{"title":"Japanse messen","description":"\u003cp\u003eJapanse messen belichamen de combinatie van technische precisie en een duizendjarige traditie. Deze gereedschappen, gebruikt door zowel professionals als liefhebbers, maken van elke snede een zuivere beweging. Of u nu delicate vis voor sashimi bereidt of groenten hakt, de keuze van het lemmet is cruciaal. Nishikidôri selecteert stukken die in Japan zijn vervaardigd door gerenommeerde smeden, naast ons \u003ca href=\"\/nl\/collections\/ustensiles-de-cuisine\"\u003eJapanse keukengerei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe kenmerken van een echt Japans mes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kunst van het Japanse messenmaken vindt haar oorsprong in de vervaardiging van katana's. Ook vandaag nog zetten smeden deze eeuwenoude technieken voort om unieke keukengereedschappen te ontwerpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk model combineert een handgreep van edelhout met een lemmet van hoogwaardig staal, vaak sterk verrijkt met koolstof. Deze hardheid maakt een uiterst scherpe slijphoek mogelijk, onmogelijk te verkrijgen met zachtere westerse staalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet damastlemmet, verkregen door lagen soepel en hard staal rond een stijve kern te stapelen, biedt uitzonderlijke mechanische robuustheid en onthult tegelijk de kenmerkende golvende patronen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVind uw lemmet: keuzehulp\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType mes\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHoofdgebruik\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eLemmetprofiel\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAanbevolen voor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeelzijdig: groenten, vis, vlees\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBreed lemmet, afgeronde punt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmateur- en professionele koks\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGroenten snijden\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRechthoekig lemmet, dubbelzijdige slijping\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoepen, wokgerechten en salades\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFileren van vis en gevogelte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZwaar, dik, asymmetrisch lemmet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZelfgemaakte sushi en sashimi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUltradun snijden van rauwe vis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZeer lang lemmet, asymmetrisch profiel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraditionele sashimi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelk type lemmet voor uw bereidingen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe santoku\u003c\/strong\u003e: letterlijk « drie deugden », hij blinkt uit in hakken, snijden en versnijden. De veelzijdigste bij uitstek.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe nakiri\u003c\/strong\u003e: dankzij zijn rechthoekige vorm is dit het ultieme gereedschap voor groenten, zelfs de stevigste, met regelmatige sneden zonder moeite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe deba\u003c\/strong\u003e: onmisbaar bij het verwerken van vis; de dikke rug snijdt koppen af en verwijdert graten zonder de snede te beschadigen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe yanagiba\u003c\/strong\u003e: het lange, fijne lemmet snijdt rauwe vis in één vloeiende beweging, voor mooie presentaties van \u003ca href=\"\/nl\/blogs\/nos-recettes\"\u003eJapanse recepten\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe sushi kiri\u003c\/strong\u003e: ontworpen voor het snijden van makirollen, glijdt hij zonder de rijst te pletten of het norizeewier te scheuren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHet officemes\u003c\/strong\u003e: klein, handzaam en puntig, om te schillen, te snijden en nauwkeurig te werken — zoals de groenten in het \u003ca href=\"\/nl\/blogs\/nos-recettes\/recette-de-tempura-crevette-n106\"\u003erecept voor tempura van garnalen\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe troeven van ambachtelijke Japanse messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe fijnheid van het lemmet garandeert een scherpte die de structuur van de ingrediënten respecteert. Deze precisie voorkomt dat het delicate vlees van vis of kruiden wordt geplet: de sappen blijven ingesloten en de umami komt volledig tot uiting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij koolstofverrijkt staal, zoals shirogami of aogami, blijft de snede uitzonderlijk goed scherp. Elk met de hand gepolijst lemmet glijdt zonder weerstand, wat vermoeidheid van de pols tijdens het werk aanzienlijk vermindert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUw Japanse messen onderhouden en slijpen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen uitzonderlijk mes vraagt om aangepast onderhoud. Lemmets van koolstofstaal zijn gevoelig voor oxidatie en vereisen aandacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas na elk gebruik met de hand af in lauw water met milde zeep, droog onmiddellijk af met een droge doek en breng vervolgens een dun laagje neutrale olie aan als u het mes niet regelmatig gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik nooit een stalen aanzetstaal om de scherpte te herstellen, want dat zou de harde snede van het lemmet breken. Kies liever een hoogwaardige \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pierre-a-aiguiser\"\u003ewatersteen\u003c\/a\u003e en pas de korrel aan: grof voor reparaties, middel voor gewoon slijpen, zeer fijn voor polijsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMag een Japans mes in de vaatwasser?