{"title":"Miso","description":"\u003ch2\u003eWat is miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls ware pijler van de Japanse gastronomie is miso een uitzonderlijke pasta die Japanse verfijning belichaamt. Deze gefermenteerde sojabonenpasta is veel meer dan een eenvoudig ingrediënt: het is een eeuwenoud voedingsmiddel dat al meer dan duizend jaar bestaat. De bereiding berust op een lange en gecontroleerde fermentatie met behulp van een traditionele fermentatiecultuur, kôji (Aspergillus oryzae), die de granen transformeert en de karakteristieke umami van miso ontwikkelt. Elke \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/miso\"\u003emisopasta\u003c\/a\u003e uit onze selectie is gekozen om een pure en ongeëvenaarde umamismaak te bieden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelke soorten miso zijn er?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOm het juiste product te kiezen, is het belangrijk om de samenstelling van water, zout en granen te begrijpen. Miso bestaat in verschillende varianten, afhankelijk van de fermentatie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/witte-miso\"\u003eShiro miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: rijstmiso, gemaakt van witte rijst. Een milde miso met een licht zoete smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/rode-miso\"\u003eAka miso en hatcho miso\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: zeer donkerbruin van kleur; hatcho miso is bijzonder rijk en ziltig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInaka miso\u003c\/strong\u003e: ook wel gerstmiso genoemd, met een meer rustiek karakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenmai miso\u003c\/strong\u003e: een variant op basis van bruine rijst of zilvervliesrijst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoe maak je zelf miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeel liefhebbers proberen zelf thuis miso te maken. Dit vergt geduld: de pasta moet in een steriele pot, aangedrukt onder een gewicht, meerdere maanden fermenteren totdat de bacteriën en gisten hun werk hebben gedaan. Het is een mooie ervaring, maar een miso die door een traditionele kura-vakman is gemaakt, bezit een aromatische diepgang die een zelfgemaakte bereiding zelden evenaart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoe gebruik je miso in de keuken?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet gebruik van deze smaakmaker gaat veel verder dan alleen soep. Het wordt veel gebruikt door chefs; een kleine hoeveelheid is al genoeg om een gerecht te transformeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoepen en warme gerechten\u003c\/strong\u003e: ideaal voor een kom \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/ramen\"\u003eramennoedels\u003c\/a\u003e of een stoofpot, en vele malen beter dan een industrieel bouillonblokje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlantaardige keuken\u003c\/strong\u003e: in de plantaardige en veganistische voeding is dit de perfecte smaakmaker om diepgang toe te voegen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinades en smaakmakers\u003c\/strong\u003e: verdund met een beetje water, \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/sesamolie\"\u003esesamolie\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/mirin-en-sake-om-te-koken\"\u003emirin\u003c\/a\u003e wordt miso een krachtige marinade voor vis, vlees of gegrilde groenten. Het verrijkt ook vinaigrettes en saladedressings met een onnavolgbare umamitoets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTips van chefs\u003c\/strong\u003e: vermengd met boter, olie of noten levert het een smaakvolle pasta op. Het wordt met name gebruikt om aubergines in de oven te lakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat zijn de voordelen van miso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMiso is een gefermenteerd voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen: vitaminen, zink en mineralen. Door de fermentatie bevat het levende culturen die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Om hier optimaal van te profiteren, voegt u het het beste toe aan het einde van de kooktijd, zonder het hard te laten koken, om zowel de fermenten als de aroma's te behouden.