{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Gedroogde asakura sansho-bessen","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDe Asakura sansho onderscheidt zich door zijn frisse citrusnoten en zijn verfrissende smaak. Hij bevat meer limoneen dan andere sansho-variëteiten en staat bekend om zijn hoge polyfenolgehalte. Hij ontwikkelt een uitgesproken citrusaroma met tonen van verbena en citroengras, en een mildere scherpte dan de Budou Sansho. Hij wordt gekenmerkt door zijn grote, heldergroe bessen, terwijl de Budou Sansho trossen bessen produceert die doen denken aan druiven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis gaat meer dan vier eeuwen terug. Hij wordt vermeld in de geschiedenis van belangrijke Japanse figuren zoals Hideyoshi Toyotomi, die de teelt aanmoedigde, en Ieyasu Tokugawa, die hem als geneesmiddel gebruikte. Deze doorloze variëteite, die door mutatie ontstond, werd vroeger exclusief geteeld en aangeboden als kostbaar geschenk aan feodale heren. Ze wordt bijzonder gewaardeerd sinds de Edo-periode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Asakura sansho wordt van oudsher gebruikt in de Japanse geneeskunde en staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende werking, het stimuleren van de eetlust en het verlichten van bepaalde maagdarmklachten. Hij wordt ook erkend om zijn antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen dankzij hydroxy-alpha-sanshool, alsook om zijn antioxiderende werking. Bovendien is hij een bron van vitamines A en B, evenals calcium, kalium en magnesium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bessen worden geoogst vóór de zaadvorming, wanneer hun smaak en scherpte nog subtiel zijn, en vervolgens gedroogd en verwerkt om hun kleur, aroma en smaakkwaliteiten te behouden. De Asakura sansho wordt zeer gewaardeerd door Japanse en internationale chefs en kent een groeiende vraag in het buitenland dankzij zijn unieke en onvergetelijke smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g netto","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg netto","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"In zout gekonfijte sansho asakura bessen 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eHet onderscheidt zich door zijn rijkdom aan limoneen en polyfenolen. Het aroma, frisser dan dat van de Budou Sansho, onthult tonen van citrus, verbena en citroengras, met een mildere scherpte. Het is te herkennen aan zijn grote, felgroene bessen, terwijl de Budou Sansho trossen produceert die aan druiven doen denken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Asakura sansho wordt al meer dan vier eeuwen geteeld en wordt vermeld in de Japanse geschiedenis, met name in verband met Hideyoshi Toyotomi en Ieyasu Tokugawa. Deze doornloze variëteit, ontstaan door mutatie, was vroeger voorbehouden aan de elite en werd beschouwd als een waardevol geschenk voor feodale heren. Ze wordt bijzonder gewaardeerd sinds de Edo-periode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Asakura sansho, van oudsher gebruikt in de Japanse geneeskunde, staat bekend om zijn vermogen om de spijsvertering te bevorderen, de eetlust te stimuleren en bepaalde maag-darmklachten te verlichten. Hij wordt ook erkend om zijn antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen dankzij hydroxy-alfa-sanshool, alsook zijn antioxiderende werking. Daarnaast vormt hij een bron van vitaminen A en B, evenals calcium, kalium en magnesium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn zijn gezouten geconfijte vorm onthult hij een citrusachtig parfum dat dicht bij yuzu ligt, en de karakteristieke tinteling en gevoelloosheid op de tong. Zijn unieke en onvergetelijke smaak maakt het een zeer gegeerd product bij Japanse en internationale chefs, waarnaar de vraag wereldwijd blijft groeien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Daiginjo sake-droesempasta van 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDe term \"kasu\" betekent \"droesem\" in het Japans. Sake kasu is wit van kleur en heeft een pasteuze textuur; het is het natuurlijke residu dat overblijft na het persen van saké. Het bevat ongeveer 8% alcohol en staat bekend om zijn voedingsrijkdom en zijn vele culinaire kwaliteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder gewaardeerd als marinade helpt het vlees en vis malser te maken, bepaalde geuren te verzachten en smaken tot in de kern van de ingrediënten te laten doordringen. Dankzij zijn rijkdom aan umami en fermentatieverkregen verbindingen brengt het diepte, rondheid en complexiteit aan bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWaarom brengt sakekasu \"umami\" met zich mee?