{"title":"Rijst","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKort samengevat\u003c\/strong\u003e — goede sushirijst is ronde Japanse rijst van het type japonica, rijk aan zetmeel, die bij het koken licht kleverig wordt. De referentievariëteiten zijn koshihikari en akitakomachi. Reken ongeveer 150 g ongekookte rijst per persoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRijst is de ziel van sushi. Nog vóór de vis maakt hij het verschil tussen restaurantsushi en een mislukte poging. U moet wel de juiste kiezen: ronde Japanse rijst, geschikt voor dit gebruik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is goede sushirijst?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet is ronde, korte rijst van het type japonica, rijk aan zetmeel en vooral aan amylopectine. Dit zetmeel zorgt voor de licht kleverige textuur die nodig is zodat de korrels aan elkaar en aan de vullingen hechten, terwijl ze hun vorm behouden. Daarentegen blijft langkorrelige rijst — basmati, Thaise rijst — in losse korrels en is die nooit geschikt voor sushi, maki of temaki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe variëteiten sushirijst\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoshihikari\u003c\/strong\u003e — de grote Japanse referentie: zachte textuur, mooie glans, lichtzoete smaak. De veilige keuze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAkitakomachi\u003c\/strong\u003e — delicate geur en uitstekende stevigheid; behoudt perfect zijn vorm, ook ideaal voor onigiri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHatsushimo\u003c\/strong\u003e — iets minder kleverig, smelt in de mond; geliefd bij sushirestaurants voor azijnrijst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlendrijst\u003c\/strong\u003e — premiumrijst van meesterblenders, ontwikkeld voor hoogwaardige sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn de praktijk: begin gerust met koshihikari, gemakkelijk en vergevingsgezind. Voor sushi op restaurantniveau bieden akitakomachi en hatsushimo een betere stevigheid. En als u ook onigiri of donburi bereidt, voldoet akitakomachi aan al uw behoeften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGoed kiezen: biologisch, premium, verpakking\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNaast de variëteit zijn er verschillende criteria van belang. Biologische Japanse rijst spreekt mensen aan die een product zonder pesticiden willen. Premiumrijst van meesterblenders biedt meer consistentie en verfijning. Wat de verpakking betreft, zijn zakken van één kilo geschikt voor occasioneel gebruik, en grote verpakkingen voor gezinnen en regelmatige liefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaar komt Japanse rijst vandaan?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanse rijst is het resultaat van een echt terroir. Sommige prefecturen zijn vermaard: Niigata om zijn koshihikari, Akita om zijn akitakomachi, Hokkaido om recentere variëteiten. Het klimaat, het smeltwater van de sneeuw en de kennis van rijsttelers zorgen voor regelmatige, glanzende en smakelijke korrels. De beste bereiken de status « master », de hoogste Japanse onderscheiding.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFouten die u bij aankoop moet vermijden\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangkorrelige rijst kopen\u003c\/strong\u003e, basmati of Thaise rijst: die wordt nooit kleverig en verpest uw sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleverige rijst en sushirijst verwarren\u003c\/strong\u003e: kleverige rijst, mochigome, is een andere, te kleverige variëteit, uitsluitend bestemd voor mochi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe versheid verwaarlozen\u003c\/strong\u003e: recente rijst heeft een beter aromatisch profiel. Controleer de verpakkingsdatum.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelke hoeveelheid rijst moet u voorzien?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken ongeveer 150 g ongekookte rijst per persoon voor een sushimaaltijd, oftewel 300 g gekookte rijst.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGasten\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOngekookte rijst\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGekookte rijst (ongeveer)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e4 personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e6 personen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoe kookt u sushirijst?