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Witte miso van Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Witte miso met Aguni-zout - Okinawa","description":"\u003cp\u003eWitte miso, ook wel shiro miso genoemd, is een zachtere en minder zoute pasta. De korte fermentatie, doorgaans tussen één en drie maanden, geeft het een subtiele en licht zoete smaak, vergezeld van een lichte kleur. Deze miso is ideaal voor gerechten waarbij het een vleugje smaak toevoegt zonder de andere ingrediënten te overheersen. Deze witte miso wordt het vaakst aanbevolen voor degenen die dit ingrediënt voor het eerst ontdekken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-de-campagne-nidan-jikomi-inaka","title":"Landelijke miso Nidan Jikomi Inaka","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278661965,"sku":"NISMK3","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278694733,"sku":"NISMK8","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111278727501,"sku":"NISMK10","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK3-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"miso-blanc-a-la-vanille","title":"Witte miso met vanille","description":"\u003cp\u003eMet tijd en geduld wordt de vanillesmaak geëxtraheerd en gestoofde met onze originele witte miso. Het eindresultaat is een zachte witte miso met een buitengewone smaak van vanillestokjes.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111307694413,"sku":"NISMK17","price":6.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111307727181,"sku":"NISMK18","price":40.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK18.jpg?v=1787061838"},{"product_id":"miso-rouge-ginjo-aka-dashi","title":"Rode miso Ginjo Aka Dashi","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UoHOLPr3qQo?si=sZHjnWQvomH6QCc1\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111308939597,"sku":"NISMK31","price":2.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111308972365,"sku":"NISMK32","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK31-s.webp?v=1782466625"},{"product_id":"hatcho-miso","title":"Hatcho miso - 300g","description":"\u003cp\u003eDe ingrediënten zijn zeer eenvoudig en natuurlijk: soja, zout, geroosterde gerst en water.\u003cbr\u003eMet een echt vakmanschap mengen de Meester-Ambachtslieden van Maruya de verschillende ingrediënten in vaten en bedekken ze met stenen om ze samen te persen.\u003cbr\u003eHet totale gewicht van de stenen overschrijdt de 5 ton!\u003cbr\u003eDe bereiding begint in de winter, en na 2 zomers en 2 winters, met andere woorden 2 tot 3,5 jaar fermentatie, verkrijgt men eindelijk de Hatcho Miso, een zeer stevige pasta met een bruinachtige kleur.\u003cbr\u003eTijdens de fermentatieperiode werkt de miso op natuurlijke wijze, zonder ook maar enige menselijke tussenkomst.\u003cbr\u003eDe Meester-Ambachtslieden vertrouwen volledig op de voorzienigheid van de natuur: dat is de traditie!\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111309398349,"sku":"NISMHM","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MHM-W.webp?v=1786955569"},{"product_id":"poudre-de-hatcho-miso","title":"Hatcho-misopoeder - 50 g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe neus is intens, de tonen van cacao, mout, koffie en cichorei zijn zeer krachtig.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: het biedt gebruiksmogelijkheden in de wereld van de banketbakkerij en chocolade, cateringbereidingen, het aromatiseren van zouten… Dit Hatcho miso-poeder is een echt condiment en past perfect bij rood vlees, gemengde salades, eieren, rijst, pasta, mini-bladerdeeggebakjes, soepen, Jakobsschelpen, carpaccio van vlees en vis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-3kcMGQ8QxY?si=uXIN36G5gXqqok09\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MARUYA HACHO MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111313985869,"sku":"NISPHM","price":5.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/PHM-s.webp?v=1782200230"},{"product_id":"100nen-densho-miso-kojimiso-traditionnel-transmis-depuis-100-ans","title":"100nen Densho Miso - Traditionele Kojimiso overgeleverd sinds 100 jaar - 750g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe fermentatie vindt plaats gedurende \u003cstrong\u003emeer dan 100 dagen\u003c\/strong\u003e om diepe smaken te ontwikkelen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358648653,"sku":"NISHOR3","price":8.