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee, het is zijn grootste vijand. Agressieve detergenten en hitte tasten koolstofstaal aan en beschadigen handgrepen van natuurlijk hout, magnolia of kersenhout. Met de hand afwassen is verplicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen enkel- en dubbelzijdige slijping?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionele messen, yanagiba en deba, hebben vaak één asymmetrische slijping, die extreme precisie biedt maar vereist dat u kiest voor rechts- of linkshandig. Moderne veelzijdige messen, santoku en gyuto, hebben een symmetrische dubbele slijping, die gemakkelijker in gebruik is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom verandert koolstofstaal van kleur?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet reageert van nature bij contact met zure voedingsmiddelen, citroen of tomaat, door een grijze of blauwachtige patina te vormen. Dat is normaal en beschermt het lemmet. Niet te verwarren met oranje roest, die onmiddellijk moet worden verwijderd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is VG10-staal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen hoogwaardig roestvrij staal verrijkt met kobalt en koolstof. Het wordt veel gebruikt in moderne Japanse messen en biedt een goed compromis tussen hardheid, slijpgemak en roestbestendigheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelk Japans mes voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe santoku. Zijn ergonomische vorm dekt meer dan 90% van de dagelijkse taken: groenten snijden, vlees zonder bot in plakken snijden, visfilets schoonmaken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-180-mm","title":"Chefsmes Damascus gesmeed blad 33 lagen gehamerd 180 mm","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen geschenkdoos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Koksmes, gehamerd Damascus 33-laags lemmet 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348064589,"sku":"NISAH1-1BF","price":220.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH1-1BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-trancheur-lame-damassee-33-couches-martelee-240-mm","title":"Snijmes, Damascus gesmeed blad 33 lagen gehamerd 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen geschenkdoos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Snijmes, gehamerd Damascus 33-laags lemmet 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348359501,"sku":"NISAH3-3BF","price":187.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH3-3BF-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"couteau-kengata-santoku-lame-damassee-33-couches-martelee-160-mm","title":"Couteau Kengata Santoku, Damast 33-lagen gehamerd lemmet 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKengata Santoku-mes in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerd lemmet en handvat in Spaans mahonie Swietenia.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen etui met een foedraal in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van de \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eCouteau Kengata Santoku, Damast 33-lagen gehamerd lemmet 160 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348392269,"sku":"NISAH6-6BF","price":226.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH6-6BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-damassee-33-couches-martelee-180-mm","title":"Santoku mes, Damascus gesmeed blad 33 lagen gehamerd 180 mm","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eSantoku mes, Damast 33 lagen gehamerd 180 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348425037,"sku":"NISAH7-7BF","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH7-7BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-doffice-lame-damassee-33-couches-martelee-80-mm","title":"Officemes Damascusstalen kling 33 lagen gehamerd 80 mm","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eOfficemes, Damast 33 lagen gehamerd 80 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348457805,"sku":"NISAH8-8BF","price":142.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH8-8BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-damassee-33-couches-martelee-160-mm","title":"Nakiri groentemesje, Damascusstalen kling 33 lagen gehamerd 160 mm","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eNakiri groentenmes, Damast 33 lagen gehamerd 160 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348523341,"sku":"NISAH42-42BF","price":230.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH42-42BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-yanagiba-pour-sashimi-lame-damassee-17-couches-300-mm","title":"Kiritsuke Yanagiba mes voor sashimi, Damascus gesmeed blad 17 lagen 300 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKiritsuke Yanagiba mes voor sashimi, van roestvrij en koolstofstaal, met dubbelzijdig geslepen snijrand, gehamerd blad en handvat van Spaans mahoniehout \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eSwietenia\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eKiritsuke Yanagiba mes voor sashimi, Damascus gesmeed blad 17 lagen 300 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348556109,"sku":"NISAH11-11BF","price":259.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH11-11BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-grand-chef-kiritsuke-yanagiba-a-sushi-et-sashimi-lame-260-mm-gaucher","title":"Grand Chef Kiritsuke Yanagiba-mes voor sushi en sashimi, mes 260 mm, linkshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Chef \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eKiritsuke\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e-mes voor sushi en sashimi in roestvrij staal, enkelslijpsnede, eenzijdig lemmet in westerse stijl.