{"title":"Azijnen","description":"\u003cp\u003eRijstazijn is een fundamenteel ingrediënt van de Japanse gastronomie, onmisbaar voor de aromatische balans van gerechten. Hij wordt verkregen door de zorgvuldige fermentatie van geselecteerde rijstkorrels en onderscheidt zich van westerse azijnen door zijn gematigde zuurgraad en ronde smaak. Als toonaangevend \u003ca href=\"\/nl\/collections\/condiments-et-epices\"\u003eJapans smaakmiddel\u003c\/a\u003e vormt hij de basis van talloze bereidingen, van subtiele marinade tot traditionele azijnrijst. Rechtstreekse import garandeert volledige traceerbaarheid en respect voor eeuwenoude brouwmethoden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe verschillende soorten Japanse rijstazijn\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWitte rijstazijn\u003c\/strong\u003e, komezu: de meest voorkomende. Lichte kleur, helderheid, delicate smaak. Hij past in bereidingen zonder de kleur te veranderen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZwarte rijstazijn\u003c\/strong\u003e, kurozu: gemaakt van ongepolijste volkorenrijst, langzaam gefermenteerd in terracotta potten die aan de zon worden blootgesteld. Donkere kleur, diepe, bijna geroosterde aroma's.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRode rijstazijn\u003c\/strong\u003e, akasu: gebruikt in de Edo-periode, wordt niet gemaakt van de korrel maar van gerijpte sakébezinksels. Uitzonderlijke aromatische kracht, amberkleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSushiazijn\u003c\/strong\u003e, awasezu: een kant-en-klaar mengsel, al gemengd met suiker, zout en soms dashi, gedoseerd om rijst te kruiden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoe kiest u de juiste azijn voor uw sushi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOm maki's en nigiri's te laten slagen, is de keuze van de smaakmaker even belangrijk als de kwaliteit van de vis. Goede \u003ca href=\"\/nl\/collections\/riz\"\u003esushirijst\u003c\/a\u003e moet mooi glanzen en een kleverige textuur hebben zonder papperig te zijn. De rol van azijn is het evenwicht te brengen dat de zilte smaak van de vis versterkt zonder die te maskeren. Kies bij voorkeur een natuurlijk, zacht product dat rijk is aan aminozuren. Puristen kiezen voor akasu, rode azijn, om de authenticiteit van Edo-sushi en de koperkleurige tint op de rijst terug te vinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAmbacht of industrie: wat echt verandert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNiet alle azijnen zijn gelijk. In Japan is de overgrote meerderheid van de productie gestandaardiseerd, maar een handvol ambachtslieden biedt weerstand. Eeuwenoude huizen zoals Iio Jyozo, in de prefectuur Kyoto, of Tobaya Suten, opgericht in 1710, zetten uitzonderlijk vakmanschap voort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHun geheim ligt in een langzame statische fermentatie. Deze ambachtslieden produceren eerst hun eigen \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sake\"\u003esaké\u003c\/a\u003e, bereiden zelf hun koji en gebruiken tussen 120 en 320 g rijst per liter, terwijl de industrie slechts 40 g gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterium\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIndustriële azijn\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAmbachtelijke azijn\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRijst per liter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 40 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 tot 320 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFermentatie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVersneld, enkele uren tot enkele dagen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraditioneel statisch, 80 tot 120 dagen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRijping\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeen of zeer kort\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 maanden tot meerdere jaren, in vaten of potten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcoholbasis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToegevoegde industriële alcohol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTer plaatse gebrouwen saké, pure rijst\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisch profiel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZuur, scherp, eendimensionaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZacht, complex, rijk aan umami\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eOm deze uitmuntendheid te ontdekken, is de \u003ca href=\"\/nl\/products\/vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre\"\u003eFujisu Premium-rijstazijn\u003c\/a\u003e van het huis Iio Jyozo een referentie bij sterrenchefs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGebruik in de keuken\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinaigrettes\u003c\/strong\u003e: gecombineerd met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/huile-de-sesame\"\u003esesamolie\u003c\/a\u003e en een scheutje \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sauces-soja\"\u003eJapanse sojasaus\u003c\/a\u003e verfijnt hij rauwkost, fijngesneden kool en wakame-zeewier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinades\u003c\/strong\u003e: hij maakt vlees opmerkelijk mals. Het is het discrete ingrediënt van karaagekip of rundertataki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZoetzure sauzen\u003c\/strong\u003e: hij brengt de suiker van een teriyakisaus of nanbanzuke, deze gemarineerde gebakken vis, in balans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAanvullende smaakmaker\u003c\/strong\u003e: enkele druppels geven een bouillon, misosoep of afgebluste groenteroerbak extra pit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over rijstazijn\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat onderscheidt hem van westerse azijnen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe basis is rijst, geen druiven of appels. Vandaar de kenmerkende zachtheid, een veel minder agressieve zuurgraad en subtiel zoete tonen die delicate smaken niet overheersen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is de houdbaarheid?