{"title":"Echte pepers","description":"\u003cp\u003eDe peper is afkomstig van de Malabarkust in het zuidwesten van India. Het is een klimplant die behoort tot de botanische familie van de Piperaceae. Tegenwoordig wordt hij gevonden in veel landen van de tropische gordel. De echte peper is afkomstig van de tropische lianen van Piper Negrum, waaruit witte, zwarte, rode of groene peper wordt gewonnen, en Piper Longum, de lange peper. Andere soorten hebben de vorm van een bes met een steeltje. De valse pepers bezitten al het pittige van de echte pepers. Sommige zijn zachter of fruitiger. Ze zijn in feite afkomstig van een andere plant, heel anders dan de Piper.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-madagascar","title":"Hele witte peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele witte peper uit Madagaskar\u003cbr\u003e\n \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: met schelpdieren, wit vlees, gevogelte, witte vis, varken, kalfsvlees, met witte sauzen, pasta, rijst, gestoomde groenten, pompoen, champignons, asperges, sperziebonen en witte bonen, salades en in uw desserts op basis van fruit: sinaasappels of peren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965212493,"sku":"CDPMAD03S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965245261,"sku":"CDPMAD03XL","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965278029,"sku":"CDPMAD03XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2676-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-igp-kampot","title":"Hele rode peper IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003eHele rode peper IGP Kampot\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer het land teisterden.\u003cbr\u003eEen paar jaar geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003eHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met vele selectieve sorteringen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003eHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003eOndanks de algemeen uitzonderlijke kwaliteit van de pepers uit dit gebied, stelt de nog striktere sortering die wij vereisen, bes voor bes, ons in staat slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er is geen grammetje pesticiden of kunstmest.\u003cbr\u003eAlles is natuurlijk. Het gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003eRegelmatig wordt nieuwe aarde toegevoegd en het begieten gebeurt handmatig, met enorme inspanning.\u003cbr\u003eOm zo zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn grond en zijn product.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken bij kip en in het algemeen wit vlees, soepen, stoofpotten, mergpijp, nieren, lam, gekookte salades, ansjovis…\u003cbr\u003eIn feite kan hij moeiteloos zwarte peper vervangen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965310797,"sku":"CDPFAR06S","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965343565,"sku":"CDPFAR06XL","price":51.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965376333,"sku":"CDPFAR06XXL","price":97.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2532-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-rouge-cacao","title":"Rode cacaopeper","description":"\u003ch2\u003eRode cacaopeper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe tonen zijn warm, gourmand, aanhoudend met cacao-grué, bijna melkachtig, met reminiscenties aan tabak.\u003cbr\u003eBij het malen zijn de aroma's zacht en fris, met tonen van citrus (clementine, citroen), zwarte bes en menthol.\u003cbr\u003eDeze peper is krachtig, de pittigheid is scherp en heeft een mooie lange afdronk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: we raden het aan bij rood vlees, gebakken appels en peren, orgaanvlees, foie gras en wortelgroenten.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965409101,"sku":"CDPMAD46S","price":10.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965441869,"sku":"CDPMAD46XXL","price":52.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3110-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Wilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWilde Voatsiperifery witte hele peper uit Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Voatsiperifery is de vrucht van een liaan die behoort tot de botanische familie van de Piperaceae. Ze groeit op grote bomen in het tropisch regenwoud, in de warme en vochtige gebieden in het zuidoosten van het eiland Madagaskar, waar de oogst wordt verzorgd door dorpsgemeenschappen.\u003cbr\u003e\nMen vindt hem ook op het eiland Réunion en op Mauritius. Hij wordt vaak verward met de Cubebe. Op Mauritius wordt hij zelfs \"cubèbe du pays\" (lokale cubebe) genoemd.\u003cbr\u003e\nAndere volksnamen worden eraan toegeschreven: bétel marron, wilde peperplant of betalle. Het gaat om een kleine bes met een klein staartaanhangsel.\u003cbr\u003e\nHij is verkrijgbaar in drie kleuren, die overeenkomen met rijpingsstadia: zwart, wit en rood. Het is een zeldzaam product omdat de oogst altijd moeilijk is en de lianen soms onbereikbaar zijn, waarbij ze tot wel twintig meter hoogte kunnen groeien.\u003cbr\u003e\nDe bereiding is zeer delicaat omdat het watergehalte zeer hoog is en de bessen zeer breekbaar zijn.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTien kilo verse bessen zijn nodig om één kilo droge specerij te verkrijgen\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDe vruchten worden rood bij rijpheid en worden zwart tijdens het drogen, net als hun neef \"piper nigrum L.\":\u003cbr\u003e\nDeze specerij uit de peperfamilie is zeer weinig bekend en zelfs in Madagaskar blijft hij weinig gebruikt. Men vindt hem, vers gebruikt, in enkele traditionele gerechten en vooral in maceringen met verschillende soorten chilipepers.\u003cbr\u003e\nDeze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.\u003cbr\u003e\nMaal hem op het moment van gebruik.