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui in \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eMagniolia\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eObavata\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eThunb\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Grand Chef \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eKiritsuke\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"scayt-misspell-word\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e-mes voor sushi en sashimi, mes 260 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348588877,"sku":"NISAH10","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH10-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-grand-chef-kiritsuke-yanagiba-a-sushi-et-sashimi-lame-260-mm-droitier","title":"Grand Chef Kiritsuke Yanagiba-mes voor sushi en sashimi kling 260 mm, rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Chef Kiritsuke Yanagiba-mes voor sushi en sashimi in roestvrij staal, enkelzijdig geslepen, eenzijdige kling in westerse stijl.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui in Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het mes \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eGrand Chef Kiritsuke Yanagiba voor sushi en sashimi kling 260 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348785485,"sku":"NISAH9","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH9-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-martelee-180-mm","title":"Chef-mes gehamerd lemmet 180 mm","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Koksmes, gehamerd blad 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348818253,"sku":"NISAH12-12BF","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH12-12BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-martelee-165-mm","title":"Nakiri groentenmes, gehamerd lemmet 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNakiri groentenmes van roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerd lemmet.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Nakiri groentenmes, gehamerd lemmet 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348851021,"sku":"NISAH13-13BF","price":229.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH13-13BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-martelee-165-mm","title":"Santoku-mes, gehamerd lemmet 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantoku-mes in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerd lemmet.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen etui met een foedraal in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Santoku-mes, gehamerd lemmet 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348883789,"sku":"NISAH14-14BF","price":223.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH14-14BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-grand-santoku-lame-martelee-180-mm","title":"Grand Santoku-mes, gehamerде kling 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Santoku-mes in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerде kling.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui in Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Grand Santoku-mes, gehamerде kling 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348916557,"sku":"NISAH15-15BF","price":253.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH15-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-martelee-200-mm","title":"Chefsmes gehamerd blad 200 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChefsmes van roestvrij staal, met dubbelzijdig geslepen snijrand, gehamerd blad.\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het chefsmes, gehamerd blad 200 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111348949325,"sku":"NISAH16-16BF","price":257.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH16-16BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-trancheur-lame-damassee-33-couches-martelee-240-mm-2","title":"Snijmes Damascus gesmeed blad 33 lagen gehamerd 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSnijmes van roestvrij en slijtvast staal, met dubbelzijdig geslepen snijrand, gehamerd blad en handvat van woestijnijzerhout, vervaardigd door meesterambachtsman Keido Sugihara\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het snijmes, Damascus gesmeed blad 33 lagen gehamerd 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349014861,"sku":"NISAH22-22BF","price":361.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH22-22BF-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"couteau-office-lame-martelee-80-mm","title":"Office-mes gehamerd lemmet 80 mm","description":"\u003cp\u003eOfficemes in sterk roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerd blad en handvat van woestijnijzerhout, vervaardigd door Meester Vakman Keido Sugihara\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Officemes gehamerd blad 80 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349047629,"sku":"NISAH43-43BF","price":259.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH43-43BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-lame-300-mm-droitier","title":"Sashimimes kling 300 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het SashiMimes, lame 300 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349080397,"sku":"NISAH52-52BF","price":176.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH52-52BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-150-mm-droitier","title":"Deba mes voor vis en gevogelte lemmet 150 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba mes van wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, heft van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba mes voor vis en gevogelte, lemmet 150 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349113165,"sku":"NISAH24-24BF","price":174.