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlles hangt af van het koken en de azijnkruiding. Het principe: spoel de rijst, laat hem weken, kook hem met een waterverhouding van 1 op 1,1 en breng hem vervolgens warm op smaak met sushi-zu — \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/azijnen\"\u003erijstazijn\u003c\/a\u003e, suiker en zout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRijst bewaren, ongekookt en gekookt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOngekookte rijst blijft meerdere maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht, warmte en vocht, idealiter onder 15 °C. Eenmaal gekookt en gekruid, eet u azijnrijst binnen enkele uren, op kamertemperatuur onder een vochtige doek: de koelkast maakt de korrels hard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAdvies van de professional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen sushichef zal u vertellen: rijst gaat boven alles. Investeer in een goede variëteit in plaats van in uitzonderlijke vis op middelmatige rijst. Proef uw rijst ook puur voordat u hem kruidt: hij moet al smakelijk, lichtzoet en geurig zijn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe benodigdheden om te slagen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnkele hulpmiddelen maken het verschil: de houten hangirikuip, die vocht absorbeert en de rijst glanst, verkrijgbaar bij onze \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/rijst-koken\"\u003eaccessoires voor het koken van rijst\u003c\/a\u003e, en goede \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/azijnen\"\u003erijstazijn\u003c\/a\u003e voor de kruiding. Ontdek voor het vormen van sushi en maki vervolgens de \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/vormen-persen-en-matten\"\u003evormen, persen en matten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWelke rijst kiest u om sushi te maken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRonde Japanse rijst van het type japonica, zoals koshihikari of akitakomachi. De rijkdom aan zetmeel geeft hem de kleverigheid die nodig is om nigiri en maki te vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen sushirijst en gewone rijst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSushirijst is rond en rijk aan zetmeel, dus kleverig. Klassieke langkorrelige rijst blijft in losse korrels en is niet geschikt om te vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelke hoeveelheid rijst per persoon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOngeveer 150 g ongekookte rijst voor een volledige sushimaaltijd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan gewone ronde rijst worden gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEuropese ronde rijst is een noodoplossing, maar de textuur en smaak blijven onder die van echte Japanse rijst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBestaat er biologische sushirijst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, verschillende variëteiten worden zonder pesticiden geteeld. De vermelding staat op elke productpagina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe bewaart u ongekookte rijst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn een luchtdichte verpakking, beschermd tegen licht en vocht. Hij blijft probleemloos meerdere maanden houdbaar.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-nanatsuboshi-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Nanatsuboshi-rijst uit Hokkaido hakodate beikoku","description":"","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":53940277182797,"sku":"NISHB4-S","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111432245581,"sku":"NISHB3","price":9.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111432278349,"sku":"NISHB4","price":22.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB4-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"grains-de-riz-gluant-souffles","title":"Gepofte kleefrijstkorrels - 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJapanse banketbakkers zoeken steeds meer naar natuurlijke ingrediënten om nieuwe creaties te bedenken. Kleefrijst, een uitzonderlijk traditioneel product, onthult een unieke umami-rijkdom wanneer het gepoft wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij een beheerst roosterprocedé verliest het alle hardheid en krijgt het een lichte, luchtige en heerlijk knapperige textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt van 100% Japanse rijst, zorgvuldig geselecteerd, garandeert het een onberispelijke kwaliteit en een verfijnde smaakbeleving.\u003c\/p\u003e","brand":"GUNMA SEIFUN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53980958720333,"sku":"NISGSRS","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GSRS.webp?v=1786606433"},{"product_id":"riz-fukkurinko-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Fukkurinko-rijst van Hokkaido Hakodate Beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eNa het koken hebben de korrels een mooie glans en een uitgebalanceerde kleefrijheid, wat zeer gewaardeerd wordt in de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het lage amylosegehalte biedt deze rijst een zachtere en kleefrijere textuur dan vele andere variëteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHokkaido is een beroemde rijstproducerende regio in Japan, waar het op nationaal niveau tot de top behoort wat betreft beplant oppervlak en