\u003cbr\u003e\nEen grove maling zorgt voor een maximale ontwikkeling van de aroma's. Vermijd hevig verhitten, waardoor hij bitter en scherp wordt en de meest subtiele aroma's verdwijnen. Gebruik hem bij voorkeur op uw gerecht op het moment van serveren. Ondanks hun weelderig aromatisch profiel zijn deze bessen zeer eenvoudig te gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: ideaal bij zeevruchten, oesters, schelpdieren, schaaldieren, witvis, gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391"},{"product_id":"poivre-noir-entier-tgseb-kappad-black-gold","title":"Hele zwarte peper TGSEB KAPPAD Black Gold","description":"\u003ch2\u003eHele zwarte peper TGSEB KAPPAD Black Gold\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze pepers worden geteeld en geoogst op een plantage in de Western Ghats, in de bergen die de Malabar-kust in het zuidwesten van India domineren.\u003cbr\u003eDe lianen op deze plantages groeien op levende steunen, areekpalmen, ylang-ylang, kokospalmen, in een omgeving waar de natuur heerst.\u003cbr\u003eGebroken takken en bladeren blijven op de grond liggen om de vochtigheid te bewaren en de aarde te regenereren.\u003cbr\u003eHier geen chemicaliën; de meststoffen zijn natuurlijk en pesticiden zijn verboden. De korrels worden natuurlijk in de zon gedroogd en vervolgens nauwgezet gesorteerd, zodat alleen de beste worden bewaard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: gebruik klassiek, zoals andere zwarte peper, maar bewaar het voor uw mooiste stukken vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 70 g (2,47 oz)","offer_id":54132966392141,"sku":"CDPBAR01S","price":9.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966424909,"sku":"CDPBAR01XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966457677,"sku":"CDPBAR01XXL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2888-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-dak-nong-bio","title":"Hele zwarte peper van Dak Nong Bio*","description":"\u003ch2\u003eHele zwarte peper van Dak Nong Bio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDe provincie Dak Nong, in het centrum van Vietnam, staat bekend om zijn hoogvlakten, zijn natuurlijke rijkdommen, zijn oerbossen en zijn unieke fauna. Het gematigde klimaat is bijzonder gunstig voor de teelt van peper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze producent vormt een uitzondering in dit land.\u003cbr\u003eAl zijn teelten zijn namelijk biologisch gecertificeerd. Dit unieke terroir geeft zijn pepers uitzonderlijke tonen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij het malen komen tonen van mandarijnenschil, daarna eucalyptus, pijnboomhars (groen hout) en terpentijn naar voren.\u003cbr\u003eDe afdronk is levendig, fris, met een sterke aanwezigheid van citrusvruchten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: we raden deze peper aan bij vet vlees (eendenborst, varkensnek, worsten), vette vis (makreel, sardine, zalm, grote aal), gebakken eieren, orgaanvlees, aardbeien, roomsauzen, sauzen op basis van zwarte bes…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132966490445,"sku":"CDPPFV11S","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966523213,"sku":"CDPPFV11XL","price":19.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966555981,"sku":"CDPPFV11XXL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3096-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"poivre-long-rouge-de-kampot","title":"Rode lange peper van Kampot","description":"\u003ch2\u003eRode lange peper van Kampot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer het land teisterde.\u003cbr\u003eEen aantal jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met enkele peperbomen samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen. Hij koos voor een hoogwaardige productie, met talrijke selectieve sorteringen op de plant, na de oogst, vóór het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003eHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag de dag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003eOndanks de uitmuntende algemene kwaliteit van de pepers uit deze streek, laat de sortering die wij vragen, nog strenger, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen.\u003cbr\u003eEr zit geen gram pesticiden of kunstmest in. Alles is natuurlijk. De gebruikte meststof bestaat uit een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden. Er wordt regelmatig nieuwe grond toegevoegd en de bewatering gebeurt met de hand, tegen enorme inspanningen.\u003cbr\u003eOm zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: u kunt deze peper gebruiken bij het koken nadat u hem zorgvuldig in twee stukken heeft gebroken, in gestoofde gerechten, condimenten, augurken en pickles. Hij combineert perfect met rood vlees, lam, eend, terrines, gestoofde gerechten, tonijn en vette vis…\u003cbr\u003eAnders, gebruiken bij het serveren, direct over het gerecht geraspt met een nootmuskaatrasp of een microplane-rasp, op puree van aardappelen of groenten, in uw paté, bij lamskoteletjes, geitenkazen op olie, bij chocoladedesserts, fruit op siroop, fruitcompotes en meloen, kersen, kwee en peren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132973273421,"sku":"CDPFAR02S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973306189,"sku":"CDPFAR02XL","price":41.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973338957,"sku":"CDPFAR02XXL","price":72.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2515-large_default.jpg?v=1781865464"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-dark-red-de-kampot","title":"Hele donkerrode Kampot-peper","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele donkerrode Kampot-peper\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, genoot een goede reputatie voordat de Rode Khmer het land teisterde.