{"title":"Ponzu","description":"","products":[{"product_id":"condiment-shio-ponzu","title":"Condiment Shio ponzu - 360ml","description":"","brand":"NISHIMURA SHOTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111330140493,"sku":"NISHIM1","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HIM1-s.webp?v=1782142509"},{"product_id":"yuzu-ponzu-konotori-vegan","title":"Veganistische Konotori yuzu ponzu - 360 ml","description":"\u003cp\u003eYuzu ponzu is een traditionele Japanse saus, doorgaans bereid op basis van sojasaus of tamari, citroensap, mirin, katsuobushi (bonito vlokken), kombu en rijstazijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZeer geliefd, combineert het perfect met sashimi, shabu-shabu, tataki van vlees of vis, gyoza, koude somen of tempura. Het leent zich ook uitstekend voor marinades en saladedressings.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe katsuobushi en de kombu brengen een umami-diepte vergelijkbaar met die van dashi, terwijl de citrusvruchten en de azijn een frisse zuurheid bieden, in evenwicht gebracht door de zoutigheid van de sojasaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Konotori-rijst wordt geteeld volgens een natuurvriendelijke methode, waarbij de rijstvelden in de winter onder water worden gezet zonder gebruik van pesticiden of kunstmest. De naam verwijst naar de oosterse ooievaar, die ooit uit Japan was verdwenen door de intensieve landbouw. Tegenwoordig bevorderen deze rijstvelden de biodiversiteit en geven ze leven aan een gezonde, rijke en levenslustige rijst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"360 ml netto","offer_id":54111359369549,"sku":"NISHT8","price":8.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT8-s.webp?v=1782142506"},{"product_id":"ponzu-tamari-au-yuzu","title":"Tamari ponzu met yuzu - 150 ml","description":"\u003cp\u003eHet huis Igeta Shoyu, onze ambachtsman, maakt al meer dan een eeuw uitzonderlijke traditionele sojasauzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe krachtige tamari-sojasaus wordt royaal aangevuld met 30% yuzusap en daidaisap (dit fruit, niet geplukt bij rijpheid, wordt weer groen om in het volgende seizoen opnieuw te rijpen), mirin, rijstazijn, saké en kombu-zeewier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet resultaat is van een ongelooflijke frisheid, met diep zuurachtige tonen. Deze ponzu is een grand cru, natuurlijk, zonder enige toevoeging, kleurstof of smaakversterker.\u003c\/p\u003e","brand":"IGETA SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416484173,"sku":"NISIGTP","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IGTP-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"yuzu-ponzu-vegan","title":"Vegan yuzu ponzu - 170ml","description":"\u003cp\u003eDe term « ponzu » vindt zijn oorsprong in een fascinerende culturele kruisbestuiving. Hij is afgeleid van het Nederlandse woord *« pons »*, dat « punch » betekent, geïntroduceerd in Japan in de 17e eeuw tijdens de uitwisseling met Europa. Deze term evolueerde naar *« ponsu »*, waarmee een drank van meerdere ingrediënten werd aangeduid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet de tijd werd het achtervoegsel *« su »*, wat azijn betekent in het Japans, omgevormd tot *« zu », waarmee het woord « ponzu » ontstond. Vandaag de dag verwijst het naar een verfijnde bereiding op basis van geperst citrusvruchtensap, gemengd met sojasaus, die een uniek evenwicht biedt tussen zuurheid, frisheid en umami, kenmerkend voor de Japanse keuken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHOKO SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111421038925,"sku":"NISCSH12","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CSH12-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"ponzu-premium-25-yuzu","title":"Ponzu Premium 25% yuzu","description":"\u003cp\u003eDe dashi worden 's nachts zorgvuldig bereid, waardoor de natuurlijke smaken van kombu, bosuitje, shiitake- en enokipaddenstoelen optimaal tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuist omdat er meerdere dashi's worden gebruikt, heeft deze ponzu een combinatie van zachte en natuurlijke smaken die perfect met elkaar harmoniëren, zonder dat additieven nodig zijn. Ongeveer 25% van het product bestaat uit yuzusap, dat vele voedingsstoffen bevat zoals vitamine C en citroenzuur. U kunt genieten van de aromatische en elegante zuurheid.