{"title":"Junmai","description":"","products":[{"product_id":"sake-miwatari-junmaishu-komodaru","title":"Sake Miwatari Junmaishu - Komodaru - 1,8 l","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe \u003c\/span\u003ekomodaru\u003cspan\u003e of sakadaru is een vat bestemd voor de opslag van saké \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eal meer dan driehonderdvijftig jaar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIn zijn traditionele en luxueuze versie is het gemaakt van cederhout.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDit type vat heeft geen schenksysteem of kraan; het is dus de bedoeling om het te vullen en vervolgens het verwijderbare deksel te verzegelen, of het te openen door dit deksel te breken. Dit geeft aanleiding tot een shinto-ceremonie: het kagami biraki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe komodaru is bedekt met een strozak en een touw van rijststro, om hem te beschermen tegen de elementen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan zijn deze komodaru bestemd voor offers in shinto-tempels, maar ze worden ook gebruikt om verkooppunten in te wijden, om talrijke feesten en ceremonies te vieren met een gelukbrengend karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze komodaru is perfect geschikt voor huwelijksceremoniën, verjaardagen, vieringen van geslaagde examens, openingsevenementen...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe saké in deze komodaru heeft een licht, subtiel aroma en geeft fruitige, lactische, frisse tonen vrij, met accenten van vers gras, nashi-peer en verse amandel.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359140173,"sku":"NISTOSHK","price":73.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHK-s.webp?v=1782200374"},{"product_id":"zy1-sake-junmai-saisai-sosan-amakuchi-15-720ml","title":"ZY1 - Sake Junmai SAISAI Sosan amakuchi 15% 720ml","description":"\u003cp\u003eIn de neus komen fruitige, bloemige, frisse, zachte en romige tonen naar voren: gele vruchten, banaan, rijpe meloen, peer, gele perzik en zeer rijpe rode appel. Subtiele lactische tonen worden eveneens waargenomen. De mond is rijk, zacht, fruitig, romig, aangenaam en evenwichtig. We houden van de frisheid, de evenwichtige zuurgraad, de zoetheid en de bitterheid in de afdronk. Men herkent de accenten van meloen, graan, niet-geroosterde amandel en de typische knapperigheid van de Kumamoto-gist, dit alles zeer aangenaam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe afdronk heeft een opmerkelijke zuurgraad. Deze evenwichtige, zeer interessante saké is een groot genot bij de proeverij. Men waardeert de graanachtige, rijstige toetsen. De Saisai biedt een mooie lengte en een subtiel aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111369265485,"sku":"NISZY1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY1-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-kid-junmai-720-ml-155","title":"Sake KID Junmai 720 ml, 15,5%","description":"\u003cp\u003eDe naam KID is afgeleid van het beeld van het « klimaat van Kishu » (vroegere naam van de Prefectuur Wakayama) en staat tevens symbool voor de onschuld en de vrijheid, identiek aan die van een kind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe KID-lijn, gecreëerd door Heiwa Shuzou, heeft als doel de nieuwe generaties die saké zelden drinken omdat ze het niet kennen, kennis te laten maken met de charme van saké. De KID junmai saké heeft een gemiddeld alcoholgehalte van 15%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe pasteurisatie wordt manueel uitgevoerd. Ze gebeurt volgens de methode « binkan hiire »: de saké wordt gebotteld, maar de flessen worden niet volledig gesloten. Ze worden eerst verhit tot +65°C. Deze lichte pasteurisatie behoudt de smaak en de aroma's van het brouwsel, evenals een mooie frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebruikte rijstvariëteiten zijn gohyaku mangoku (polijsting 50%) en kakemai (polijsting 60%). Deze saké kenmerkt zich door frisse en ronde tonen, met een krachtige neus van rijpe banaan.