{"title":"IIO JYOZO","description":"","products":[{"product_id":"condiment-fuji-pickles-pour-legumes-et-crudites","title":"Fuji-pickleskruiden voor groenten en rauwkost - 360 ml","description":"\u003cp\u003eJapanners hebben een zeer uitgebreide cultuur op het gebied van het bereiden van gemarineerde of ingelegde groenten. Elke huisvrouw bereidt wekelijks haar eigen gemarineerde rauwe groenten: komkommer, aubergine, wortel, tomaten, bloemkool…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111341248845,"sku":"NISLI15","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI15-s.webp?v=1782199379"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Rijstazijn Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003eVoor zijn rijstazijn Fujisu Premium gebruikt Lio Jyozo 320 g rijst per liter azijn. De fermentatie duurt lang, minimaal één jaar en kan oplopen tot drie jaar.\u003cbr\u003eDe azijn krijgt een amberkleur en verrast door zijn rondheid en aromatische rijkheid.\u003cbr\u003eDe productie is minimaal: 230 ton per jaar, ofwel 0,10% van de Japanse markt.\u003cbr\u003eGrote chefs hebben dit niet gemist. Deze azijn is te vinden in de finest Japanse keukens, de meest gerenommeerde.\u003cbr\u003eDe rijstazijn Fujisu Premium heeft een verfijndheid zoals de daiginjo-shu, een superieure sake bereid uit rijstkorrels die voor 50% of minder zijn gepolijst, en een rijke smaak, waarvan de consistentie al meer dan twintig jaar de belangrijkste zorg van de producent is.\u003cbr\u003eDe meester-azijnmakers van Lio Jyozo zijn erin geslaagd een maximale rijstsmaak te bereiken dankzij hun compromisloze aanpak van ingrediënten en brouwmethoden.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Rode azijn van zoete aardappel Benimo","description":"\u003cp\u003eDe azijn, afkomstig van een lange fermentatie- en rijpingsperiode, heeft zelf een mooie paarsachtige kleur. In de neus en op het gehemelte waardeert men de aardse aardappelnoten en de rondheid van de uitstekende rode wijnazijnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is algemeen bekend dat azijn drinken goed is voor de gezondheid. Als u azijn drinkt, is zoete aardappelazijn veel beter dan andere azijnen. De reden hiervoor is dat deze zoete aardappelazijn ook polyfenolen bevat. Deze azijn bevat veel anthocyanine, een type polyfenol (antioxidant) dat gunstig is voor de gezondheid en naar verluidt veroudering tegengaat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe aardappel \"Murasakimari\" wordt geteeld zonder enig gebruik van pesticiden en is volledig veilig voor de menselijke gezondheid. De zoete aardappelazijn maakt het mogelijk om zowel anthocyaan als azijnzuur gemakkelijk op te nemen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWat is anthocyaan?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet gaat om een type polyfenol waaraan de volgende functies worden toegeschreven.\u003cbr\u003e\n● Het reduceren van de activiteit van enzymen die verantwoordelijk zijn voor kanker, arteriosclerose, enz.\u003cbr\u003e\n● Het bevorderen van de leverfunctie\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloeddruk\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloedsuikerspiegel\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWat is azijnzuur?\u003cbr\u003e\nHet is de belangrijkste component van azijn. De volgende functies worden eraan toegeschreven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Het beperken van de vetsynthese en het bevorderen van de afbraak van lichaamsvet\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloedsuikerspiegel\u003cbr\u003e\n● Het verlichten van vermoeidheid\u003cbr\u003e\n● Het reguleren van de darmomgeving\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml netto","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Rijstazijn Junmai Fujisu Superieur","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml netto","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"ZWARTE AZIJN VAN VOLKOREN RIJST GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003eRijker aan umami en met een sterkere smaak dan Fujisu Premium rijstazijn, is dit een azijn om te drinken en te koken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Fuji genmai zwarte rijstazijn van Lio Jyozo wordt uitsluitend gemaakt van genmai, bruine rijst, en vers grondwater. Hij wordt gemaakt door statische fermentatie, de traditionele methode voor het brouwen van azijn, gevolgd door een lange rijpingsperiode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke 100 ml azijn bevat tot 1000 mg natuurlijke aminozuren, die noodzakelijk zijn voor een gezond lichaam. Het bevat ook essentiële aminozuren, die ons lichaam zelf niet kan aanmaken, waardoor deze azijn een uitstekende balans heeft die zeer gewaardeerd wordt onder alle genmai zwarte rijstazijnen die momenteel op de markt zijn.