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR3-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"miso-kanzukuri-dhiver","title":"Kanzukuri-miso voor de winter - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet wordt gefermenteerd en gerijpt om een uitgesproken en complexe smaak te ontwikkelen. \u003c\/span\u003eMiso bereiden in de winter is de traditionele manier om miso te produceren in Japan, omdat er tijdens koude winters minder ongewenste micro-organismen aanwezig zijn, wat elke ongewenste fermentatie voorkomt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitsluitend in Japan geteelde sojabonen en rijst worden geselecteerd voor deze miso van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e","brand":"HORAIYA HONTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358681421,"sku":"NISHOR4","price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HOR4-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"miso-kei-chan","title":"Miso KEI CHAN - 300g","description":"\u003cp\u003eKei chan is een lokaal gerecht dat in Japan genuttigd wordt tijdens de zomervakantie (obon) of de eindejaarsfeesten in de steden Gero en Gujo (prefectuur Gifu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk huishouden hield zijn eigen kippen en wanneer ze geen eieren meer legden, werd hun vlees gemarineerd in speciale sauzen en later opgegeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit gerecht bestaat uit geroerbakt kippenvlees, doorgaans in een saus op basis van soja of miso. Vervolgens wordt het bereid met groenten zoals kool en taugé…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSHO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364186445,"sku":"NISMJY","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MJY-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio","title":"Miso van bruine rijst BIO - 500g","description":"\u003cp\u003eDe ambachtsman YEBISU produceert zes soorten rijstmiso, twee soorten gerstmiso en twee soorten awase-miso (gemengd).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl zijn miso's worden gemaakt met tweemaal zoveel door koji gefermenteerde granen (rijst of gerst) als sojabonen, en ze zijn doorgaans zoutarm (ongeveer 10%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso's worden doorgaans twee tot drie maanden gerijpt voor de eenvoudigste varianten en 6 tot 12 maanden voor de gerijpte rauwe varianten.\u003c\/p\u003e","brand":"YEBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111365824845,"sku":"NISEBI1","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI1-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-riz-brun-bio-et-a-lorge-bio","title":"Miso van bruine rijst bio en gerst bio - 500g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet mengen van verschillende soorten miso is een traditionele Japanse wijsheid die de smaak versterkt en umami naar voren brengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDeze miso is een grand cru, subliem, met een krachtige umami, een mooie zuurheid en een aangename zoetheid, met tonen van kastanje, butternut en aardpeer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDit is de bij uitstek geschikte miso voor missosoepen rijk aan groenten, gestoofde of gebakken groenten- en vleesgerechten. Deze miso verfraait tomatensauzen en demi-glacesauzen op prachtige wijze.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111366021453,"sku":"NISEBI3","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI3-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gevriesdroogde miso inaka Shinshu van Nagano","description":"\u003cp\u003eDe kleur van miso wordt bepaald door het gehalte aan melanoidinen die worden gegenereerd door de Maillard-reactie tussen suiker en eiwitten (aminozuren).\u003cbr\u003eDe Maillard-reactie evolueert met de tijd en bij hoge temperatuur, zodat miso met een langere fermentatie een donkerdere kleur krijgt. De kleur van miso komt overeen met zijn smaak.\u003cbr\u003eLichte en witte miso heeft een lichte smaak, terwijl donkergekleurde miso een sterkere aroma en een uitgesprokenere smaak heeft met een toon van verbrand, noten of chocolade). Men zegt dat miso zeer voedzaam is en de afgelopen jaren is de interesse in de werking ervan sterk toegenomen. Als gefermenteerd voedsel worden tijdens het fermentatieproces verschillende stoffen geproduceerd, waardoor het sinds de Oudheid wordt beschouwd als een waardevol en nuttig element als voedingsschatkamer.