productievolume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eVolgens de Japanners is het essentieel dat smakelijke rijst vol, zacht, mild en geurig is. De kwaliteit van Fukkurinko-rijst is erkend door beroepsorganisaties en ontvangt al jarenlang de maximale beoordeling \"Special A\" in de jaarlijkse rijstclassificatie van de Japanse Graansinspectie Associatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eExperts beoordelen rijst op zes aspecten: uiterlijk, geur\/aroma, smaak, kleefrijheid, hardheid en de algemene score, en alleen rijstsoorten die in al deze aspecten uitblinken, ontvangen de beoordeling \"Special A\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":53980963766605,"sku":"NISHB10-S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111434932557,"sku":"NISHB9","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111434965325,"sku":"NISHB10","price":24.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB10-S-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"riz-souffle-kome-pon-marui-seimai","title":"Gepofte rijst Kome Pon Marui Seimai","description":"\u003cp\u003eVanaf het begin van de jaren 1900 was hij onlosmakelijk verbonden met alle lokale feesten. De Japanse naam - Pon Gashi - verwijst naar het geluid dat een rijstkorrel maakt wanneer hij knalt.\u003cbr\u003eOnze gepopte rijst zal u verrassen door de grootte en regelmaat van de korrels, het natuurlijke knapperige karakter en de uitgebalanceerde zoete tonen. Hij is perfect geschikt voor chocolatiers, patissiers en koks, zowel voor zoete als hartige toepassingen. Als echte kleine lekkernij kan hij ook zo worden gegeten.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SEIMAI KOJHO","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54111279186253,"sku":"NISMAS5","price":27.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"80 g netto","offer_id":54111279219021,"sku":"NISMAS1","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAS1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"riz-torrefie-marque-maruyama","title":"Geroosterde rijst - merk Maruyama -","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYAMA","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111279317325,"sku":"NISTM14-S","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111279350093,"sku":"NISTM14","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TM14-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"riz-koshihikari-cultive-en-terrasses-joetsu-city-niigata-marque-kyodori","title":"Koshihikari-rijst geteeld op terrassen in Joetsu City - Niigata - Merk Kyodori -","description":"\u003cp\u003eDeze rijst voldoet aan de eisen van de grootste sushimeesters: zuiverheid van het graan, glans, perfecte textuur en rondheid in de mond, met een rijke en delicaat geurende smaak.\u003cbr\u003eOnvergelijkbaar belichaamt Japanse rijst de excellentie. In Japan komt dit volledig tot uiting in de regio Niigata, die bekend staat om haar uitzonderlijke terroirs.\u003cbr\u003eMen onderscheidt twee teeltmethoden: op vlakke grond en op terrassen, waarbij de laatste bijzonder geliefd zijn bij puristen vanwege de verfijning en superieure kwaliteit van het graan.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111354028365,"sku":"NISRJS11-S","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111354061133,"sku":"NISRJS11","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS11-s.webp?v=1782894349"},{"product_id":"riz-akitakomachi-marque-kyodori","title":"Akitakomachi-rijst - Merk Kyodori -","description":"\u003cp\u003eDe Akitakomachi-rijst, geteeld in het hart van de prefectuur Akita, is een premium rijst die dicht bij de koshihikari ligt.\u003cbr\u003eHij wordt in Japan zeer gewaardeerd om zijn kleverigheid, zachtheid en smaak.\u003cbr\u003eHet is een perfecte rijst voor de bereiding van sushi, onigiri of gewoon als bijgerecht bij uw gerechten.\u003c\/p\u003e","brand":"Kyodori","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111354388813,"sku":"NISRJS19-S","price":12.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111354421581,"sku":"NISRJS19","price":43.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS19-S-s.webp?v=1787067460"},{"product_id":"riz-de-variete-milky-queen-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Rijst van de variëteit Milky Queen – Master 5 sterren BIO* - Merk Wakai Noen - 1,8 kg","description":"","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355666765,"sku":"NISWNK3B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK3B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-toyama-hakodate-beikoku","title":"Koshihikari-rijst uit Toyama hakodate beikoku","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDe Koshihikari uit Toyama is zeer populair in heel Japan en onderscheidt zich door een delicate smaak die iets zoeter is dan die van veel andere Japanse variëteiten. De balans tussen zachtheid en stevigheid, gecombineerd met een ideale kleefkracht, maakt het een bijzonder veelzijdige rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111355830605,"sku":"NISHB2-S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111355863373,"sku":"NISHB1","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111355896141,"sku":"NISHB2","price":29.