\u003cbr\u003e\nEen aantal jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met enkele peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003e\nHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met talrijke selectieve sorteringen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003e\nHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003e\nOndanks de algemeen uitzonderlijke kwaliteit van de pepers uit dit gebied, stelt de selectie die wij vragen — nog strenger, korrel per korrel — ons in staat slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er is geen gram pesticide of kunstmest aanwezig.\u003cbr\u003e\nAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003e\nRegelmatig wordt nieuwe aarde toegevoegd en het begieten gebeurt handmatig, ten koste van enorme inspanningen.\u003cbr\u003e\nOm zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken met kip en in het algemeen wit vlees, soepen, stoofpotten, mergpijp, nieren, lam, gekookte salades, ansjovis…\u003cbr\u003e\nIn feite kan hij zwarte peper gemakkelijk vervangen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973371725,"sku":"CDPFAR07XXL","price":97.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973404493,"sku":"CDPFAR07S","price":15.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2534-large_default.jpg?v=1781865469"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-madagascar","title":"Hele zwarte peper uit Madagascar","description":"\u003ch2\u003eHele zwarte peper uit Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze Madagaskarse zwarte peper (Piper nigrum) wordt geteeld in de regio Tamatave, in het oosten van het eiland.\u003cbr\u003eOp het moment van de oogst wordt hij met de hand geplukt, korrel voor korrel.\u003cbr\u003eNa een eerste wassing met puur water om vreemde bestanddelen te verwijderen, wordt hij zorgvuldig handmatig gesorteerd in drie categorieën (groot-middelgroot-klein).\u003cbr\u003eSteeds om aan onze kwaliteitseisen te voldoen, selecteert Le Comptoir des Poivres alleen de grote korrels.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOnze perfecte combinaties: bij rood vlees, vette vis; makreel, sardines, ansjovis, tonijn, paling… bij bruine sauzen en tomatensauzen, bij pizza's, groenten: snijbiet, rode kool, linzen, kikkererwten… voor uw marinades en charcuterie, bij verse kaas, en bij fruit in salade, als compote, in siroop of als confituur: aardbeien, kersen, vijgen, perziken, ananas en chocoladedesserts: crème, mousse, fondant, moelleux, taarten…\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOnze peper voldoet aan de normen U.E, ISO 959-1, CE 1881-2006, CE 396\/2005, CE 149\/2008 en CE 752\/2014.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 80g (2.82 oz)","offer_id":54132973502797,"sku":"CDPMAD01S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973535565,"sku":"CDPMAD01XL","price":26.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973568333,"sku":"CDPMAD01XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2626-large_default.jpg?v=1781865472"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-de-phu-quoc","title":"Hele rode peper van Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003eHele rode peper van Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze peper, bruin van kleur, is werkelijk een rode peper; dat wil zeggen dat hij op het moment van volledige rijpheid is geplukt. Hij is geoogst op het eiland Phu Quoc, het meest noordelijke eiland van Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: gebruik bij voorkeur een grove maling op het gerecht na het koken, om maximaal van zijn aroma's te genieten. Deze peper is krachtig en is van nature bestemd voor traditioneel gebruik: rood vlees, vette vis, pizza, pasta in tomatensaus, of op een verse geitenkaas.\u003cbr\u003eU kunt hem combineren met desserts in de vorm van een infusie of siroop: exotisch fruit, rood fruit en chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973601101,"sku":"CDPPFV04S","price":11.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973633869,"sku":"CDPPFV04XL","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973666637,"sku":"CDPPFV04XXL","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2627-large_default.jpg?v=1781865476"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-noir-de-madagascar","title":"Hele wilde Voatsiperifery zwarte peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003ec\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132973699405,"sku":"CDPMAD04S","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132973732173,"sku":"CDPMAD04XL","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132973764941,"sku":"CDPMAD04XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2628-large_default.jpg?v=1781865478"},{"product_id":"poivre-noir-concasse-dit-mignonette-de-madagascar","title":"Gebroken zwarte peper « Mignonette » uit Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor onze « mignonette » hebben wij gekozen voor de zwarte peper (Piper nigrum) uit de regio Tamatave. Het plukken, wassen en sorteren van deze korrels gebeurt volledig met de hand. Wij gebruiken alleen de grote hele korrels van dezelfde kwaliteit als de hele zwarte peper die wij aanbieden.\u003cbr\u003e\nHet breken bestaat uit het grof verbrijzelen van de korrels, waardoor alle aroma's van de bes snel vrijkomen.\u003cbr\u003e\nIn deze vorm is hij bruikbaar in al uw bereidingen, voor sauzen en voor omhulsels. Geen behoefte meer om zelf te breken – Le Comptoir des Poivres doet het voor u!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze grof gemalen gebroken zwarte peper kan worden gebruikt in uw paté, charcuterie, marinades en uiteraard voor de beroemde steak au poivre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOnze peper voldoet aan de normen U.E, ISO 959-1, CE 1881-2006, CE 396\/2005, CE 149\/2008 en CE 752\/2014.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132973797709,"sku":"CDPMAD02S","price":8.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54132973830477,"sku":"CDPMAD02XL","price":20.