\u003cbr\u003eDe \"miso inaka shinshu\" is een miso waarvan de kleur varieert van romig geel tot zeer lichtbruin. Gele miso wordt doorgaans gemaakt van sojabonen gefermenteerd met weinig rijst.\u003cbr\u003eVanwege deze verandering en een langere fermentatietijd is gele miso de ultieme veelzijdige miso. Het smaakprofiel behoudt de nootachtige smaak van witte miso, maar begint ook het meer ontwikkelde umami-karakter te ontwikkelen. Deze miso wordt huisgebrasseerd zonder enige toevoeging en combineert de drie sleutelwoorden die de aandacht trekken: «gezond, veilig en natuurlijk».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Witte miso met azijn en mosterd karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eBereid op basis van een zijdezachte, romige en delicaat gezoete witte miso, onthult de karashimiso met azijn en mosterd een zeldzame harmonie tussen aanhoudende zachtheid, beheerste zuurheid en subtiele pittigheid, zonder de finesse van de sumiso te maskeren.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZijn aromatische rijkdom berust op het ambachtelijke koji-werk bij Shimaya, dat nog steeds met de hand wordt uitgevoerd, wat finesse en diepgang garandeert. Afkomstig van de traditionele \"Gozen Miso\", bijzonder rijk aan koji (140 tot 160%), en gedurende 6 tot 12 maanden gefermenteerd, onderscheidt hij zich door een lage zoutgehalte, een elegante textuur en een intense umami, het handelsmerk van uitzonderlijk vakmanschap.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Witte miso met azijn sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eOmdat het langzaam met de hand wordt gekookt, behoudt het zijn romige textuur en brengt het de zuurheid van de azijn in evenwicht met de zoetheid van de miso. Handig en gemakkelijk in gebruik, het past in een grote verscheidenheid aan gerechten. De kwaliteit van de miso hangt af van de kwaliteit van de koji. Deze zachte en zoete miso is ook een ideale basis voor \"Okazu Miso\" (condimenten op basis van gekruide miso), met name de miso's met zeebrasem en sudachi, die zeer geliefd zijn in de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya zet zich niet alleen in om nationale ingrediënten te gebruiken, maar ook om lokale producten uit Tokushima te integreren. Hun \"Gozen Miso Awa Monogatari\", volledig gemaakt van rijst, sojabonen en zout uit Tokushima, werd door het Japans Centrum voor de Voedingsindustrie erkend als een authentiek regionaal voedingsmerk in het kader van de certificering \"Homba no Honmono\".\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"okasumiso-a-la-ciboule-de-toyama-300g","title":"Okasumiso met bosui uit Toyama, 300 g","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eOkasumiso wordt bereid op basis van rijst- en sojamiso en verse bosui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe smaak is verfijnd, fris en zacht, met een klein vleugje zuurgraad, een aangename zoetheid, een zeer evenwichtige ziltigheid en uiterst subtiele hints van chilipeper die geenszins scherp zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe bosui is alomtegenwoordig, verrijkt met braadjurken en verslavende honingachtige toetsen, die zelfs aan chutney doen denken. Okasumiso combineert uitstekend met yaki onigiri, rijst, pasta, aardappelen, tofu, geitenkaas, rauwkostsalades, tartaar van vlees (rund, kalf) of vis, gegrilde vis, gegrild varkensvlees… Japanse restaurants voegen het toe aan witte rammenassalade of aan de oden-stoofpot. Thuis is okasumiso ook lekker op brood, kan het zelfs op pizza's worden gebruikt of door mayonaise worden gemengd om te dippen met rauwe groenten (wortel, komkommer, bloemkoolroosjes…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDeze miso is gegarandeerd vrij van conserveermiddelen, kleurstoffen en synthetische zoetstoffen. De olievrije productiemethode zorgt ervoor dat het product caloriearm is.\u003c\/p\u003e","brand":"IH FARM","offers":[{"title":"300 g netto","offer_id":54111416451405,"sku":"NISIHF3","price":11.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IHF3-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"miso-au-vinaigre-de-prune-ume-verte","title":"Miso met groene ume-pruimenazijn - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eU zult de mooie zuurheid, de romige textuur, de zoetheid, de frisheid en de evenwichtige zoutigheid waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eZijdezacht, naperend, smakelijk, fruitig, met lichte bijna vanilleachtige tonen, soepel en zacht aan de neus, lang in de mond, het vraagt om gebak, ijs, chocolade, mascarpone, foie gras, schaaldieren, verse kaas, eend, ree, hinde, lam of ook vis, tonijn, snapper.