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB2-S-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"riz-yumepirika-de-hokkaido-hakodate-beikoku","title":"Yumepirika-rijst uit Hokkaido hakodate beikoku","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eBij het koken wordt elk korreltje glanzend, gelusterd en bijzonder aantrekkelijk. Als resultaat van jarenlang onderzoek en veredeling vertegenwoordigt de Yumepirika het hoogtepunt van de vakkennis van Japanse rijstboeren op het gebied van rijstverbetering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTien jaar op rij bekroond met de \"Special A\"-classificatie, de hoogste onderscheiding van de Japanse rijstevaluatieprogramma's, wint hij harten met zijn aromatische rijkdom, uitgesproken zachtheid en smeltende textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hakodate Beikoku","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111355928909,"sku":"NISHB6-S","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg netto","offer_id":54111355961677,"sku":"NISHB5","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg netto","offer_id":54111355994445,"sku":"NISHB6","price":30.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HB6-S-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"riz-yumegokochi-dream-feeling-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Yumegokochi Dream Feeling-rijst - Master 5 sterren BIO* - Merk Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDe Yumegokochi is een uitzonderlijke Japanse rijst, bijzonder veeleisend om te verbouwen, waardoor het een zeldzame en kostbare variëteit is met zeer beperkte productievolumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe korrels, groter dan die van de Koshihikari, bieden een unieke mondervaring die tegelijk bevredigend en verfijnd is. Hij onderscheidt zich door een subtiele zachtheid, een delicaat kleverige textuur en een elegante bite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen echte grand cru, de Yumegokochi is bestemd voor veeleisende fijnproevers op zoek naar sensatie en exclusiviteit.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358583117,"sku":"NISWNK4B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK4B-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-de-variete-nikomaru-master-5-etoiles-bio-marque-wakai-noen","title":"Rijst van de Nikomaru-variëteit - Master 5 sterren BIO* - Merk Wakai Noen - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDe neus en de mond zijn rijk: zoetheid, gulheid, complexe en diepe aroma's.\u003cbr\u003eDe umami is krachtig, de smaak uitgesproken; de zachtheid verspreidt zich bij elke hap in de mond.\u003cbr\u003eDe korrel is groter dan die van de Koshihikari en geeft een betere smaakbeleving.\u003c\/p\u003e","brand":"WAKAI NOEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361335629,"sku":"NISWNK2B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK2B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Gefermenteerde rijst \"rice koji\" van het merk KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eDeze microscopische schimmel geeft enzymen af die de rijst fermenteren door zijn koolhydraten af te breken (het zetmeel wordt omgezet in suikers) en zijn eiwitten. Traditioneel vereist de bereiding van rijstkoji dat de cultuur aan de gekookte korrels wordt toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe korrels worden vervolgens op houten plateaus gelegd en gedurende 48 uur of langer te fermenteren gezet in een warme en vochtige omgeving, zodat de schimmel zich over het gehele oppervlak kan ontwikkelen. Dit verklaart waarom het beschouwd wordt als een eersteklas 'starter' mout of zuurdesem voor de fermentatie van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat koji zo bijzonder maakt, is dat het zetmelen en eiwitten verteert en afbreekt tot suikers en aminozuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een ingrediënt dat het fermentatieproces van voedsel op gang brengt. Miso wordt gemaakt door rijstkoji te mengen met gestoomde sojaboontjes waaraan zout en water zijn toegevoegd, waardoor de fermentatie van de sojaboontjes wordt opgewekt en het geheel wordt omgezet in een dik mengsel met zoete en zoute, smaakvolle noten, kenmerkend voor de umami-smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRijstkoji geeft producten een diepe smaak en ontwikkelt hun umami. Onze gedroogde rijstkoji stelt u in staat uw eigen shio koji (zoutkoji) te maken, dit umami-rijke kruid dat de afgelopen jaren chefs en hobbykok veroverd heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet staat bekend om zijn