\u003cbr\u003eSake kasu is rijk aan aminozuren en peptiden die ontstaan tijdens het fermentatieproces van saké. De umami-componenten, met name glutamaat, geven gerechten op natuurlijke wijze body, diepte en zachtheid. Umami versterkt niet alleen de smaak, maar benadrukt ook de smaken van de ingrediënten en brengt het gehele gerecht in evenwicht.\u003cbr\u003eToegevoegd aan vis of vlees laat het de natuurlijke zachtheid en smaak van de ingrediënten naar voren komen en verbetert het de smaakharmonie tijdens het koken of garen in water. Bovendien geven de fermentatiepeptiden diepte aan de gerechten.\u003cbr\u003eDaarnaast bevat sake kasu ook minimale hoeveelheden alcohol en organische zuren die de geur van vis en vlees verzachten. De alcohol elimineert de geurcomponenten, de organische zuren brengen de smaak in evenwicht en de umami-componenten omhullen het geheel, waardoor de smaak van de ingrediënten maximaal tot zijn recht komt.\u003cbr\u003eSake kasu is een zeer gewaardeerd gefermenteerd voedingsmiddel dat ingrediënten ten goede laat uitkomen, als een \"onbekende bijrolspeler\" die gerechten tot perfectie brengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulinair effect: malsmakers en smaakdoordringing\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen andere bijzondere eigenschap is het vermogen om ingrediënten mals te maken en tegelijkertijd hun binnenste met smaak te doordringen.\u003cbr\u003eDe enzymen, aminozuren en organische zuren in sake kasu werken zachtjes in op de eiwitten van vlees en vis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Daiginjo sake kasu in poedervorm 50g","description":"\u003cp\u003eDe term \"kasu\" betekent \"droesem\" in het Japans. Sake kasu is wit van kleur en heeft een pasteuze textuur; het is het natuurlijke residu dat overblijft na het persen van saké. Het bevat ongeveer 8% alcohol en staat bekend om zijn voedingsrijkdom en zijn vele culinaire kwaliteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBijzonder gewaardeerd als marinade helpt het vlees en vis malser te maken, bepaalde geuren te verzachten en smaken tot in de kern van de ingrediënten te laten doordringen. Dankzij zijn rijkdom aan umami en fermentatieverkregen verbindingen brengt het diepte, rondheid en complexiteit aan bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaarom brengt sakekasu \"umami\" met zich mee?\u003cbr\u003eSake kasu is rijk aan aminozuren en peptiden die ontstaan tijdens het fermentatieproces van saké. De umami-componenten, met name glutamaat, geven gerechten op natuurlijke wijze body, diepte en zachtheid. Umami versterkt niet alleen de smaak, maar benadrukt ook de smaken van de ingrediënten en brengt het gehele gerecht in evenwicht.\u003cbr\u003eToegevoegd aan vis of vlees laat het de natuurlijke zachtheid en smaak van de ingrediënten naar voren komen en verbetert het de smaakharmonie tijdens het koken of garen in water. Bovendien geven de fermentatiepeptiden diepte aan de gerechten.\u003cbr\u003eDaarnaast bevat sake kasu ook minimale hoeveelheden alcohol en organische zuren die de geur van vis en vlees verzachten. De alcohol elimineert de geurcomponenten, de organische zuren brengen de smaak in evenwicht en de umami-componenten omhullen het geheel, waardoor de smaak van de ingrediënten maximaal tot zijn recht komt.\u003cbr\u003eSake kasu is een zeer gewaardeerd gefermenteerd voedingsmiddel dat ingrediënten ten goede laat uitkomen, als een \"onbekende bijrolspeler\" die gerechten tot perfectie brengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCulinair effect: malsmakers en smaakdoordringing\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen andere bijzondere eigenschap is het vermogen om ingrediënten mals te maken en tegelijkertijd hun binnenste met smaak te doordringen.\u003cbr\u003eDe enzymen, aminozuren en organische zuren in sake kasu werken zachtjes in op de eiwitten van vlees en vis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}