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418909005,"sku":"NISEBI7","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI7-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-au-sesame-et-a-lalgue-aosa-nori","title":"Miso met sesam en aosa nori zeewier - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet verrast met zijn honingachtige, tertiaire, zeer ronde geconfijte tonen die doen denken aan dadels en vijgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eU zult de zeer aangename, plantaardige zeesmaken waarderen, alles op een romige en fluweelzachte textuur, als een smeerbare pasta, met kleine cacaoachtige accenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eWij raden u aan het te combineren met rijst alsof het een tsukudani is (voedsel geconfijt in sojasaus), of het te consumeren met gyoza of shumai (gestoomde dumplings), yaki onigiri, dango, gegrilde groenten, rauwe komkommers en bloemkoolroosjes, tofu, witte vis (griet, tarbot, kabeljauw, zeebaars), foie gras, een eendenborstfilet, gegrilde varkensribs of op verrassendere wijze gecombineerd met een chocoladeganache.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111418941773,"sku":"NISEBI6","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI6-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-moromi-au-yuzu-kosho","title":"Moromi miso met yuzu kosho - 300g","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eMiso's worden doorgaans twee tot drie maanden gerijpt voor de eenvoudigste soorten en 6 tot 12 maanden voor de gerijpte rauwe varianten. Yebisu, om het publiek meer interesse bij te brengen voor de geneugten van miso, beschouwd als een traditioneel Japans voedingsmiddel, maakt originele gearomatiseerde producten die als gewone saus of als dipsaus kunnen worden gebruikt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419105613,"sku":"NISEBI5","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI5-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-a-lail","title":"Knoflookmiso - 300g","description":"\u003cp\u003eDe ambachtsman YEBISU produceert zes soorten rijstmiso, twee soorten gerstmiso en twee soorten awase-miso (gemengd).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl zijn miso's worden gemaakt met twee keer zoveel gefermenteerde koji-granen (rijst of gerst) als sojabonen, en zijn doorgaans zoutarm (ongeveer 10%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso's worden over het algemeen gerijpt gedurende twee tot drie maanden voor de eenvoudigste varianten en 6 tot 12 maanden voor de gerijpte rauwe varianten. Yebisu maakt, om het publiek meer te laten genieten van de geneugten van miso — beschouwd als een traditioneel Japans voedingsmiddel — originele gearomatiseerde producten die kunnen worden gebruikt als gewone saus of als dipsaus.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419236685,"sku":"NISEBI4","price":12.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI4-s.webp?v=1782141977"},{"product_id":"miso-a-lorge-bio","title":"Biologische gerstmiso - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDoor zich te concentreren op de ingrediënten en het natuurlijke rijpingsproces, heeft deze biologische gerstmiso het rijke aroma en de smakelijke smaak van gerst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDe graantonen zijn krachtig, de aroma's krachtig, fruitig en gourmand, en doen denken aan verse paddenstoelen en bosachtige ondertonen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDe smaak is fruitig, weinig zout en elegant, met accenten die doen denken aan kastanje en aardpeer. Deze biologische gerstmiso is heerlijk in soepen, roergebakken groenten of om rauwe groentestokjes in te dippen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eHet is een uitstekende basis voor gebruik als sausbasis. Deze miso is perfect voor het marineren van spareribs of voor gestoofde visgerechten. Het is een geheim ingrediënt om carbonarapasta of kaassaus te verfijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"EBISUYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419269453,"sku":"NISEBI2","price":11.