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over pesticiden die soms achterblijven in de embryoknopjes van bruine rijst, want onze azijn is gemaakt van volledig pesticidevrije rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Temaki sushi PREMIUM azijn van 10 jaar gerijpte sake-droesem, 360 ml netto","description":"\u003cp\u003eDeze speciale zwarte rijstazijn voor temaki en sushi is gemaakt van sake-droesem met meer dan 10 jaar fermentatie. De gefermenteerde sake-droesem wordt gemengd met de beste rijstazijn ter wereld, waarbij zeezout wordt toegevoegd. Het geheel fermenteert vervolgens nog minimaal acht maanden voor het op de markt wordt gebracht.\u003cbr\u003e\nHet betreft een zeer zeldzaam product dat zeer gewild is bij sushimeesters. De jaarlijkse hoeveelheden zijn zeer beperkt.\u003cbr\u003e\nEr wordt geen suiker gebruikt bij de bereiding, en toch vertoont het een verrassende zoetheid met uiterst uitgesproken umami-tonen. U zult de zachtheid en de houtachtige tonen waarderen.\u003cbr\u003e\nOnze perfecte combinaties: sushi, temaki, saus voor zoetzuur varkensvlees of eend, gemarineerde makreel of sardine…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Rijstazijn Fujisu Premium Nigori ongefilterd 360 ml","description":"\u003cp\u003eDe productie van deze azijn is minimaal, minder dan 0,10% van de Japanse markt.\u003cbr\u003e\nDe grote chefs hebben zich niet vergist. Deze azijn is te vinden in de grootste en meest gerenommeerde Japanse keukens.\u003cbr\u003e\nDe ongefilterde Fujisu Premium rijstazijn heeft een verfijndheid als daiginjo-shu, sake van superieure kwaliteit, bereid uit rijstkorrels die voor 50% of minder zijn gepolijst, en een rijke smaak, waarvan de consistentie al meer dan twintig jaar de grootste zorg van de fabrikant is.\u003cbr\u003e\nDe azijnmeesters van IIO JYOZO zijn in staat een maximale rijstsmaak te bereiken dankzij hun compromisloze benadering van ingrediënten en brouwmethoden. Deze azijn houdt zich strikt aan de oude statische fermentatiemethode en een lange rijpingsperiode.\u003cbr\u003e\nDankzij dit lange proces garandeert IIO JYOZO u een rijstazijn met een zachte geur, een gladde azijnsmaak en een rijke umami-smaak. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Premium rode rijstazijn 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze akasu-azijn (rode azijn in het Japans), die de reputatie heeft de beste ter wereld te zijn, wordt verkregen door fermentatie en rijping van de sake-droesem van Iio Jozo gedurende tien jaar. Het is ontegenzeggelijk de rijkste en meest complexe rijstazijn van Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze azijn blijft echter zeer licht van smaak. Hij wordt gebruikt door grote sushichefs voor de bereiding van de klassieke sushisstijl die « Edo-mae » wordt genoemd.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet Japanse woord « jozo » betekent brouwerij, en Iio Jozo is een van de zeldzame azijnproducenten die nog steeds zijn eigen sake brouwt. Onze ambachtsman verkoopt zijn sake niet om fiscale redenen. Hij laat het fermenteren om uitzonderlijke azijnen te maken.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe sake kasu of sake-droesem is een bijproduct van het brouwen van sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOnze ambachtsman bewaart het zorgvuldig en laat het tien lange jaren rijpen, waardoor het een bruinachtige, roodachtige, bijna cacaokleurige tint krijgt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze rijping geeft het intense, rijke en complexe aroma's en smaken.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe verkregen azijn is zeer zeldzaam en de hoeveelheden zijn dan ook zeer beperkt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasaus is een essentieel element van de Japanse keuken. Het heeft een lange geschiedenis; het bestaan ervan is immers al gedocumenteerd vanaf de 16e eeuw.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasaus wordt in meerdere stappen gemaakt: koji-kin-schimmel (aspergillus oryzae) wordt toegevoegd aan sojabonenkorrels en tarwe, gevolgd door zout. Het geheel wordt langzaam gefermenteerd en gerijpt, daarna geperst om de vloeibare vorm te verkrijgen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe component die verantwoordelijk is voor de zwarte kleur van sojasaus heet « melanoidine »; het antioxiderende effect ervan helpt vis- en vleesgeuren te elimineren, heeft een antibacterieel effect, draagt bij aan de conservering en versterkt de smaak van voedsel.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBovendien zegt men dat het parfum 300 soorten aromatische componenten bevat, zoals bloemen, fruit, koffie en sake. Sojasaus combineert met een grote verscheidenheid aan hartige gerechten en desserts. Het parfum en de smaak van sojasaus zijn sleutelelementen van de smaak van gerechten, en het wordt gebruikt in vele sauzen voor diverse gerechten. Het wordt vaak omschreven als een veelzijdig smaakmaker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/iio-jyozo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}