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132973863245,"sku":"CDPMAD02XXL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2685-large_default.jpg?v=1781865479"},{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Hele wilde Voatsiperifery rode peper uit Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele wilde Voatsiperifery rode peper uit Madagaskar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe Voatsiperifery is de vrucht van een liaan die behoort tot de botanische familie van de Piperaceeën. Hij groeit op grote bomen in het tropisch regenwoud, in de warme en vochtige gebieden van het zuidoosten van het eiland Madagaskar, waar de oogst wordt verzorgd door dorpsgemeenschappen.\u003cbr\u003e\nHij komt ook voor op het eiland Réunion en op Mauritius.\u003cbr\u003e\nHij wordt vaak verward met de Cubebe. Op Mauritius wordt hij zelfs «cubèbe du pays» genoemd.\u003cbr\u003e\nAndere volksnamen worden eraan toegekend: bétel marron, wilde peperstruik of betalle.\u003cbr\u003e\nHet gaat om een kleine bes met een klein staartaanhangsel. Hij is verkrijgbaar in drie kleuren, die overeenkomen met rijpingsstadia: zwart, wit en rood.\u003cbr\u003e\nHet is een zeldzaam product, want de oogst is altijd moeilijk en de lianen zijn soms ontoegankelijk, omdat ze tot wel twintig meter hoog kunnen groeien.\u003cbr\u003e\nDe bereiding is zeer delicaat omdat het watergehalte erg hoog is en de bessen erg kwetsbaar zijn.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTien kilo verse bessen zijn nodig om één kilo gedroogd specerij te verkrijgen\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nDe vruchten worden rood bij rijpheid en worden zwart bij het drogen, net als hun neef «piper nigrum L.». Dit specerij uit de peperfamilie is weinig bekend en zelfs in Madagaskar wordt het nauwelijks gebruikt. Het wordt vers verwerkt in enkele traditionele gerechten en vooral in maceringen met verschillende soorten pepers.\u003cbr\u003e\nDeze wilde peper is minder krachtig dan zwarte of witte peper.\u003cbr\u003e\nKneus hem op het moment van gebruik.\u003cbr\u003e\nEen grof gemalen korrel haalt de aroma's maximaal naar voren.\u003cbr\u003e\nVermijd hevig verhitten, want dat maakt hem bitter en scherp en doet de subtielste aroma's verdwijnen.\u003cbr\u003e\nGebruik hem bij voorkeur op uw gerecht op het moment van serveren.\u003cbr\u003e\nOndanks hun uitbundig aromatisch profiel zijn deze bessen zeer eenvoudig te gebruiken.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: zelfde gebruik als voor de wilde zwarte peper, maar met een warmere toets.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nU kunt hem gebruiken om uw salades te kruiden, maar hij houdt ook van vlees, met name varken en lam, maar ook van witte vis. Hij is uitzonderlijk op foie gras. Voor groenten heeft hij de voorkeur voor aardappelen. Als ideale metgezel van kwark houdt hij ook van geitenkaas. Hij is perfect voor het maken van pasteien, conserven, augurken en andere pickles, maar het is in desserts dat u uw gasten het meest zult verrassen, met fruit, meloen, aardbeien, kersen, appels en peren en vooral met chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484"},{"product_id":"poivre-noir-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Biologische zwarte peper van het Bolovens-plateau*","description":"\u003ch2\u003eBiologische zwarte peper van het Bolovens-plateau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen goede zwarte peper maken is geen eenvoudige zaak. De peper moet worden geoogst op het juiste moment, voordat zijn schil de eerste gele tot oranje tinten begint te tonen. De pulp is dan rijk aan plantaardige essentie en etherische oliën.\u003cbr\u003eHet drogen moet langzaam en zorgvuldig gebeuren, in de schaduw, waarbij de korrels regelmatig worden omgedraaid en fermentatie strikt wordt vermeden.\u003cbr\u003eEenmaal gedroogd moet het pericarp homogeen zijn, het korreltje goed omhullen en geen enkele beschadiging vertonen.\u003cbr\u003eDe peper is dan dicht en zwaar.\u003cbr\u003eOnze boer beheerst dit proces tot in de perfectie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeer over de pepers van het Bolovens-plateau\u003c\/strong\u003e: het Bolovens-plateau, provincie Sekong, zuiden van Laos, verscholen op 650 meter hoogte, beschikt over een vulkanische bodem die rijk is aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van kwaliteitspeper.\u003cbr\u003eOnze boer heeft een peperplantage ontwikkeld die de voorkeur geeft aan traditionele methoden die respectvol zijn voor mensen en het milieu, zonder enig gebruik van chemische producten, pesticiden of fungiciden.\u003cbr\u003eDe boerderij is uitsluitend gewijd aan biologische landbouw.\u003cbr\u003eDe oogsten zijn volledig handmatig, op specifieke rijpheidsgraden afhankelijk van de gewenste peperkwaliteit.\u003cbr\u003eDe peperkorrels worden in de schaduw gedroogd om hun plantaardige essentieolie te bewaren.\u003cbr\u003eHet drogen verloopt langzaam zodat de korrels de meest subtiele aroma's kunnen vrijgeven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe ronden de rijping van de korrels af in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid om ze optimaal tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze biologische zwarte peper van het Bolovens-plateau is heerlijk bij groentesoepen, gekookte of gebakken groenten, witte vis, lamsbout, gebakken aardappelen, geroosterde vijgen, gevogelte, blanquette de veau, varkensgrillades en paté.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974256461,"sku":"CDPMSL12S","price":15.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974289229,"sku":"CDPMSL12XL","price":65.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974321997,"sku":"CDPMSL12XXL","price":95.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3116-large_default.jpg?v=1781865486"},{"product_id":"poivre-blanc-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Witte peper van het Boloven-plateau Bio*","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWitte peper van het Boloven-plateau Bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper is \u003cstrong\u003eeen zeer zeer grote cru\u003c\/strong\u003e, verrassend, verbazingwekkend, volledig vrij van dierlijke geuren.