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111378309453,"sku":"NISSH10","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH10-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-yukikko-junmai-usu-nigori-vol-16-720-ml","title":"Saké Yukikko junmai usu-nigori Vol. 16%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eZijn lichte troebelheid geeft het een onderscheidende smaak, en u kunt de verfrissende smaak en de umami van de rijst savoureren. Deze droge, directe en open sake biedt aroma's van rijpe peer, nashi en aardbei. Hij straalt veel frisheid uit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU zult de bloemige noten (witte rozen) en de accenten van verse amandel en yoghangwei waarderen. De smaak in de mond is rond, soepel, weelderig en licht zuurachtig, met een licht droge afdronk die doet denken aan steenvruchten, verse amandel en orgeat.\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386206541,"sku":"NISIWSUI1","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI1-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-iwate-no-jizake-tokubetsu-junmai-vol-15-720ml","title":"Saké Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai, Vol. 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDe Iwate No Jizake Tokubetsu Junmai is een zorgvuldig gebrouwen pure rijstsake. Deze speciale Junmai-sake biedt een zachte en volle smaak. De rijst wordt gepolijst tot 60% en gebrouwen tijdens het koudste seizoen van het jaar, waardoor een harmonieuze mix van zachte en pure smaken ontstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen polijsting van 60% verwijdert onzuiverheden, en een langzame infusie tijdens het koudste seizoen laat enkel de pure umami-smaak over. Het is een pure rijstsake met een rijke, diepe en aangename smaak in de mond. De aroma's zijn fijn en delicaat, licht romig, met tonen van meloen, banaan, gele pruim en mirabelle, met kleine accenten van brioche en geroosterd brood.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak in de mond is genereus, soepel, smakelijk, rond, boterachtig, gekruid en fruitig met tonen van gecompoteerde banaan, met een uitgesproken umami, een lichte zuurheid en samentrekkende sensatie in de afdronk.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SUISEN SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386239309,"sku":"NISIWSUI2","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/IWSUI2-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-tokubetsu-junmaishu-15-720ml","title":"Saké Tosa Kinzo Tokubetsu junmaishu 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eZe onderscheiden zich door een uitgesproken zuurheid en body, met zeer weinig aromatische gebreken en mooie vloeiende noten in de afdronk. De regio profiteert van de productie van specifieke rijstsoorten, terroir-specifieke gisten en water van hoge kwaliteit, essentiële ingrediënten voor de bereiding van sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr zijn 4 verschillende rijstsoorten met eigenschappen en kenmerken die geschikt zijn voor de productie van sake:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De rijst Tosa-Nishiki wordt aanbevolen voor junmai en junmai ginjo voor een vloeiend resultaat in de mond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De variëteit Tosa-Urara is een veelzijdige rijst die goede resultaten geeft voor junmai, junmai ginjo en junmai daiginjo. Hij geeft diepgang in de mond en een uitgesproken zuurheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• De rijst Gin-no-Yume, een variant van de zeer gerenommeerde Yamada-nishiki, is laag in eiwitten en geschikt voor het brouwen van junmai daiginjo-sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tot slot biedt de rijst Kaze-nakuro, met zijn grote en zware graankern, veel diepgang en is hij onmisbaar voor junmai en junmai ginjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sakés geproduceerd met deze rijstsoorten onderscheiden zich door een uitgesproken zuurheid en body, met zeer weinig aromatische gebreken en mooie vloeiende noten in de afdronk. Er zijn meer dan 20 unieke gistvariëteiten ontwikkeld in Kochi, die elk de zuurheid, de zoetheid en de aroma's bepalen.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386566989,"sku":"NISTKG8","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG8-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-junmai-kumamoto-jyo","title":"Sake Junmai KUMAMOTO JYO - 720ml","description":"\u003cp\u003eDe neus is zeer lang in de mond, relevant op het vlak van de smaken.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"ZUIYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389024589,"sku":"NISZY5","price":20.