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH24-24BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-180-mm-droitier","title":"Deba-mes voor vis en gevogelte kling 180 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba-mes in wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, handgreep in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba-mes voor vis en gevogelte, kling 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349145933,"sku":"NISAH25-25BF","price":218.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH25-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-funayuki-deba-a-poissons-lame-195-mm-droitier","title":"Funayuki Deba vismes lemmet 195 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFunayuki Deba vismes van wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, heft van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Funayuki Deba vismes lemmet 195 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349178701,"sku":"NISAH55-55BF","price":181.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH55-55BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-150-mm-droitier","title":"Usuba groentenmes fijn blad 150 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003eUsuba groentenmes in wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, handvat van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Usuba groentenmes, fijn blad 150 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349211469,"sku":"NISAH56-56BF","price":138.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH56-56BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-legumes-usuba-lame-fine-195-mm-droitier","title":"Usuba groentemesje dunne kling 195 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUsuba groentemesje in wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, handgreep in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen kistje met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Usuba groentemesje, dunne kling 195 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349277005,"sku":"NISAH26-26BF","price":196.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH26-26BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-lame-210-mm-droitier","title":"Sashimimes kling 210 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSashimimes, van wit koolstofstaal, met enkelvoudig geslepen snijrand, handvat van Magnolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het sashimimes met kling van 210 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349309773,"sku":"NISAH29-29BF","price":302.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH29-29BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-45-couches-martelee-180-mm","title":"Chef-mes met Damasceens 45-laags gehamerd lemmet 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChef-mes voor elk type gebruik, in roestvrij staal, dubbelzijdige snede, handvat in Magniolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui in Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Chef-mes met Damasceens 45-laags gehamerd lemmet 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349342541,"sku":"NISAH47-47BF","price":173.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH47-47BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-45-couches-martelee-240-mm","title":"Chef-mes met Damasceens 45-laags gehamerd lemmet 240 mm","description":"\u003cp\u003eKoksmes voor alle toepassingen, in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, handvat van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Koksmes Damast 45 lagen gehamerd 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349375309,"sku":"NISAH49-49BF","price":278.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH49-49BF-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"couteau-trancheur-lame-damasee-45-couches-martelee-240-mm","title":"Snijmes blad Damascus gesmeed 45 lagen gehamerd 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSnijmes voor het snijden en versnijden van vlees en vis zonder been of graat, van roestvrij staal, met dubbelzijdig geslepen snijrand, handvat van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het snijmes blad Damascus gesmeed 45 lagen gehamerd 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111349408077,"sku":"NISAH50-50BF","price":252.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH50-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-120-mm-droitier","title":"Deba-mes voor vis en gevogelte, lemmet 120 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba-mes voor vis en gevogelte, in wit koolstofstaal, enkelvoudig geslepen snede, handvat van Magnolia Obavata Thunb en nylonhars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba-mes voor vis en gevogelte met een lemmet van 120 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111358026061,"sku":"NISAH58-58BF","price":129.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH58-58BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-a-desosser-honesuki-kaku-lame-150-mm","title":"Uitbeenmes Honesuki Kaku, lemmet 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet hygiënische en duurzame handvat van POM* vergemakkelijkt het onderhoud in veeleisende omgevingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*POM: of Polyoxymethyleen, thermoplastisch polymeer\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359172941,"sku":"NIS11041","price":152.