\u003cbr\u003e\nDe scherpte is zeer licht en subtiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eMeer over de pepers van het Boloven-plateau\u003c\/u\u003e: Het Boloven-plateau, provincie Sekong, zuiden van Laos, gelegen op 650 meter hoogte, profiteert van een vulkanische bodem rijk aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van kwaliteitspeper.\u003cbr\u003e\nOnze boer heeft een peperplantage ontwikkeld waarbij traditionele methoden worden gehanteerd die respectvol zijn voor mensen en het milieu, zonder enig gebruik van chemische producten, pesticiden of fungiciden.\u003cbr\u003e\nHet bedrijf is uitsluitend gewijd aan biologische landbouw.\u003cbr\u003e\nDe oogsten zijn uitsluitend handmatig, op specifieke rijpheidsniveaus afhankelijk van de gewenste peperkwaliteit.\u003cbr\u003e\nDe peperkorrels worden in de schaduw gedroogd om hun plantaardige essence en etherische olie te bewaren.\u003cbr\u003e\nHet drogen verloopt langzaam zodat de korrels de meest subtiele aroma's kunnen vrijgeven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWij voltooien de rijping van de korrels in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid om ze optimaal tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: deze biologische witte peper van het Boloven-plateau past uitstekend bij algen- en komkommersalades, oesters, witte vissoorten (zeebaars, griet) of fijne vis (mul, snapper) en ook bij carpaccio van kalfsvlees of sint-jakobsschelpen, tartaar van garnalen of langoustines, artisjokken, witte asperges.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132974420301,"sku":"CDPMSL13S","price":16.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974453069,"sku":"CDPMSL13XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974485837,"sku":"CDPMSL13XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3118-large_default.jpg?v=1781865487"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-phu-quoc","title":"Hele zwarte peper van Phu Quoc","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe geur is wild, met empyreumatische, harsachtige noten, reminiscenties aan zwarte thee, tabak, cacao en droge kruiden, die, eenmaal gekneusd, plaatsmaken voor zeer frisse plantaardige accenten, met een dominante mentholtoon, noten van terpentijn, accenten van gekonfijte citrusvruchten, oranjebloesem en daarna lichte toetsen van kerriebladeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn de mond is de scherpte levendig en aanhoudend, met een dominante frisheid die lichtjes naar chlorofyl of menthol neigt, met citrustoetsen en daarna kleine tertiaire nuances die aan tabak doen denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOnze perfecte combinaties: geef de voorkeur aan een grove maling op het gerecht na het koken, om maximaal van de aroma's te genieten. Deze peper is krachtig en is van nature bestemd voor traditioneel gebruik: rood vlees, vette vis, pizza, pasta in tomatensaus, of op een verse geitenkaas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eU kunt hem combineren met desserts in de vorm van een infusie of siroop: exotisch fruit, rood fruit en chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54132978385229,"sku":"CDPPFV13XL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132978417997,"sku":"CDPPFV13XXL","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/5639-large_default.jpg?v=1781865522"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-igp-kampot","title":"Hele witte peper IGP Kampot","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper IGP Kampot\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land actief werd.\u003cbr\u003e\nEen aantal jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003e\nHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met talrijke selectieve uitlezingen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003e\nHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003e\nOndanks de uitzonderlijk hoge algemene kwaliteit van de pepers uit deze zone, laat de sortering die wij vragen, nog strenger, korrel per korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er is geen grammetje pesticide of kunstmest.\u003cbr\u003e\nAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstpadkrabben en kruiden.\u003cbr\u003e\nRegelmatig wordt nieuwe grond toegevoegd en het bewateren gebeurt handmatig, ten koste van enorme inspanningen.\u003cbr\u003e\nOm zo zwaar werk te doen, moet je hartstochtelijk verliefd zijn op je grond en je product.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken bij schelpdieren, witvis, wit vlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, in roomsauzen, pasta, rijst, gestoomde groenten, champignons, asperges, sperzie- en witte bonen, tomaten, salades en in uw desserts op basis van fruit: sinaasappel, peer…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132978483533,"sku":"CDPFAR04S","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132978516301,"sku":"CDPFAR04XL","price":54.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132978549069,"sku":"CDPFAR04XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2519-large_default.jpg?v=1781865528"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-common-grade-kampot","title":"Hele rode peper Common Grade Kampot","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land huishielden. Enkele jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eHij kiest voor een productie van hoge kwaliteit, met talrijke selectieve sorteringen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen. Het voorbeeldige werk dat hij met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden. Ondanks de uitstekende algemene kwaliteit van de pepers uit dit gebied, laat de nog strengere sortering die wij vragen, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eEr is geen gram pesticide of kunstmest. Alles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden. Regelmatig wordt nieuwe aarde toegevoegd en het bewateren gebeurt handmatig, met enorme inspanning. Om zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54132979958093,"sku":"CDPFAR10XL","price":41.