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/ZY5-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"sake-houka-junmai-genshu-17","title":"Sake Houka Junmai Genshu 17% - 720 ml","description":"\u003cp\u003eHouka is het merk waarvan de distributie beperkt is tot gespecialiseerde sakewinkels die lokale sakemerken voeren en beschikken over een grondige temperatuurbeheersing en gespecialiseerde kennis.\u003cbr\u003eGebrouwen van rijst uit Nagano, met een polijstingsgraad van 70%, wordt het gebrouwen volgens laagtemperatuurfermentatietechnieken gebaseerd op de unieke gegevens van de brouwers en de natuurlijke omgeving van Shinshu. Het heeft een volle aanzet in de mond, met een umami en zoetheid die zich door de mond verspreiden, glad en zacht.\u003cbr\u003eZijn stabiele aroma en elegante, zachte smaak drukken de rijke rijstsmaak volledig uit en bieden een aangenaam degustatieervaring. Deze sake is niet alleen heerlijk, maar ook aangeboden aan een redelijke prijs, waardoor hij sterk wordt aanbevolen door de brouwers.\u003c\/p\u003e","brand":"TOSHIMAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393481037,"sku":"NISTOSHI5","price":23.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TOSHI5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-sora-to-umi-tokubetsu-junmai-15-720ml","title":"Saké Sora to Umi Tokubetsu Junmai 15%, 720ml","description":"\u003cp\u003eDeze droge sake biedt complexe aroma's, veel zachtheid, lactische noten en accenten van nashi, honing, noten, rijstmeel, banaan en meloen. In de mond komen zure, as-achtige noten naar voren, vergezeld van een lichte elegante bitterheid, een zeer lichte astringentie, lactische, boterachtige en minerale tonen, niet te zoet.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111396659533,"sku":"NISTKG3","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG3-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-kusudama-junmai-vintage-2007","title":"Sake Kusudama Junmai, vintage 2007 - 180 ml","description":"\u003cp\u003eOm de koshu-categorisering te verkrijgen, moet de saké minimaal 3 jaar gerijpt zijn, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amber.\u003cbr\u003eDeze saké Kusudama Junmai heeft een zachte en robuuste smaak met een uitgesproken frisheid.\u003cbr\u003eIn de neus en in de mond toont hij de aroma's en geuren van zoete rijpe peren, zwarte peper en amandelen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397970253,"sku":"NISTAKU8","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU8-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-fukumitsuya-junmai-vintage-1999","title":"Sake Fukumitsuya Junmai, vintage 1999 - 180 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOm de categorisering koshu te verkrijgen, moet sake minimaal 3 jaar rijpen, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amberkleurig en smaaknotities ontstaan die doen denken aan Maderawijn, Jerez, met toetsen van honing, karamel, vanille, gedroogde vruchten en hooi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe Maillard-reacties tussen de suikers en aminozuren die van nature aanwezig zijn in sake verklaren deze evolutie gedurende het hele rijpingsproces.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze sake Fukumitsuya Junmai, sinds 1999 gerijpt in een wijnkelder, vertoont een evenwicht tussen zure en zoete smaken, met notities die doen denken aan goede abrikozenjam.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet stralende karamellaroma dat voortkomt uit het lange rijpingsproces spreekt al uw zintuigen aan, en de lichte gekruide afdronk kan lang worden genoten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111398101325,"sku":"NISTAKU7","price":56.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU7-s.webp?v=1782200373"},{"product_id":"sake-chimera-tokubetsu-junmai-155","title":"Sake Chimera Tokubetsu Junmai 15,5%- 720ml","description":"\u003cp\u003eDit is een sprankelende en levendige saké. Wanneer u de fles opent, bruist hij. Deze saké, \"CHIMERA\", draagt de naam van een monster uit de Griekse mythologie met een leeuwenhoofd, een geitenlichaam en een slangenstaart, en drukt de kracht en individualiteit van de Chimaera uit.\u003cbr\u003eHet is de enige saké ter wereld die gebrouwen is met drie soorten koji (geel, zwart en wit) en drie soorten gist. De gele koji wordt gebruikt voor de productie van saké, terwijl de zwarte en witte koji doorgaans worden gebruikt voor de productie van shochu. Bovendien is het zeldzaam dat een saké met meer dan twee soorten gist wordt gemaakt, wat hem geheel uniek maakt.