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EBI2-s.webp?v=1782141978"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso met Yuzu","description":"\u003cp\u003eMiso is, net als sojasaus, een essentieel onderdeel van de Japanse voeding. Men zegt dat het afstamt van een condiment genaamd «  hishio » (of « Jang » in het Chinees) dat in China was bereid ruim vóór de Gewone Tijdrekening. «L'Hishio» werd vervolgens in Japan geïntroduceerd, en wordt zelfs vermeld in een oud Japans juridisch systeem genaamd « Taiho Ritsuryo », gepubliceerd in het jaar 701 n.Chr. In het boek wordt het woord « misho » gebruikt, en de uitspraak ervan zou in de loop der tijd zijn veranderd en « miso » zijn geworden.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gevriesdroogde Shinshu-miso uit Nagano","description":"\u003cp\u003eMiso is een gefermenteerde en gerijpte pasta, traditioneel gemaakt van gekookte of gestoomde sojabonen, zout en het ferment *Aspergillus oryzae*. Er bestaan talrijke varianten met gerst, rijst of andere peulvruchten. Het onderscheidt zich door zijn ingrediënten, zijn smaken – van zeer zacht tot zout – en door zijn koji-gehalte, dat de zoetheid beïnvloedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kleur, variërend van bleekwit tot donkerbruin, is het gevolg van de Maillard-reactie tussen suikers en eiwitten, die evolueert met de tijd en de fermentatietetemperatuur: hoe langer de rijping, hoe donkerder en intenser de miso. Zo bieden lichte miso's een delicate smaak, terwijl donkere miso's krachtige aroma's ontwikkelen met tonen van geroosterd, noten of cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRijk aan voedingsstoffen wordt miso al sinds de Oudheid erkend als een waardevol gefermenteerd voedingsmiddel met talrijke voordelen. Shinshu-miso, met een kleur die varieert van romig geel tot lichtbruin, is bijzonder veelzijdig: door een langdurige fermentatie behoudt het hazelnootnoten terwijl het een evenwichtige umami-diepgang onthult. Gebrouwen zonder additieven belichaamt het perfect een \"gezonde, veilige en natuurlijke\" benadering.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maruni Co.,Ltd.","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435424077,"sku":"NISYMJ001-S","price":5.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435456845,"sku":"NISYMJ001-XL","price":18.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ001-z1.webp?v=1783435332"},{"product_id":"miso-rouge-aka-nakamo-lyophilise-de-nagano","title":"Rode miso aka nakamo gevriesdroogd uit Nagano","description":"\u003cp\u003eMiso is een traditionele gefermenteerde pasta, bereid uit gekookte sojabonen, zout en het ferment *Aspergillus oryzae*. Reich aan smaken en geschiedenis, belichaamt het al het vakmanschap van de Japanse fermentatie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso bestaat in vele varianten op basis van gerst, rijst of peulvruchten en onderscheidt zich door zijn ingrediënten, kleur en aromatisch profiel: zacht, licht gezouten of intenser. De tint, van wit tot donkerbruin, onthult de fermentatieduur en de intensiteit van de aroma's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoe langer miso fermenteert, hoe dieper de kleur en hoe rijker de smaakaccenten, die soms doen denken aan chocolade, gedroogd fruit of geroosterde aroma's. Omgekeerd bieden lichte misosoorten een zachtere en delicatere smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso is een ware concentratie van voedingsstoffen en staat al eeuwenlang bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Het is het resultaat van een natuurlijk fermentatieproces en zit boordevol heilzame verbindingen, waardoor het een waardevolle bondgenoot is voor een gezonde, authentieke en smaakvolle voeding.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111435489613,"sku":"NISYMJ003-S","price":6.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111435522381,"sku":"NISYMJ003-XL","price":19.