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUitstekend. Dankzij zijn natuurlijke zuurgraad blijft kwaliteitsazijn meerdere jaren houdbaar, beschermd tegen licht en warmte, zelfs zonder conserveermiddelen. Bewaar hem na opening koel om de aroma's te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBestaat er een goed alternatief?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppelazijn met een snufje suiker komt het dichtst in de buurt. Alcoholazijn of wittewijnazijn zijn te zuur en te bitter voor de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is de zuurgraad?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOver het algemeen tussen 4 en 5%, tegenover 6 tot 8% voor wijnazijnen. Dankzij deze zachtheid kunt u hem royaal gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBevat rijstazijn gluten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRijst is van nature glutenvrij, dus pure azijn is geschikt voor glutenvrije diëten. Let op gekruide varianten en bepaalde zwarte azijnen, die sporen van tarwe kunnen bevatten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het sakébezinksel dat in akasu wordt gebruikt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKasu is het vaste, voedingsrijke residu dat na het persen van saké wordt teruggewonnen. Voor akasu rijpen deze bezinksels meerdere jaren, soms tot tien jaar, voordat ze tot azijn worden verwerkt. Vandaar de kleur en diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKun je rijstazijn verwarmen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, hij verdraagt verhitting zeer goed en wordt vaak gebruikt om af te blussen of in stoofgerechten. Langdurig koken doet hem wat scherpte verliezen ten gunste van zijn rondheid.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vinaigre-rouge-de-lies-de-sake-akasu","title":"Rode azijn van sake-droesem Akasu","description":"\u003cp\u003eVoor de productie van de rode rijstazijn akasu worden de beste saké-droesem geselecteerd en vervolgens gedurende minimaal drie jaar aan natuurlijke fermentatie overgelaten. Na deze lange rijpingsperiode wordt de droesem op natuurlijke wijze geperst en nog drie maanden laten bezinken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ambachtsman Hinode Tusyo produceert al een jaar of tien uitzonderlijke azijnen. Trouw aan de tradities zijn de productieprocessen volledig ambachtelijk. De kwaliteit van de grondstoffen, de beheersing van de voorouderlijke knowhow en de tijd zijn de sterke punten van dit bedrijf.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111278924109,"sku":"NISHT1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111278956877,"sku":"NISHT2","price":33.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT1-s.webp?v=1782142508"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-yuzu","title":"Kruidencondiment met rijstazijn en yuzusap","description":"\u003cp\u003eBereid door Japanse meester-ambachtslieden leent deze rijstazijn zich tot grote culinaire creativiteit. Afkomstig van de zeer kostbare agave, die slechts eenmaal per eeuw bloeit, verleent zijn siroop, van nature gezond, hem een aromatische rijkdom terwijl het weinig calorieën bevat, met een glycemische index die duidelijk lager is dan die van andere siropen en honing.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111285674317,"sku":"NISTO18","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO18-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-a-la-prune-ume","title":"Kruidencondiment met rijstazijn en Ume-pruim","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111286755661,"sku":"NISTO30","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111286788429,"sku":"NISTO30B","price":24.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO30-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium","title":"Rijstazijn Fujisu Premium","description":"\u003cp\u003eVoor zijn rijstazijn Fujisu Premium gebruikt Lio Jyozo 320 g rijst per liter azijn. De fermentatie duurt lang, minimaal één jaar en kan oplopen tot drie jaar.\u003cbr\u003eDe azijn krijgt een amberkleur en verrast door zijn rondheid en aromatische rijkheid.\u003cbr\u003eDe productie is minimaal: 230 ton per jaar, ofwel 0,10% van de Japanse markt.\u003cbr\u003eGrote chefs hebben dit niet gemist. Deze azijn is te vinden in de finest Japanse keukens, de meest gerenommeerde.\u003cbr\u003eDe rijstazijn Fujisu Premium heeft een verfijndheid zoals de daiginjo-shu, een superieure sake bereid uit rijstkorrels die voor 50% of minder zijn gepolijst, en een rijke smaak, waarvan de consistentie al meer dan twintig jaar de belangrijkste zorg van de producent is.