\u003cbr\u003eDit verklaart waarom deze saké geclassificeerd wordt als Tokubetsu (wat «SPECIAAL» betekent), wat inhoudt dat de saké geproduceerd is volgens een specifiek en kwalitatief proces.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIRASUGI SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402459469,"sku":"NISSHIRA1","price":29.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHIRA1-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-muryozan-junmai-155-720-ml","title":"Saké Muryozan Junmai 15,5% 720 ml","description":"\u003cp\u003eNaast umami en zoetheid combineren graannotities, een subtiele bitterheid, een lichte adstringentie en een zachte zuurheid zich tot een verfijnd evenwicht. Na het proeven blijft een zachte, aanhoudende afdronk hangen, wat zorgt voor een uitstekende smaakbeleving. Het biedt een mooie finale met geconcentreerde elegantie.\u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403213133,"sku":"NISSH32","price":26.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH32-s.webp?v=1782200299"},{"product_id":"sake-kid-tokubetsu-junmai-omachi-155-720-ml","title":"Saké Kid Tokubetsu Junmai Omachi 15.5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eEen romige mondtextuur maakt plaats voor een dynamische en driedimensionale umami-smaak. Voornamelijk gedragen door een soepele en aanhoudende zachtheid, brengen de rijke zuurheid en de kenmerkende rustieke nuances van de Omachi-rijst diepte aan de smaak. Het vertoont een uitstekend algemeen evenwicht, waarbij een geconcentreerde umami-smaak en een verrassende lichtheid in de mond worden gecombineerd. Na het proeven snijdt een heldere zuurheid de rijke mondsmaak elegant door, voor een opmerkelijk heldere, scherpe, zachte en goed uitgebalanceerde afdronk. \u003c\/p\u003e","brand":"HEIWA SHUZOU Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111403278669,"sku":"NISSH30","price":18.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SH30-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"sake-junmai-prince-nagaya-legend-190-720-ml","title":"Saké Junmai \"Prince Nagaya Legend\" 19,0%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe afdronk is fris-zuur en smaakvol.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406457165,"sku":"NISNAKA5","price":139.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA5-z1.webp?v=1787663126"},{"product_id":"ikioi-masamune-junmai-carp-165-720-ml","title":"Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe mond onthult veel fruit, een elegante zoetheid, een mooie zuurgraad en een levendige frisheid. Het romige, licht zure drankje met een verrassende frisheid doet aan het einde van de mond denken aan groene pruim en watermeloen.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111412388173,"sku":"NISKOI1","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOI1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"sake-petillant-happou-junmai-seishu-hanabi","title":"Mousserende sake Happôu Junmai Seishu \"Hanabi\" - 720ml","description":"\u003cp\u003eHet heeft zoete en zure aroma's zoals grapefruit, perzik en aardbeien met melk afkomstig van rijst, en zoete en bittere smaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e\u003cem\u003e* Nihonshudo of SMV in het Engels (Sake Meter Value)\u003cbr\u003enihonshu = sake do=graad\u003cbr\u003eDit is een vrij complexe meetschaal voor de dichtheid van sake ten opzichte van de dichtheid van water, waarmee kan worden vastgesteld of een sake droog of zoet is; hoe hoger de Nihonshudo of SMV, hoe droger de sake.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HAKURO SHUZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419892045,"sku":"NISDIO3","price":25.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"gokyo-kimoto-junmai-kioke-zukuri-15-720-ml","title":"Gokyo Kimoto Junmai \"Kioke Zukuri\" 15% 720 ml","description":"\u003cp\u003eBovendien gebruikt ze twee verschillende soorten rijst, beide afkomstig uit de regio: de Yamadanishiki voor de koji en de Isehikari voor het hoofdbeslag. Deze zorgvuldige keuzes geven een volle sake met tonen van rumrozijn en zoete rijst, en aroma's van ceder, kruiden en honing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze sake, gebrouwen in vaten van Japans cederhout, onderscheidt zich door zijn subtiele aromatische complexiteit. De textuur in de mond is zacht, met een evenwichtige zuurgraad en een umami-smaak die door de rijst wordt gebracht.