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ003-z.jpg?v=1783503888"},{"product_id":"miso-doubanjiang-lyophilise","title":"Gevriesdroogde miso Doubanjiang","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eOnze ambachtsman heeft zijn miso bereid op de wijze van de Doubanjiang, met als doel rijke en geconcentreerde umami-smaken te verkrijgen. Deze miso wordt huisgemaakt gebrouwen zonder enige additieven en combineert de drie sleutelwoorden die de aandacht trekken: « gezond, veilig en natuurlijk ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eKenmerken:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Bevat een goed uitgebalanceerde hoeveelheid essentiële voedingsstoffen voor de gezondheid zonder gebruik van additieven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Omdat het op natuurlijke wijze gebrouwen wordt, heeft het een rijke aroma en een rijke, diepe smaak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e● Deze miso wordt hier, voor meer gemak, gevriesdroogd aangeboden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDeze gevriesdroogde miso doubanjiang is een concentraat van rijke smaken: krachtige gefermenteerde tonen, perfect uitgebalanceerde chili en zout, fruitige accenten. Dit poeder is uitermate geschikt voor gyoza-vullingen, marinades, mayonaises, boter, ganaches, een gekruide geklopte boter… Zo toegepast verrijkt het schelpdieren, vleestartaar of vistartaar, gegrilde vis, gegrilde octopus, inktvis op de plancha, kippenvleugels…\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yamajirushi jyozo co.,ltd","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111464554829,"sku":"NISYMJ004-S","price":10.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111464587597,"sku":"NISYMJ004-XL","price":42.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ004-z.webp?v=1785767255"},{"product_id":"flocon-de-miso-dorge-affine","title":"Gerijpte gerstmisovlokken","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eZeldzaam in Japan, waar het slechts ongeveer 4% van de totale misoproductie vertegenwoordigt, onderscheidt het zich door zijn complexe smaken en de unieke expressie van gerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmbachtsman Hayakawa Shoyu Miso heeft een innovatie ontwikkeld door deze miso aan te bieden in de vorm van poeder en vlokken, terwijl de levende enzymen die verantwoordelijk zijn voor de aromatische ontwikkeling bewaard blijven. Deze vorm biedt grote veelzijdigheid in de keuken en in de patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe vlokken onthullen verrassende tonen van cacao, rood fruit en framboos, gecombineerd met een krachtige umami-rijkdom. Dit product, dat door talrijke Japanse chefs, patissiers en chocolatiers wordt gebruikt, werkt als een echte natuurlijke smaakversterker en versterkt zowel hartige als zoete bereidingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij het gehalte aan glutaminezuur creëert miso een sterke synergie met tal van ingrediënten, met name tomaat, vlees of zuivelproducten, waardoor hun smaak en diepte worden versterkt. Het brengt zo evenwicht, zachtheid en complexiteit aan gerechten, terwijl het het levende en evoluerende karakter van een traditioneel gefermenteerd product behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111470485837,"sku":"NISHSPMA3","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g netto","offer_id":54111470518605,"sku":"NISHSPMA3-S","price":6.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSPMA3-s.webp?v=1782466626"},{"product_id":"sauce-miso-dorge-au-sesame","title":"Gerstmiso saus met sesam","description":"\u003cp\u003eGerstmiso is een gefermenteerd condiment gemaakt van gerst, een bijzonderheid die het onderscheidt van andere misoproducten en die veel te maken heeft met de stad waar het vandaan komt, Miyakonojyo, in de prefectuur Miyazaki, een regio die sterk beïnvloed wordt door de Kirishima-bergen en de Sekinoo-watervallen, wat de miso een bijzondere smaak geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productie van gerstmiso vertegenwoordigt slechts 4% van alle miso die in Japan wordt geproduceerd. Gemaakt volgens een traditionele methode, laat deze miso de complexe smaken en unieke aroma's van gerst naar voren komen. Deze saus is zeer geliefd bij Japanners die bekend staan om het selecteren van de beste sesams ter wereld. Gemengd met gerstmiso, mirin en andere ingrediënten biedt het het aroma en de rijkdom van sesamzaadjes in een Japanse smaak.\u003c\/p\u003e","brand":"HAYAKAWA SHOYU","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54165447016781,"sku":"NISHSMS2","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54165447049549,"sku":"NISHSMS1","price":17.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HSMS2.webp?v=1782835853"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/42.jpg?v=1781516634","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}