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11041-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-rinka-takohiki-390-mm-avec-etui","title":"Sashimimes Rinka Takohiki 390 mm met etui","description":"\u003cp\u003eDe vervaardiging is handmatig en wordt verzekerd door gerenommeerde meester-smeden en meesters in de messenmakerij. Het blad, met spiegelafwerking, is met de hand gegraveerd met een Waka-gedicht en afbeeldingen van de prachtige bloesemende kersenbomen van Japan. De kersenbloemblaadjes waaien zachtjes en de elegante hiragana trekken de aandacht van de mensen die ze zien. Rockwell HRC-hardheid van het blad: HRC62\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKwaliteit van het mes: HRC-Rockwell hardheid van de Aoki Hamono-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe HRC-waarde, graden Rockwell C, drukt de hardheid van mesbladen uit, een hardheid die varieert afhankelijk van het staal dat gebruikt wordt om de messen te maken. De weerstand van het staal beïnvloedt de snijscherpte van het mesblad naargelang het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle zeer goedkope messen hebben een HRC-waarde die ver onder de 52 ligt. De bladen slijten zeer snel, ze zijn te soepel. Messen van zeer hoge kwaliteit, zoals de Aoki Hamono, hebben een HRC-waarde van 58 tot 63. Hun snijscherpte is van hoge kwaliteit en blijft veel langer bewaard. Lengte van het heft: 17 cm\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363629389,"sku":"NISAH60","price":1658.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH60-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Mes EDO SAKI Premium rechtshandig voor het ontgraten van paling, lame 120 mm en etui","description":"\u003cp\u003eHet betreft een speciaal Japans mes voor het snijden van paling, ook wel aangeduid als \"unagi\". De paling wordt gebruikt voor kabayaki (een iconisch Japans gerecht: de palingen, ontdaan van hun ruggengraat, worden op spiesjes geplaatst en gegrild op houtsvuur, bedruppeld met een saus, kabayaki no tare, bereid op basis van palingbouillon, traditioneel gemaakt van de snijresten van de paling, sake, sojasaus en suiker). De huid van de paling is zeer hard. Deze edo-saki is voorzien van een punt waarmee de huid kan worden doorboord. De schuine rand maakt het mogelijk de paling gemakkelijk in één beweging te openen. De rechte rand maakt het mogelijk mooie rechte plakjes paling te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRockwell HRC-hardheid van het leem: HRC62 Kwaliteit van het mes: HRC-Rockwell-hardheid van de Aoki Hamono-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe HRC-waarde, Rockwell C-graden, drukt de hardheid uit van de lemeten van messen, een hardheid die varieert afhankelijk van het staal dat wordt gebruikt om de messen te vervaardigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe weerstand van het staal beïnvloedt de scherpte van het leem van het mes naargelang het gebruik. Alle zeer goedkope messen hebben een HRC-waarde die ver onder de 52 ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe lemeten slijten zeer snel, ze zijn te soepel. Messen van zeer hoge kwaliteit, zoals de Aoki Hamono, hebben een HRC-waarde van 58 tot 63. Hun snijkant is van hoge kwaliteit en blijft veel langer behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruiksadvies: Het slijpen wordt aanbevolen met een slijpsteen. Let op: de messen moeten na elk gebruik worden gewassen, met warm water, een natuurlijke zeep en nooit met een afwasmiddel. Ze moeten onmiddellijk worden gedroogd en vervolgens bij voorkeur licht worden ingesmeerd met een plantaardige olie (olijfolie of neutrale plantaardige olie).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kasumitogi-deba-300-mm-motif-maiko-et-fleur-de-cerisier-par-michiko-kubota","title":"Mes Kasumitogi Deba 300 mm, motief \"Maiko en kersenbloesem\" door Michiko KUBOTA","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota is een kunstenares en meester-graveur in het hart van de beroemde Japanse messensmedij Sakai Takayuki Knife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZe graveert met meesterhand de gepersonaliseerde messen dankzij haar handgraveertechniek. Als u verstand heeft van gepersonaliseerde messen, beseft u hoe zeldzaam het is om een kunstenares van dit niveau te vinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandgravure is een kunstwerk dat unieke schaduwen creëert. Elk mes is een uniek stuk. De Meikiri, waarbij de merknaam op het oppervlak van het mes wordt gegraveerd, is een van de normale taken in een messenmakerij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHiervoor uitgerust de meester-graveur zich met een hamer en een specifieke beitel. De linkerhand houdt de beitel vast, en de rechterhand geeft hamerslagen op de beitel. De juiste krachtverdeling van beide handen is belangrijk voor het creëren van het niveau en de schoonheid van de gravure; dit hangt af van een aantal factoren zoals de hoek en de druk waarmee de beitel wordt vastgehouden of de kracht van de hamerslagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe motieven van Kubota-san zijn geïnspireerd op traditionele Japanse culturen en prachtige landschappen. Het is relatief eenvoudig om Kanji te graveren, omdat het grotendeels uit rechte lijnen bestaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet oefening kan zelfs een beginner het onder de knie krijgen. Hiragana daarentegen zijn veel moeilijker te graveren. Omdat het om gebogen lijnen en een klein aantal streken gaat, is het zeer belangrijk het algehele evenwicht van de letters te bewaren. Bovendien is het noodzakelijk de juiste handdruk uit te oefenen zodat de beitel soepel werkt. De schoonheid schuilt in de precisie van de kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet graveerwerk is zeer veeleisend voor de ogen en de vingers. Het nauwkeurige werk vereist grote concentratie en aandacht. Drakenschubben, tijgerbont, vissenbelletjes, kersenbloesemblaadjes... zelfs een enkele hamerschlag kan, wanneer men het kunstwerk in zijn geheel beschouwt, het perspectief radicaal veranderen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423037773,"sku":"NISAH68-SDK","price":1341.