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze sake wordt bereid volgens de kimoto-methode, een veeleisend proces waarbij het gistbedrijf wordt ontwikkeld door natuurlijke melkzuurfermentatie en gebrouwen in traditionele houten kuipen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111419924813,"sku":"NISDIO28","price":19.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO28-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-petillant-junmai-pizzica","title":"Mousserende sake Junmai Pizzica - 500ml","description":"\u003cp\u003eHet kenmerkt zich ook door zijn hoog vermogen, waardoor het eenvoudig mogelijk is om een hoogwaardige koji (gemout rijst) te produceren.\u003cbr\u003eHet is een variëteit die de smaak, zoetheid en frisse aroma's van rijst tot uitdrukking brengt, met veel zachtheid en delicaatheid op de tong. Deze vleiende sake biedt aroma's van meloen, muskaatdruif en nashipeer. De zeer frisse en fruitige mond verrast met een mooie zuurheid en veel zoetheid, tonen van appel, honing en citroen, gevolgd door zeer rijpe en sappige muskaatdruif.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420219725,"sku":"NISDIO20","price":18.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DIO20-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"sake-utsukushii-kamogawa-junmai","title":"Sake UTSUKUSHII KAMOGAWA JUNMAI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn de mond laat het, net als de geur, een frisse indruk achter. De lichte aanzet leidt tot een zachte en vloeiende afdronk dankzij een aangename zuurgraad. De mond is zacht, omhullend, met tonen van goed rijpe gele vruchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SASAKI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111458525517,"sku":"NISSS2","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111458558285,"sku":"NISSS3","price":14.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SS2-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"sake-junmai-nagaya-o-prince-nagaya-2022-181-720-ml","title":"Sake Junmai Nagaya-o \"Prince Nagaya 2022\" 18,1%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe Prince Nagaya heeft een SMV-waarde van -48. Hij is zeer zacht, likeurachtig, met een sterke umami-smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIntens, aromatisch, de aroma's doen denken aan karamel, banaan, papaja, mango, abrikoos, tonen van honing en sesam, tabak, lichte jodiumtonen van zeewier, gefermenteerde miso-aroma's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak wordt gedomineerd door een zeer sterke, zeer uitgesproken umami, intense tonen van sesam en pinda, zeer fijn jodiumhoudend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe complexiteit en het brede aromaspectrum zijn heel bijzonder. Het evenwicht tussen zoetheid en zuurheid is uitstekend, de alcohol is perfect geïntegreerd. Bovendien zijn er subtiele smaaknoties en een fluweelachtige textuur. Het aroma is fris en de smaak is intens en verleidelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAMOTO SHUZO","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111459180877,"sku":"NISNAKA4","price":31.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111459213645,"sku":"NISNAKA3","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NAKA4-s.webp?v=1782200078"},{"product_id":"sake-tosa-kinzo-junmaishu-15","title":"Saké Tosa Kinzo Junmaishu 15%","description":"\u003cp\u003eDeze Tosa Kinzo sake van pure rijst belichaamt de passie van brouwerij Takagi en de geest van schilder Kinzo. Het is een droge sake, ideaal voor beginners, gemakkelijk te drinken en heerlijk warm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHij past perfect bij gerechten, dankzij zijn delicate aroma en de natuurlijke smaak van ongepolijste rijst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is een droge sake, ideaal voor beginners, gemakkelijk te drinken en heerlijk warm. Hij past perfect bij gerechten, dankzij zijn delicate aroma en de natuurlijke smaak van ongepolijste rijst. De keldermeester van de brouwerij benadrukt dat deze sake goed in balans is als hij niet te koud is. Hij smaakt goed op kamertemperatuur, maar vanaf het begin van de herfst verdient het de voorkeur hem lauwwarm of warm te serveren. De aroma's doen denken aan banaan en granen, met zachtheid en complexiteit. De smaak is licht, met een elegante zuurheid, een lichte toets van bitterheid, accenten van noten en tertiaire tonen.