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132979990861,"sku":"CDPFAR10XXL","price":78.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8017-large_default.jpg?v=1781865561"},{"product_id":"poivre-noir-entier-igp-kampot","title":"Hele zwarte peper IGP Kampot","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHele zwarte peper IGP Kampot Piper Nigrum L. \u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/img\/appellation-kampot.png\" style=\"width:80px;height:80px;float:right;\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een grote reputatie voordat de Rode Khmer in dit land huishielden.\u003cbr\u003eEen paar jaar geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperplanten samen te brengen om de productie in deze regio opnieuw op gang te brengen. Hij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met vele selectieve sorteeringen op de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003eHet voorbeeldige werk dat hij verricht met de producenten stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003eOndanks de uitzonderlijk hoge algemene kwaliteit van de pepers uit deze zone laat de nog strengere sortering die wij vragen, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er is geen gram pesticiden of kunstmest.\u003cbr\u003eAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003eNieuwe aarde wordt regelmatig toegevoegd en de bewatering gebeurt handmatig, tegen enorme inspanning. Om zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken bij rood vlees, vette vis (makreel, sardines, ansjovis, tonijn, paling…), bij bruine sauzen en tomatensauzen, bij pizza's, groenten (rode kool, linzen, kikkererwten…) voor uw marinades en charcuterie, bij witte kazen, bij fruit in salade, als compote, op siroop of in jam (aardbeien, kersen, vijgen), en bij chocolatedesserts (crème, mousse, fondant, moelleux, taarten…).\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132980089165,"sku":"CDPFAR01XL","price":32.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132980121933,"sku":"CDPFAR01S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132980154701,"sku":"CDPFAR01XXL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2513-large_default.jpg?v=1781865570"},{"product_id":"poivre-long-blanc-egraine-de-kampot","title":"Witte lange peper, gepeld, uit Kampot","description":"\u003ch2\u003eWitte lange peper, gepeld, uit Kampot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\nDe peper uit Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land huis hielden. Enkele jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren met een paar peperstokken samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003e\nHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met uitgebreide selectieve sortering op de plant, na de oogst, vóór het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003e\nHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden. Ondanks de algemeen uitzonderlijke kwaliteit van de pepers uit deze regio, laat de nog striktere sortering die wij verlangen, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen.\u003cbr\u003e\nEr wordt geen enkel grammetje pesticiden of kunstmest gebruikt.\u003cbr\u003e\nAlles is natuurlijk. De gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003e\nRegelmatig wordt nieuwe grond toegevoegd en het begieten gebeurt met de hand, met enorme inspanning.\u003cbr\u003e\nOm zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: het gebruik is zeer eenvoudig, want de kleine korrels hoeven niet door een molen of vijzel. De scherpte ontwikkelt zich tijdens het koken. Te gebruiken bij kip en in het algemeen bij wit vlees, soepen, stoofpotten, mergpijp, nieren, lam, gestoofde salades, ansjovis… eigenlijk kan het zwarte peper gemakkelijk vervangen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 70g (2.47oz)","offer_id":54132980187469,"sku":"CDPFAR03S","price":14.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132980220237,"sku":"CDPFAR03XL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132980253005,"sku":"CDPFAR03XXL","price":100.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2517-large_default.jpg?v=1781865569"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-mondolkiri","title":"Hele witte peper van Mondolkiri","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper van Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze peper wordt geteeld in de regio Mondolkiri \"ontmoeting van de heuvels\", een provincie van Cambodja die ook wel \"de Zwitserland van Cambodja\" wordt genoemd vanwege zijn groene heuvels, met een hoogte tussen 800 en 1000 meter. Mondolkiri is een van de meest afgelegen regio's van Cambodja en grenst aan Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze peper past perfect bij zeevruchten in het algemeen, wit vlees en gevogelte. Gebruik hem zonder beperkingen bij groenten, pasta en rijst, in salades, maar ook in desserts op basis van fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981072205,"sku":"CDPPFV09S","price":12.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981104973,"sku":"CDPPFV09XL","price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981137741,"sku":"CDPPFV09XXL","price":96.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2637-large_default.jpg?v=1781865580"},{"product_id":"poivre-noir-entier-de-mondolkiri","title":"Hele zwarte peper van Mondolkiri","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHele zwarte peper van Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper wordt geteeld in de regio Mondolkiri \"ontmoeting der heuvels\", een provincie in Cambodja die ook wel \"het Zwitserland van Cambodja\" wordt genoemd vanwege zijn groene heuvels die tussen de 800 en 1000 meter hoog zijn. Mondolkiri is een van de meest afgelegen regio's van Cambodja en grenst aan Vietnam.