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH68-SDK-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-gaucher-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"EDO SAKI Premium-mes voor linkshandigen voor het ontgraten van paling, blad 120 mm en etui","description":"\u003cp\u003ePaling wordt gebruikt voor kabayaki (emblematisch gerecht uit Japan: de palingen, ontdaan van hun wervelkolom, worden op spiezen geplaatst en gegrild op houtsvuur, overgoten met een saus, kabayaki no tare, samengesteld uit palingbouillon, traditioneel bereid met de snijresten van de paling, sake, sojasaus en suiker). De huid van de paling is zeer hard. Deze edo-saki heeft een punt waarmee de huid doorboord kan worden. De schuine snijkant maakt het mogelijk de paling in één beweging gemakkelijk te openen. De rechte snijkant maakt het mogelijk mooie rechte plakken paling te snijden.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423070541,"sku":"NISAH63-63BF","price":483.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH63-63BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-240-mm-et-son-etui","title":"EDO SAKI Premium-mes voor rechtshandigen voor het ontgraten van paling, blad 240 mm en etui","description":"\u003cp\u003eDit mes behoort tot de onmisbare gereedschappen voor elke vishandelaar of restaurateur die met vis werkt. Paling wordt gebruikt voor kabayaki (emblematisch gerecht uit Japan: de palingen, ontdaan van hun wervelkolom, worden op spiezen geplaatst en gegrild op houtsvuur, overgoten met een saus, kabayaki no tare, samengesteld uit palingbouillon, traditioneel bereid met de snijresten van de paling, sake, sojasaus en suiker).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423201613,"sku":"NISAH62-62BF","price":947.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH62-62BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-240-mm-droitier","title":"Mioroshi-Deba mes voor vis lemmet 240 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMioroshi-Deba mes voor vis, van wit koolstofstaal, enkelslijpsel, handvat van Magniolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Mioroshi-Deba mes voor vis lemmet 240 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423234381,"sku":"NISAH57-57BF","price":498.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH57-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-190-mm","title":"Kengata Chef-mes, Damascus blad 33 lagen gehamerd 190 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKengata Chef-mes van roestvrij staal, dubbelgeslepen snijkant, gehamerd blad en handvat van Spaans mahonie Swietenia.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen geschenkkist met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eKengata Chef-mes, Damascus blad 33 lagen gehamerd 190 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423267149,"sku":"NISAH5-5BF","price":261.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH5-5BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-90-mm-droitier","title":"Mes Deba voor vis en gevogelte, lemmet 90 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba-mes van wit koolstofstaal, enkele snijkant, heft van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba-mes voor vis en gevogelte, lemmet 90 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423299917,"sku":"NISAH53-53BF","price":162.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH53-53BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-45-couches-martelee-210-mm","title":"Chef-mes gedamasceerd 45-laags gehamerd blad 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChef-mes voor alle toepassingen, in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, heft in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen geschenkdoos met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Chef-mes gedamasceerd 45-laags gehamerd blad 210 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423496525,"sku":"NISAH48-48BF","price":189.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH48-48BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-nakiri-a-legumes-lame-damassee-45-couches-martelee-160-mm","title":"Nakiri-mes voor groenten, gedamasceerd 45-laags gehamerd blad 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri-mes voor groenten, in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, heft in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen geschenkdoos met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Nakiri-mes voor groenten gedamasceerd 45-laags gehamerd blad 160 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423594829,"sku":"NISAH46-46BF","price":183.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH46-46BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-santoku-lame-damassee-45-couches-martelee-180-mm","title":"Santoku-mes Damast 45 lagen gehamerd lemmet 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantoku-mes voor alle toepassingen, in roestvrij staal, dubbelgeslepen snede, handvat van Magnolia Obovata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obovata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Santoku-mes Damast 45 lagen gehamerd lemmet 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423627597,"sku":"NISAH45-45BF","price":177.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH45-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-kengata-yanagiba-a-sashimi-lame-damassee-33-couches-martelee-270-mm","title":"Kengata Yanagiba-mes voor sashimi, gedamasceerd 33-laags gehamerd blad 270 mm","description":"\u003cp\u003eKengata Yanagiba sashimi-mes in roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehammerd lemmet en handvat in Spaans mahonie Swietenia.\u003cbr\u003eMes geleverd in zijn kartonnen geschenkdoos met etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het \u003c\/em\u003e\u003ci\u003eKengata Yanagiba sashimi-mes, gehamerd Damast lemmet 33 lagen 270 mm\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423693133,"sku":"NISAH4-4BF","price":362.