{"title":"Bonite katsuobushi en andere vissen","description":"","products":[{"product_id":"bonite-sechee-katsuobushi-de-yaizu-en-morceau","title":"Gedroogde bonito Katsuobushi van Yaizu in stuk","description":"\u003cp\u003eKatsuobushi kent verschillende bijproducten met verschillende namen, afhankelijk van de fasen en de mate van het bereidingsproces. Bonito die is gekookt, gerookt en gedroogd, staat bekend als arabushi. Wanneer het oppervlak van de arabushi wordt geschaafd en bijgesneden om de vorm te verbeteren, noemt men het hadakabushi. Als men vervolgens twee of meer keer een schimmelcultuur (microscopische schimmel) op de hadakabushi laat groeien, noemt men het karebushi. De algemene term die al deze producten omvat, is katsuobushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/1-_Autenthique_Katsuobushi_de_Yaizu_-_2026.pdf?v=1787301319\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMeer informatie\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHINMARUSHO","offers":[{"title":"100-140 g netto","offer_id":54111278989645,"sku":"NISKATS2","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"181-220 g netto","offer_id":54111279022413,"sku":"NISKATSI","price":13.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"221-260 g netto","offer_id":54111279055181,"sku":"NISKATS4","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"261-300 g netto","offer_id":54111279087949,"sku":"NISKATS5","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"141-180 g netto","offer_id":54111279120717,"sku":"NISKATS3","price":12.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KATS1.webp?v=1786960037"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo","title":"Katsuobushi-vlokken Hanakatsuo","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» is de gangbare naam voor gerookte en gedroogde bonito. «Katsuobushi» heeft verschillende nevenproducten met verschillende namen, afhankelijk van de stappen en de mate van het bereidingsproces. De bonito die gekookt, gerookt en gedroogd is, staat bekend als «arabushi». Wanneer men het oppervlak van de «arabushi» schaaft en het bijsnijdt om de vorm te verbeteren, noemt men het «hadakabushi». Als men vervolgens een schimmel (microscopische zwam) op de «hadakabushi» kweekt, twee keer of meer, noemt men het «karebushi». De algemene term die al deze producten omvat, is «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"40 g","offer_id":54111382864205,"sku":"NISWU003","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382896973,"sku":"NISWU001","price":44.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU003-s.webp?v=1782227556"},{"product_id":"copeaux-de-katsuobushi-hanakatsuo-premium","title":"Katsuobushi-vlokken Hanakatsuo Premium","description":"\u003cp\u003e«Katsuobushi» is de gangbare naam voor gerookte en gedroogde bonito. «Katsuobushi» kent verschillende deelproducten met verschillende namen, afhankelijk van de stappen en de mate van het bereidingsproces. De bonito die is gekookt, gerookt en gedroogd, staat bekend als «arabushi». Wanneer men het oppervlak van «arabushi» schaaft en bijsnijdt om de vorm te verbeteren, noemt men het «hadakabushi». Als men vervolgens een schimmel (microscopische zwam) op de «hadakabushi» kweekt, twee keer of meer, noemt men het «karebushi». De algemene term die al deze producten omvat, is «katsuobushi».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111382929741,"sku":"NISWU004","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":54111382962509,"sku":"NISWU002","price":64.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WU004-s.webp?v=1782227557"},{"product_id":"saba-bushi-atsukezuri","title":"Saba-bushi atsukezuri","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003ci aria-hidden=\"true\" data-tabster-dummy=\"\" role=\"none\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/i\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" name=\"[object Object]\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" aria-posinset=\"24\" aria-setsize=\"24\" aria-labelledby=\"copilot-message-rdqm-title copilot-message-rdqm\" role=\"article\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\" id=\"copilot-message-rdqm\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"lastChatMessage\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" id=\"response-idrdqk\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv data-message-type=\"Chat\" data-testid=\"markdown-reply\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" aria-hidden=\"false\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eDashi is de fundamentele bouillon van de Japanse keuken. Meer dan een gewone bouillon vormt het de aromatische basis van talrijke gerechten door diepte en evenwicht aan de smaken te geven. In tegenstelling tot westerse bouillons, die vaak bereid worden door meerdere ingrediënten lang te koken, wordt dashi snel bereid uit een klein aantal zorgvuldig geselecteerde grondstoffen. De smaakrijkdom berust hoofdzakelijk op umami in plaats van op vetten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze dashi wordt bereid op basis van saba-bushi, een gedroogde vis gemaakt van makreel. De bereiding volgt een traditioneel procédé bestaande uit het koken, ontgraten, drogen en roken van de vis. Rijk aan inosinezuur ontwikkelt het een bijzonder intense umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDashi van saba-bushi onderscheidt zich door zijn krachtig karakter, zijn aromatische diepte en zijn vollere smaak dan die van katsuobushi. Het biedt een smakelijk profiel met uitgesproken mariene tonen, een mooie afdronk en soms een lichte zuurheid. Het wordt bijzonder gewaardeerd voor de rijkheid en complexiteit die het geeft aan soepen, noedels, sauzen en gestoofde gerechten uit de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437324621,"sku":"NISWA003S","price":7.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111437357389,"sku":"NISWA003","price":59.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA003-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi-atsukezuri","title":"Niboshi Atsukezuri","description":"\u003cp\u003e\"Bushi\" en \"niboshi\" zijn de meest geschikte hoofdingrediënten voor dashi en soepen.\u003cbr\u003eNiboshi, gekenmerkt door een licht aroma, maakt het mogelijk een rijke en smaakvolle dashi te bereiden.\u003cbr\u003eHet productieproces van niboshi is relatief eenvoudig: de kleine visjes worden gekookt in gezouten water (om ze te garen en enzymen te activeren die het drogen en de aromaontwikkeling bevorderen), en vervolgens grondig gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eVoor de best mogelijke smaak wordt vaak aanbevolen de kop en ingewanden van de niboshi te verwijderen vóór de bereiding van de dashi. Deze delen kunnen een bittere of al te visachtige smaak geven en de dashi-bouillon troebel maken. Voor zeer kleine niboshi (zoals kaeri) of niboshi van hoge kwaliteit wordt deze stap echter soms weggelaten. Sommige koks roosteren de niboshi ook licht droog in een pan vóór gebruik om het aroma te versterken en elke aanhoudende vissmaak te verminderen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54111437422925,"sku":"NISWA004S","price":7.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":54111437455693,"sku":"NISWA004","price":61.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WA004-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"niboshi","title":"Niboshi","description":"\u003cp\u003eDe « bushi » en de « niboshi » zijn de meest geschikte hoofdingrediënten voor dashi en soepen.\u003cbr\u003eDe niboshi, gekenmerkt door een licht aroma, maakt het mogelijk een rijke en smaakvolle dashi te bereiden.\u003cbr\u003eHet productieproces van niboshi is relatief eenvoudig: de kleine visjes worden gekookt in gezouten water (om ze te garen en enzymen te activeren die het drogen en de aromaontwikkeling bevorderen), en vervolgens grondig gedroogd.\u003cbr\u003eVoor de beste smaak wordt vaak aanbevolen om de kop en de ingewanden van de niboshi te verwijderen voordat de dashi wordt bereid. Deze delen kunnen een bittere of te visachtige smaak geven en de dashisoep troebel maken. Voor zeer kleine niboshi (zoals kaeri) of niboshi van hoge kwaliteit wordt deze stap echter soms overgeslagen. Sommige koks roosteren de niboshi ook licht droog in een pan voordat ze ze gebruiken, om het aroma te versterken en eventuele aanhoudende vissmaak te verminderen.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"80 g","offer_id":54111489950029,"sku":"NISW001S","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":54111489982797,"sku":"NISW001","price":54.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/W001S-s.webp?v=1782227487"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/85.jpg?v=1781514876","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/bonite-katsuobushi-en-andere-vissen.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}