vermogen om de vezels van voedsel mals te maken en hun umami-smaak te versterken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-gluant-shigahabutaemochi-marque-wakai-noen","title":"Shigahabutaemochi kleefrijst - Merk Wakai Noen - 1,8kg","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365071181,"sku":"NISWNK12","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK12-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-5kg-marque-kyodori","title":"Koshihikari-rijst uit Niigata - 5 kg - Merk Kyodori -","description":"\u003cp\u003eJapanse rijst is met geen andere te vergelijken. De hoogste kwaliteit op het gebied van rijst, zo zegt men in Japan, ligt in de regio Niigata. Sinds het einde van de jaren 1950 is koshihikari-rijst emblematisch geworden voor de prefectuur Niigata in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe teelt is steeds belangrijker geworden vanwege de smaak- en aromatische kwaliteiten. Koshihikari is een kortkorrelige rijstsoort met een zachte smaak en een kleverige textuur, die verschilt van andere rijstsoorten. Hij wordt zorgvuldig verwerkt om de smaak en voedingsstoffen te bewaren, waardoor het een rijst van superieure kwaliteit is, duurder dan andere rijstsoorten. Hij is zeer geliefd voor het bereiden van sushi of als consumptierijst bij het ontbijt of andere dagelijkse maaltijden. De herkomst uit Niigata is een kwaliteitsgarantie die in heel Japan erkend wordt.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111370936653,"sku":"NISRJS21","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS21-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-bio-hatsushimo-18-kg","title":"Bio rijst Hatsushimo 1,8 kg","description":"","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111388795213,"sku":"NISWNK13B","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WNK13B-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"riz-koshihikari-de-niigata-marque-kyodori","title":"Koshihikari rijst uit Niigata - Merk Kyodori -","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eSinds het einde van de jaren 1950 is de Koshihikari er uitgegroeid tot een echte gastronomische referentie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewaardeerd om zijn uitzonderlijke smaak- en aromatische eigenschappen, onderscheidt deze kortkorrelrijst zich door zijn natuurlijke zachtheid, zijn licht kleverige textuur, zijn glans en zijn uitgesproken umami. Geteeld met de grootste zorg behoudt hij al zijn smaakrijkdom en biedt hij een opmerkelijke smaakervaring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa het koken onthullen de korrels een perfect evenwicht tussen zachtheid en stevigheid, evenals een subtiel aroma dat van deze rijst een rijst van uitzonderlijke kwaliteit maakt. De superieure kwaliteit en het unieke aromatische profiel verklaren zijn reputatie bij zowel liefhebbers als professionals van de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435653453,"sku":"NISRJS7-S","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111435686221,"sku":"NISRJS7","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RJS7-S-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-etiquette-jaune-18-kg","title":"Sumidaya speciale sushirijst, geel etiket 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDe Sumidaya-rijst, die zijn naam ontleent aan de winkel Sumidaya, biedt een unieke smaak die wordt verkregen door het samenvoegen van zorgvuldig geselecteerde variëteiten om de kwaliteiten van de rijst te benadrukken, rekening houdend met de jaarlijkse variaties in de teeltomstandigheden.\u003cbr\u003e\nSumidaya gebruikt een traditioneel polijstproces met de Aoki-rijstcirculatiemachine, die de smaak van de rijst optimaliseert. Het bedrijf wijdt zich volledig aan rijst, de basis van het Japanse voedingspatroon, en heeft de nieuwste \"kleursorteermachine\" in gebruik genomen om veiligheid en zekerheid te garanderen zonder de productie-efficiëntie te compromitteren.\u003cbr\u003e\nSumidaya polijst de rijst zorgvuldig en nauwkeurig met behulp van het \"traditionele luspolijstproces\", dat tegengesteld is aan de op efficiëntie gerichte klassieke rijstpolijstmachines. Door het proces op te splitsen in zes tot negen stappen om de rijst fijn en zorgvuldig te polijsten in plaats van alles in één keer te doen, stijgt de temperatuur van de rijstkorrels niet, waardoor het oorspronkelijke aroma beter naar voren komt en de smaak wordt geoptimaliseerd. Bovendien wordt de rijst op elk moment onder de beste omstandigheden verkregen, omdat de polijstdruk kan worden aangepast aan het seizoen, het klimaat en de kwaliteit van de rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447246157,"sku":"NISRSU1","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-onigiri-etiquette-verte","title":"Sumidaya-rijst speciaal voor onigiri, groen etiket - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDe rijst van Sumidaya, die de naam draagt van de winkel Sumidaya, biedt een unieke smaak die wordt verkregen door zorgvuldig geselecteerde variëteiten samen te stellen om de kwaliteiten van de rijst te benadrukken, rekening houdend met de jaarlijkse variaties in de teeltomstandigheden.