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: deze peper past uitstekend bij rood vlees, vette vis zoals makreel, sardines en tonijn; hij geeft extra smaak aan uw gerechten op basis van bruine saus, tomatensaus en uw marinades...\u003cbr\u003e\nProbeer hem bij verse kaas, fruitsalade of compote, of zelfs bij chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 80g (2.82 oz)","offer_id":54132981170509,"sku":"CDPPFV07S","price":9.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981203277,"sku":"CDPPFV07XL","price":34.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981236045,"sku":"CDPPFV07XXL","price":67.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2641-large_default.jpg?v=1781865580"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-de-mondolkiri","title":"Hele rode peper uit Mondolkiri","description":"\u003ch2\u003eHele rode peper uit Mondolkiri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper wordt verbouwd in de regio Mondolkiri \"ontmoeting der heuvels\", een provincie van Cambodja die ook wel \"het Zwitserland van Cambodja\" wordt genoemd vanwege de groene heuvels met hoogten tussen 800 en 1000 meter. Mondolkiri is een van de meest afgelegen regio's van Cambodja en grenst aan Vietnam.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze peper combineert prachtig met sint-jakobsschelpen, een filet van vette vis, gerookte zalm, een puree van aardappelen of groenten, een wok. Hij past ook perfect bij eend, foie gras, soep, een bouillon van schelpdieren...\u003cbr\u003e\nIn een zoet register kunt u hem gebruiken bij aardbeien, peren, witte perziken of pure chocolade.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981268813,"sku":"CDPPFV08S","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981301581,"sku":"CDPPFV08XL","price":47.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981334349,"sku":"CDPPFV08XXL","price":94.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2639-large_default.jpg?v=1781865581"},{"product_id":"poivre-rouge-entier-du-plateau-des-bolovens","title":"Hele rode peper van het plateau van Bolovens","description":"\u003ch2\u003eHele rode peper van het plateau van Bolovens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen handvol zaden van een variëteit uit Kerala levert de eerste 30 planten van deze plantage. De vulkanische gronden van het plateau van Bolovens blijken uiterst geschikt en de eerste planten beginnen een mooie rode peper te produceren.\u003cbr\u003eAl snel melden Franse sterrenchefs hun interesse.\u003cbr\u003eDe plantages worden uitgebreid en de eerste oogsten beginnen in 2014.\u003cbr\u003eEen van de doelstellingen is om boeren in de regio aan te moedigen deze plantages verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: Deze peper is de ideale partner bij een mooie côte de bœuf, een paleron die heel lang in rode wijn is gestoofde, een dikke gegrilde varkensrib, een dik stuk tonijn kort aangebakken, prachtige makreelfilets eenzijdig gebakken of simpel gegrilde sardines met persillade. Hij geeft een mooi karakter aan een salade van kikkererwten en sjalotten.\u003cbr\u003eHij vervangt voordelig de slechte pikante olie om een pizza kracht bij te zetten.\u003cbr\u003eOns favoriete recept: een linzensalade met sinaasappelrasp, fijngehakte peterselie en een goede vinaigrette.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981367117,"sku":"CDPMSL03S","price":15.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981399885,"sku":"CDPMSL03XL","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981432653,"sku":"CDPMSL03XXL","price":97.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2681-large_default.jpg?v=1781865589"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-de-phu-quoc","title":"Hele witte peper van Phu Quoc","description":"\u003ch2\u003eHele witte peper van Phu Quoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze peper wordt geoogst op het eiland Phu Quoc, het meest noordelijke eiland van Vietnam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: zijn uitzonderlijke frisheid maakt hem bij uitstek geschikt voor zeevruchten, vis, schaaldieren, schelpdieren en in het bijzonder vette oesters, maar ook voor groenten zonder beperking, pasta, rijst, wit vlees en gevogelte.\u003cbr\u003eHij zal uitzonderlijk zijn op een gebakken foie gras met mango en op een verse geitenkaas vergezeld van kaki of niet te rijpe mango.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981465421,"sku":"CDPPFV03S","price":12.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981498189,"sku":"CDPPFV03XXL","price":74.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981530957,"sku":"CDPPFV03XL","price":39.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2643-large_default.jpg?v=1781865589"},{"product_id":"poivre-rouge-du-plateau-des-bolovens-bio","title":"Biologische* rode peper van het Bolovenplateau","description":"\u003ch2\u003eBiologische rode peper van het Bolovenplateau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe korrels worden geoogst op het perfecte rijpheidsmoment, met een kleur van oranje tot diep rood.\u003cbr\u003eHet vruchtvlees is dan doordrenkt van suiker.\u003cbr\u003eDe korrels zijn zeer fragiel en moeten door vakkundige handen worden behandeld.\u003cbr\u003eHet drogen verloopt langzaam, in de schaduw, zodat de warmte het pericarp van de korrels niet aantast.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cu\u003eMeer over de Pepers van het Bolovenplateau\u003c\/u\u003e: Het Bolovenplateau, provincie Sekong, zuiden van Laos, gelegen op 650 meter hoogte, profiteert van een vulkanische bodem rijk aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van peper van hoge kwaliteit.\u003cbr\u003eOnze boer heeft een peperkwekerij ontwikkeld waarbij traditionele methoden worden gehanteerd die respectvol zijn voor mens en milieu, zonder enig gebruik van chemische producten, pesticiden of fungiciden.