheid, lichte vanillenoten en gekarameliseerde vruchten of geroosterde amandelen. De afdronk is fris-zuur met enkele samentrekkende noten en een zeer elegante en subtiele bitterheid.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412257101,"sku":"NISKOI3","price":32.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-ginjo-silver-carp-163-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Ginjo Silver Carp, 16,3%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe neus is open, expressief, zeer fris, met krachtige fruitige tonen die doen denken aan muskaatdruif, lychee, aardbeien en frambozen of krenten. De mond is weelderig, met accenten van aardbei en rood fruit, melkachtige tonen of vochtig hout. \u003cspan\u003eDeze uitzonderlijke saké die zeer aangenaam is om te drinken, maakt gebruik van de zachte smaak van sakérijst versterkt door de verfrissende zachtheid van de mochihikari kleefrijst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412355405,"sku":"NISKOI2","price":24.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe mond onthult veel fruit, een elegante zoetheid, een mooie zuurgraad en een levendige frisheid. Het romige, licht zure drankje met een verrassende frisheid doet aan het einde van de mond denken aan groene pruim en watermeloen.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-junmaishu-kokkano-kaori-10-720-ml","title":"Mousserende saké Junmaishu KOKKANO KAORI, 10%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDeze mousserende saké valt op door zijn roze kleur, afkomstig van de speciale rode gist die voor saké wordt gebruikt. De bubbels zijn het resultaat van een tweede gisting op fles, want de productiemethode is geïnspireerd op die van Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe beschikbaarheid is beperkt. Het betreft een saké met fijne natuurlijke bubbels, elegant en verfijnd, met een fruitige en bloemige indruk, licht zuur, die doet denken aan acerola-kers en zijn smaakcomplexiteit, met tonen van citrus, kers, framboos en wilde bessen.\u003c\/p\u003e","brand":"KAMIHEI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111415664973,"sku":"NISKAM","price":24.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KAM-s.webp?v=1782197940"},{"product_id":"sake-ginban-junmai-daiginjo-kome-no-sin","title":"Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin - 300 ml","description":"\u003cp\u003eDe prefectuur Toyama, de productiestreek van deze saké, staat zeer bekend om de kwaliteit van haar zeevruchten, vis, garnalen en andere schaal- en schelpdieren.\u003cbr\u003eDe saké Saké Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin wordt gemaakt van Yamadanishiki-rijst uit de prefectuur Hyogo, rijst van de hoogste kwaliteit voor de bereiding van saké, en water uit de bronnen van de rivier Kurobe, een van de 100 beroemde wateren voor het brouwen van saké in Japan.\u003cbr\u003eZoals de naam al aangeeft, wordt de rijst langzaam gepolijst tot aan de \"kern\" (de benaming \"Kome no Shin\" betekent inspiratie vanuit de kern van de rijst) gedurende 48 uur, waarna hij rijpt op lage temperatuur gedurende een lange periode.\u003cbr\u003eMet een uiterlijk dat een gouden glans onthult in een kristalhelder etui, roept de eerste smaak kamperfoelie op met kleine witte bloemetjes.\u003cbr\u003eVervolgens komt een prachtig fruitig aroma, tegelijkertijd zoet en diep, dat doet denken aan witte perzik of lychee.\u003cbr\u003eHet is een droge saké in de mond met aroma's van groen bamboe en kervel, terwijl de smaak, diep en zacht, kenmerkend is voor saké geproduceerd met bronwater.\u003cbr\u003eDeze saké staat bekend om zijn vermogen om de smaak van voedsel te versterken.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GINBAN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111417991501,"sku":"NISGBS","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GBS-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Mousserende sake Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eHet heeft zoete en zure aroma's zoals grapefruit, perzik en aardbeien met melk afkomstig van rijst, en zoete en bittere smaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo of SMV in het Engels (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = sake do=graad\u003cbr\u003eDit is een vrij complexe meetschaal voor de dichtheid van sake ten opzichte van de dichtheid van water, waarmee kan worden vastgesteld of een sake droog of zoet is; hoe hoger de Nihonshudo of SMV, hoe droger de sake.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eBovendien gebruikt ze twee verschillende soorten rijst, beide afkomstig uit de regio: de Yamadanishiki voor de koji en de Isehikari voor het hoofdbeslag. Deze zorgvuldige keuzes geven een volle sake met tonen van rumrozijn en zoete rijst, en aroma's van ceder, kruiden en honing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze sake, gebrouwen in vaten van Japans cederhout, onderscheidt zich door zijn subtiele aromatische complexiteit. De textuur in de mond is zacht, met een evenwichtige zuurgraad en een umami-smaak die door de rijst wordt gebracht.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze sake wordt bereid volgens de kimoto-methode, een veeleisend proces waarbij het gistbedrijf wordt ontwikkeld door natuurlijke melkzuurfermentatie en gebrouwen in traditionele houten kuipen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Mousserende sake Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eHet kenmerkt zich ook door zijn hoog vermogen, waardoor het eenvoudig mogelijk is om een hoogwaardige koji (gemout rijst) te produceren.\u003cbr\u003eHet is een variëteit die de smaak, zoetheid en frisse aroma's van rijst tot uitdrukking brengt, met veel zachtheid en delicaatheid op de tong. Deze vleiende sake biedt aroma's van meloen, muskaatdruif en nashipeer. De zeer frisse en fruitige mond verrast met een mooie zuurheid en veel zoetheid, tonen van appel, honing en citroen, gevolgd door zeer rijpe en sappige muskaatdruif.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/38.jpg?v=1779893397","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/sake.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}