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111433883981,"sku":"NISGOTO28","price":6.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111433916749,"sku":"NISGOTO7","price":41.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO28-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"yuzu-ponzu-au-koji","title":"Yuzu ponzu met koji","description":"\u003cp\u003eRijstkoji of gemoute rijst is gekookte rijst die is geënt met Aspergillus oryzae, een ferment dat veel voorkomt in Japan. Dit ferment maakt enzymen vrij die de rijst fermenteren door de koolhydraten en eiwitten af te breken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit proces kan ook worden toegepast op andere granen zoals gerst, en op peulvruchten zoals soja of bonen. Rijstkoji wordt gebruikt als grondstof voor de productie van miso en mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt ook gebruikt om de traditionele Japanse drank genaamd \"amazake\" te maken. Rijstkoji staat bekend om zijn hoge voedingswaarde en zijn rijkdom aan probiotica.\u003c\/p\u003e","brand":"KONO VINEGAR","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":54111433949517,"sku":"NISKOH13","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml","offer_id":54111433982285,"sku":"NISKOH12","price":35.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOH13-W-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"ponzu-pon-de-dore-a-la-ciboule-1000-ml","title":"Ponzu Pon de Dore met bosui","description":"\u003cp\u003eDe Pon de Dore ponzu plaatst de bosui in de schijnwerpers. De prefectuur Toyama staat bekend om zijn bosuitenteelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeoogst in de winter, onder de sneeuw, ontwikkelen deze bijzonder geconcentreerde smaken. Wintergroenten worden ook erkend om hun rijkdom aan vrije aminozuren (547 mg\/100 g, met een hoog gehalte aan alanine, glutamaat, asparagine, serine, glutamine…) en om hun natuurlijke zoetheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze ponzu is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit de prefectuur Toyama of uit Japan. Hij is gegarandeerd vrij van conserveermiddelen, kleurstoffen en synthetische zoetstoffen. De bereiding zonder olie geeft hem ook een laag caloriegehalte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111434604877,"sku":"NISIHF1","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111434637645,"sku":"NISIHF2","price":19.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF1-s.webp?v=1782197815"},{"product_id":"yuzu-ponzu-spicy-choix-conditionnement","title":"Pittige yuzu ponzu","description":"\u003cp\u003eYuzu ponzu is een van de iconische sauzen van Japan, waarbij sojasaus, met katsuobushi geïnfuseerde dashi-bouillon, de citrusvrucht yuzu en over het algemeen een beetje azijn en mirin worden gecombineerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt zeer gewaardeerd als condiment bij sashimi, shabu-shabu, tataki van vlees of vis, gyoza, koude somen, tempura… Ponzu is ook uitstekend als marinade of slasaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombu geeft de ponzusaus dezelfde umami-smaak als dashi, terwijl citrusvruchtensap en azijn zuurheid toevoegen en sojasaus het zout levert.\u003c\/p\u003e","brand":"GOTO SHOYU","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":54571454955853,"sku":"NISGOTO15S","price":4.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54111456395597,"sku":"NISGOTO15","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L","offer_id":54111456428365,"sku":"NISGOTO16","price":33.