\u003cbr\u003e\nSumidaya gebruikt een traditioneel polijstproces met de Aoki-circulatierijstmachine, die de smaak van de rijst optimaliseert, en zij wijden zich volledig aan rijst, de basis van het Japanse voedingspatroon, door de allernieuwste \"kleursorteermachine\" te gebruiken om veiligheid en zekerheid te garanderen zonder de productie-efficiëntie in gevaar te brengen.\u003cbr\u003e\nSumidaya polijst de rijst zorgvuldig en nauwgezet met behulp van het \"traditionele circulaire polijstproces\", dat tegengesteld is aan de klassieke, op efficiëntie gerichte rijstpolijstmachines. Door het proces op te splitsen in zes tot negen stappen om de rijst fijn en zorgvuldig te polijsten in plaats van dit in één keer te doen, stijgt de temperatuur van de rijstkorrels niet, waardoor het oorspronkelijke aroma beter tot zijn recht komt en de smaak wordt geoptimaliseerd. Bovendien wordt de rijst op elk moment onder de beste omstandigheden verkregen, omdat de polijstdruk kan worden aangepast aan het seizoen, het klimaat en de kwaliteit van de rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447311693,"sku":"NISRSU2","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-repas-etiquette-argent","title":"Sumidaya-rijst speciaal voor maaltijden, zilveren etiket - 1,8 kg","description":"\u003cp\u003eDe rijst Sumidaya, die de naam draagt van de winkel Sumidaya, biedt een unieke smaak die wordt verkregen door het samenstellen van zorgvuldig geselecteerde variëteiten om de kwaliteiten van de rijst te benadrukken, rekening houdend met de jaarlijkse variaties in de teeltomstandigheden.\u003cbr\u003e\nSumidaya gebruikt een traditioneel polijstproces met de Aoki-rijstcirculatiemachine, die de smaak van de rijst optimaliseert, en zij wijden zich volledig aan rijst, die de basis vormt van het voedsel van de Japanners, door de allernieuwste \"kleursorteermachine\" te gebruiken om veiligheid en zekerheid te garanderen, zonder de productie-efficiëntie in gevaar te brengen.\u003cbr\u003e\nSumidaya polijst de rijst met zorg en nauwkeurigheid door gebruik te maken van het \"traditionele circulaire polijstproces\", dat in tegenstelling staat tot de klassieke rijstpolijstmachines die gericht zijn op efficiëntie. Door het proces op te splitsen in zes tot negen stappen om de rijst fijn en zorgvuldig te polijsten in plaats van in één keer, stijgt de temperatuur van de rijstkorrels niet, waardoor het oorspronkelijke aroma beter naar voren komt en de smaak wordt geoptimaliseerd. Bovendien wordt de rijst op elk moment onder de beste omstandigheden verkregen, omdat de polijstdruk kan worden aangepast aan het seizoen, het klimaat en de kwaliteit van de rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447344461,"sku":"NISRSU3","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU3-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"riz-sumidaya-special-sushi-pro","title":"Sumidaya speciale sushirijst PRO - 2kg","description":"\u003cp\u003eDe Sumidaya-rijst, die zijn naam ontleent aan de winkel Sumidaya, biedt een unieke smaak die wordt verkregen door het samenvoegen van zorgvuldig geselecteerde variëteiten om de kwaliteiten van de rijst te benadrukken, rekening houdend met de jaarlijkse variaties in de teeltomstandigheden.\u003cbr\u003e\nSumidaya maakt gebruik van een traditioneel polijstproces met de Aoki-rijstcirculatiemachine, die de smaak van de rijst optimaliseert. Ze wijden zich volledig aan rijst, de basis van het Japanse voedingspatroon, door gebruik te maken van de allernieuwste \"kleursorteermachine\" om veiligheid en zekerheid te garanderen zonder de productie-efficiëntie in gevaar te brengen.\u003cbr\u003e\nSumidaya polijst de rijst zorgvuldig en nauwkeurig met behulp van het \"traditionele lus-polijstproces\", dat in tegenstelling staat tot de klassieke, op efficiëntie gerichte rijstpolijstmachines. Door het proces op te splitsen in zes tot negen stappen om de rijst fijn en zorgvuldig te polijsten in plaats van in één keer, stijgt de temperatuur van de rijstkorrels niet, waardoor het oorspronkelijke aroma beter tot zijn recht komt en de smaak wordt geoptimaliseerd. Bovendien wordt de rijst op elk moment onder de beste omstandigheden verkregen, omdat de polijstdruk kan worden aangepast aan het seizoen, het klimaat en de kwaliteit van de rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sumidaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447442765,"sku":"NISRSU4","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/RSU4-s.webp?v=1782200300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/55.jpg?v=1779717204","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/rijst.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}