\u003cbr\u003eDe boerderij is uitsluitend gewijd aan biologische landbouw.\u003cbr\u003eDe oogsten zijn uitsluitend handmatig, op specifieke rijpheidsgraden afhankelijk van de gewenste peperkwaliteit.\u003cbr\u003eDe peperkorrels worden in de schaduw gedroogd om hun plantaardige essentie en etherische olie te bewaren.\u003cbr\u003eHet drogen verloopt langzaam zodat de korrels de meest subtiele aroma's kunnen vrijgeven.\u003cbr\u003eWij voltooien het rijpen van de korrels in onze kelder, onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid, om ze optimaal tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: wij raden deze peper aan, gemalen bij het serveren, bij rood vlees, eend, wild, foie gras, vette vis en inktvissen, zeeoren, garnalen en gebakken appels.\u003cbr\u003eAan de dessertenkant past hij goed bij aardbeien, frambozen, zwarte bes, pure chocolade, mirabellen, peren en druiven.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132981563725,"sku":"CDPMSL10S","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132981596493,"sku":"CDPMSL10XL","price":60.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132981629261,"sku":"CDPMSL10XXL","price":105.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3114-large_default.jpg?v=1781865591"},{"product_id":"poivre-long-noir-de-kampot","title":"Lange zwarte peper van Kampot","description":"\u003ch2\u003eLange zwarte peper van Kampot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe peper van Cambodja, uit de regio Kampot, had een goede reputatie voordat de Rode Khmer in dit land huishield.\u003cbr\u003eEnkele jaren geleden, in 2004, besloot een Fransman de boeren die wat peperplanten hadden samen te brengen om de productie in deze regio nieuw leven in te blazen.\u003cbr\u003eHij koos voor een productie van hoge kwaliteit, met uitgebreide selectieve sorteeringen aan de plant, na de oogst, voor het drogen en na het drogen.\u003cbr\u003eHet voorbeeldige werk dat hij samen met de producenten verricht, stelt ons vandaag in staat een van de beste pepers ter wereld aan te bieden.\u003cbr\u003eOndanks de uitzonderlijk hoge algemene kwaliteit van de pepers uit dit gebied, laat de nog strengere sortering die wij vragen, korrel voor korrel, ons toe slechts enkele uitzonderlijke korrels per oogst te verkrijgen. Er wordt geen enkel grammetje pesticide of kunstmest gebruikt.\u003cbr\u003eAlles is natuurlijk. Het gebruikte meststof is gemaakt van een mengsel van rijstveldkrabben en kruiden.\u003cbr\u003eEr wordt regelmatig nieuwe grond toegevoegd en het bewateren gebeurt handmatig, met enorme inspanning.\u003cbr\u003eOm zulk zwaar werk te doen, moet men hartstochtelijk verliefd zijn op zijn land en zijn product.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: Veel mensen weten niet hoe ze lange pepers moeten gebruiken. Weet dat ze goed bestand zijn tegen verhitting, heel of in twee of drie stukken gebroken kunnen worden gebruikt. U kunt ze ook in kleine stukjes snijden en door de molen draaien, in een vijzel stampen of net voor het serveren raspen met een microplane rasp. Gebruik ze in gestoofde gerechten, condimenten, augurken en pickles. Ze combineren perfect met rood vlees, lam, eend, terrines, tonijn en vette vis… Ze zullen uw gasten verrassen in desserts, in gebak en met fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132984119629,"sku":"CDPFAR11S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984152397,"sku":"CDPFAR11XL","price":35.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984185165,"sku":"CDPFAR11XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2538-large_default.jpg?v=1781865646"},{"product_id":"poivre-blanc-entier-vanille","title":"Hele witte vanillepeper","description":"\u003ch2\u003eHele witte vanillepeper\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze peper is geoogst in het zuiden van Madagaskar, op het moment van volledige rijpheid. Gedroogd, heeft hij zes maanden gerijpt in vaten met hele vanillestokken en werd hij regelmatig besproeid met natuurlijk vanille-aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: deze peper met zijn lichte pit past bij wit vlees en witte vis.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132984250701,"sku":"CDPMAD45S","price":13.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984283469,"sku":"CDPMAD45XL","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984316237,"sku":"CDPMAD45XXL","price":82.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2687-large_default.jpg?v=1781865648"},{"product_id":"poivre-noir-fume","title":"Gerookte zwarte peper","description":"\u003ch2\u003eGerookte zwarte peper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze zwarte peper uit Madagaskar (Piper nigrum) wordt geteeld in de regio Tamatave, aan de oostkust van het eiland.\u003cbr\u003eBij de oogst wordt hij met de hand geplukt, korrel voor korrel.\u003cbr\u003eNa een eerste wassing met zuiver water om vreemde stoffen te verwijderen, wordt hij zorgvuldig handmatig gesorteerd in drie categorieën (groot-middel-klein).\u003cbr\u003eVervolgens wordt hij licht gerookt met palissanderhout.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeze zwarte peper is rijk aan essentiële oliën en zeer harsachtig en onthult na het malen aroma's van citrus en menthol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: dit is een perfecte peper voor gegrild vlees, groenten en gekookte gerechten.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132984349005,"sku":"CDPMAD44S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132984381773,"sku":"CDPMAD44XL","price":28.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132984414541,"sku":"CDPMAD44XXL","price":51.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3108-large_default.jpg?v=1781865649"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/186.jpg?v=1781865216","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/echte-pepers.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}