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/GOTO15-s.webp?v=1782142270"},{"product_id":"ponzu-kankitsu-aux-4-agrumes","title":"Ponzu kankitsu met 4 citrusvruchten","description":"\u003cp\u003eSinaasappelen en citrusvruchten worden in Japan \"kankitsu\" genoemd. Hun sap wordt veel gebruikt in een breed scala aan smaakmakers, zowel in azijnen als in ponzu. Het woord \"ponzu\" vertaalt zich als \"geperst sap van zure sinaasappelen\" in het Japans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet woord komt van het Nederlandse «pons», dat \"punch\" betekent, en dat later ponsu werd, een \"drank van gemengde ingrediënten\". Uiteindelijk werd het achtervoegsel «su» vervangen door «zu», wat \"azijn\" betekent.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"1,8 L","offer_id":54111464456525,"sku":"NISYMK008","price":36.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 ml","offer_id":54111464489293,"sku":"NISYMK006","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK006-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-150-ml","title":"Ponzu Vegan Premium Kinbue 150 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003ePonzu is een Japans condiment waarvan de naam zou zijn afgeleid van het Nederlandse woord \u003cem\u003epons\u003c\/em\u003e (citrusdrank) gecombineerd met het Japanse achtervoegsel \u003cem\u003esu\u003c\/em\u003e («azijn»). Tegenwoordig verwijst het doorgaans naar een saus die sojasaus, citrusvruchten, dashi en azijn combineert, met een uniek evenwicht tussen frisheid, zuurheid, zoutheid en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Yuzu Ponzu Vegan Premium Kinbue van Fueki Shoyu is gemaakt op basis van een saishikomi-sojasaus, verkregen via een dubbel fermentatieproces dat zorgt voor meer aromatische diepgang en een fluwelachtiger textuur. Ze is verrijkt met een delicate dashi en een hoogwaardige yuzusap, dat intense citrusnoten, een mooie frisheid en een elegante zuurheid meebrengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een verfijnde ponzu, rijk aan umami, tegelijk evenwichtig, complex en bijzonder geschikt om vis, groenten, tofu of bereidingen uit de Japanse en hedendaagse keuken te sublimeren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54465087078733,"sku":"NISFUE20","price":6.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/FUE20.jpg?v=1783610327"},{"product_id":"ponzu-vegan-premium-kinbue-1000-ml","title":"Vegan premium Kinbue ponzu - 1000 ml","description":"\u003cp\u003eDe oorsprong van het woord ponzu is fascinerend: het zou zijn afgeleid van het Nederlandse \"pons\" (punch, een zure vruchtendrank geïntroduceerd in de 17e eeuw), waaraan de Japanners het achtervoegsel \"su\" (azijn\/zuur) toevoegden.\u003cbr\u003eHistorisch gezien bevatte deze smaakmaker geen soja. Tegenwoordig bedoelt men, wanneer men over dit product spreekt, over het algemeen Ponzu Shoyu, een perfecte harmonie van verschillende basisingrediënten van de Japanse archipel:\u003cbr\u003eSojasaus: die zorgt voor de zoutheid, de barnsteenachtige kleur en de gefermenteerde aromatische basis.\u003cbr\u003eCitrusvruchtensap: de ziel van het recept, die zorgt voor frisheid, aroma en spanning.\u003cbr\u003eDashi: geïnfuseerde bouillon (zeewier en\/of bonito) die de beroemde umami geeft.\u003cbr\u003eAzijn (vaak rijstazijn): om het geheel te stabiliseren en het frisse gevoel te verlengen.\u003cbr\u003eDe premium vegan yuzu ponzusaus Kinbue van Fueki Shoyu is gemaakt van saishikomi-sojasaus afkomstig van een dubbele fermentatie. Na voltooiing wordt de sojasaus opnieuw gefermenteerd. Dit zorgt voor complexe aroma's en een fluweelzachte textuur.\u003cbr\u003eZoals bij elke ponzu wordt er dashibouillon toegevoegd om de umami van de smaakmaker tot ontwikkeling te brengen. De hier gebruikte dashi is zeer verfijnd, met een gematigde zoutheid en subtiele aromatische toetsen, perfect geaccentueerd door een uitstekend yuzusap, wat zorgt voor elegantie, frisheid, een prachtige zuurgraad en fabelachtige yuzu-citrustoetsen.\u003c\/p\u003e","brand":"FUEKI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54558320951629,"sku":"NISFUE21","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/ponzu.webp?v=1786349873","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/ponzu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}