\u003c\/p\u003e","brand":"TAKAGI SHUZO","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":54111459311949,"sku":"NISTKG7","price":7.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml","offer_id":54111459344717,"sku":"NISTKG6","price":17.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TKG6-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-tatsuriki-junmai-vintage-2010","title":"Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010","description":"\u003cp\u003eOm in aanmerking te komen voor de koshu-categorie moet de sake minimaal 3 jaar rijpen, waarbij de kleur evolueert van bleek naar goudgeel of amber en de smaaktonen doen denken aan Madeirawijn, Sherry, met tonen van karamel, vanille…\u003cbr\u003eDe Maillard-reacties tussen de suikers en de aminozuren die van nature aanwezig zijn in de sake verklaren deze evolutie gedurende het gehele rijpingsproces.\u003cbr\u003eDe sake wordt gerijpt om rijke, zachte aroma's te verkrijgen, met een zoetheid die doet denken aan vijgen, honing, vanille en gedroogde vruchten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111489425741,"sku":"NISTAKU3","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111489458509,"sku":"NISTAKU4","price":141.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKU4-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"sake-manzairaku-ishikawamon-junmai","title":"Sake Manzairaku Ishikawamon Junmai - 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een Junmai met tonen van rijp fruit en banaan.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVeel umami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464507314509,"sku":"NISKBS15","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KBS15-1.webp?v=1786008268"},{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Sake GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori light Nama, 13%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eDe verdiensten van wijlen meesterbrouwer Takumi Harada (1931–2007) liggen niet alleen in het feit dat hij als eerste in Japan de oude « Bodaimoto »-methode nieuw leven inblies, maar ook in zijn niet-aflatende zoektocht naar de verbetering van de kwaliteit van de sake dankzij continue verfijning, als pionier van de moderne « Bodaimoto »-techniek.\u003cbr\u003eDat het huidige brouwproces van GOZENSHU een « zowel vrije als vooruitstrevende benadering van traditionele methoden » is geworden, is volledig te danken aan mevrouw Maiko Tsuji, keldermeester van Tsuji Honten, die de filosofie van de overleden meesterbrouwer heeft geërfd.\u003cbr\u003eGezien het succes van de sake « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light », gebrouwen met Kyōkai-gist nr. 77 in 2025, heeft de keldermeester het recept geperfectioneerd door een nieuwe gist te gebruiken: de « Hiroshima LeG-Sō », gekweekt uit de « Hiroshima-gist nr. 6 », die wordt beschouwd als de oudste stam die in de prefectuur Hiroshima bewaard is gebleven. Het aroma is rijk aan fruitige tonen, gedomineerd door appelzuur en isoamylacetaat, terwijl de vorming van DMTS — het belangrijkste bestanddeel dat verantwoordelijk is voor « Hineka » (verouderingstonen) in sake — wordt beperkt, wat de bestendigheid tegen langdurige opslag en transport verbetert. Onze ambachtsman is van mening dat dit ook helpt om de inherente zwaktes van ongepasteuriseerde sake met een laag alcoholgehalte op te vangen. Deze batch vertoonde al in het « Shubo »-stadium een licht en verfrissend aroma, dat deed denken aan een drank op basis van melkzuurbacteriën waarin melkzuur en appelzuur samenkomen.\u003cbr\u003eDe geconcentreerde en charmante zoetzure smaak, die tot uiting komt via een lichte troebelheid, evenals de heerlijke, verrassend intuïtieve smaak, overtreffen die van de editie van 2025.\u003cbr\u003eHet versterken van de umami kan worden bereikt door de synergie van de ingrediënten zelf of door hun combinatie, dankzij bereidingswijzen (drogen, zouten, fermentatie, gebruik van enzymen, enz.), door de denaturatie van eiwitten, door garing (snelheid, graad, oppervlak, garen op lage temperatuur, enz.), of door een koude bereiding met behulp van zuren en enzymen om de smaak te versterken, enz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe culinaire wereld biedt oneindig veel mogelijkheden, wat haar zo fascinerend maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/IWSUI1-s.webp?v=1786366122","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/junmai.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}