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH4-4BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-office-lame-damassee-45-couches-martelee-150-mm","title":"Officiersmes Damasceen gesmeed mes 45 lagen gehamerd 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOfficiersmes voor fruit en groenten, van roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, handvat van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van de Officiersmes Damasceen gesmeed mes 45 lagen gehamerd 150 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423791437,"sku":"NISAH44-44BF","price":143.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH44-44BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-mioroshi-deba-pour-poissons-lame-210-mm-droitier","title":"Mioroshi-Deba mes voor vis lemmet 210 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba mes voor vis, van wit koolstofstaal, enkelslijpsel, handvat van Magniolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Mioroshi-Deba mes voor vis lemmet 210 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423955277,"sku":"NISAH34-34BF","price":392.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH34-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-210-mm-droitier","title":"Deba-mes voor vis en gevogelte, lemmet 210 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba-mes voor vis en gevogelte, in wit koolstofstaal, enkelslijpkant, handvat in Magnolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba-mes voor vis en gevogelte, lemmet 210 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111423988045,"sku":"NISAH33-33BF","price":408.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH33-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-deba-pour-poissons-et-volailles-lame-180-mm-droitier-2","title":"Deba-mes voor vis en gevogelte kling 180 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeba-mes voor vis en gevogelte, van wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen snijkant, handvat van Magnolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Deba-mes voor vis en gevogelte, lemmet 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424020813,"sku":"NISAH32-32BF","price":376.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH32-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-lame-270-mm-droitier-2","title":"Sashimimes lame 270 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSashimimes van wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, handvat van Magniolia Obavata Thunb en buffelhoorn.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het sashimimes lame 270 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424053581,"sku":"NISAH31-31BF","price":285.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH31-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-sushi-kiri-special-maki-lame-240-mm-droitier","title":"Sushi Kiri mes speciaal voor maki met 240 mm kling - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSushi Kiri mes speciaal voor maki in wit koolstofstaal, enkelbeveld snijvlak, handvat in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Sushi Kiri mes speciaal voor maki met 240 mm kling\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424086349,"sku":"NISAH28-28BF","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH28-28BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-sushi-kiri-special-maki-lame-210-mm-droitier","title":"Sushi Kiri mes speciaal voor maki lame 210 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSushi Kiri mes speciaal voor maki in wit koolstofstaal, enkelslijprand, handvat in Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui in Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Sushi Kiri mes speciaal voor maki, lame 210 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424119117,"sku":"NISAH27-27BF","price":231.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH27-27BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-a-sashimi-lame-270-mm-droitier","title":"Sashimimes lame 270 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSashimimes van wit koolstofstaal, enkelzijdig geslepen, handvat van Magnolia Obavata Thunb en hars.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het sashimimes, lame 270 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424151885,"sku":"NISAH23-23BF","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH23-23BF-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"couteau-chef-lame-damassee-33-couches-martelee-240-mm","title":"Chef-mes Damast lame 33 lagen gehamerd 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChef-mes van roestvrij staal, dubbelzijdig geslepen, gehamerde lame en handvat van Spaans mahonie Swietenia.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magniolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Chef-mes, Damast lame 33 lagen gehamerd 180 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI TAKAYUKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424184653,"sku":"NISAH2-2BF","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH2-2BF-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"couteau-tessa-a-sashimi-lame-300-mm-droitier","title":"Couteau Tessa sashimimes lame 300 mm - rechtshandig","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCouteau Tessa sashimimes, van wit koolstofstaal, enkelvoudig geslepen snijkant, handvat van Magnolia Obavata Thunb.\u003cbr\u003e\nMes geleverd in zijn kartonnen doos met een etui van Magnolia Obavata Thunb\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eRaadpleeg de details voor alle kenmerken van het Couteau Tessa sashimimes, lame 300 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AOKI HAMONO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111424217421,"sku":"NISAH21","price":415.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH21-s.webp?v=1782139413"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/couteaux.webp?v=1786527325","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/japanse-messen.oembed?page=4","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}