\u003cbr\u003eDe meester-azijnmakers van Lio Jyozo zijn erin geslaagd een maximale rijstsmaak te bereiken dankzij hun compromisloze aanpak van ingrediënten en brouwmethoden.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111341969741,"sku":"NISLI4","price":57.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111342002509,"sku":"NISLI1","price":16.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111342035277,"sku":"NISLI3","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI1-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-shiso-rouge","title":"Condiment met rijstazijn en rode shiso","description":"\u003cp\u003eDe zoete tonen van kandijsuiker zorgen voor een ronde smaak.\u003cbr\u003eDit condiment heeft een prachtige roze tot paarse kleur dankzij de tannines van de rode shiso.\u003cbr\u003eDeze azijn heeft tonen van rood fruit, basilicum, kers, acerola en hibiscus.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111342068045,"sku":"NISTO8","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111342100813,"sku":"NISTO9","price":25.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO8-s.webp?v=1782200371"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-ble-makkurozu","title":"Zwarte rijst- en tarweazijn Makkurozu - 500 ml","description":"\u003cp\u003eZeer rijk aan natuurlijke aminozuren en mineralen, wordt hij aanbevolen als drank aangelengd met koud water.\u003cbr\u003eDeze zwarte azijn wordt bereid volgens het Kotai Hakkou-procédé, ook wel vaste fermentatie genoemd. De gebruikte bruine rijst en tarwe worden zorgvuldig geselecteerd en vervolgens gefermenteerd op hoge temperatuur (45°C) gedurende een vrij korte tijd.\u003cbr\u003eHet noodzakelijke permanente roeren tijdens deze periode is handmatig. Het fermentatievocht rijpt vervolgens gedurende 2 jaar of langer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111343182157,"sku":"NISYJ8","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ8-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"assaisonnement-vinaigre-pour-sushi-et-pickles","title":"Azijnsmaakmaker voor sushi en pickles","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"1 L netto","offer_id":54111345443149,"sku":"NISTO14","price":10.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 L netto","offer_id":54111345475917,"sku":"NISTO14B","price":175.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO14-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-akasu-blend-kinsho","title":"Akasu Blend Kinsho rijstazijn - 1,8L","description":"\u003cp\u003eDe etablissementen Yokoi produceren authentieke azijnen die speciaal zijn ontwikkeld voor de bereiding van sushi. Ze zijn rijk aan smaak, delicaat in de mond en bezit een opmerkelijke umami-intensiteit, en weerspiegelen een beheerste traditionele vakkennis.\u003cbr\u003eHun azijnzuur onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijkdom, die bijzonder gewaardeerd wordt in de Japanse keuken. Dankzij hoge niveaus aan aminozuren ontwikkelen deze azijnen een unieke aromatische diepte, die sushi een perfecte balans geeft tussen zachtheid, complexiteit en umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111345738061,"sku":"NISYJ2B","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ2B-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz","title":"Rijstazijn","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"900 ml netto","offer_id":54111353766221,"sku":"NISTO1","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 ml netto","offer_id":54111353798989,"sku":"NISTO22","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO1-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-daigin","title":"Rijstazijn Daigin - 1,8L","description":"\u003cp\u003eHet wordt verfijnd met rode rijstazijn \"akasu\", gemaakt van zorgvuldig geselecteerde en gerijpte droesem van lokale sake.\u003cbr\u003eDeze azijn staat bekend om zijn evenwichtige zuurheid, rijke smaken en zachte umami afkomstig van de gebruikte sake-droesem en rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354093901,"sku":"NISYJ12","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ12-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-mandarine-mikan","title":"Kruiderij met rijstazijn en Mikan-mandarijnsap - 200ml","description":"","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354126669,"sku":"NISTO4","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO4-w-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-bio","title":"BIO* rijstazijn - 300 ml","description":"","brand":"JYUNSEI SHOKUHIN MARUSHIMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111356191053,"sku":"NISJSM","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/JSM-w-s.webp?v=1782197816"},{"product_id":"vinaigre-noir-dorge-complet","title":"Zwarte azijn van volkoren gerst - 720 ml","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet is rijk aan mineralen en aminozuren en heeft een krachtige smaak die eigen is aan mout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eHet verrast door zijn balsamische tonen, subtiele hints van koffie en cichorei, balsamische accenten en een aroma dat doet denken aan Xeres-azijn. Deze zwarte gerstenazijn is perfect geschikt voor zoetzure en zoete gerechten.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUI SHOYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357534541,"sku":"NISMVB","price":18.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MVB-w-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-10-ans-dage","title":"Zwarte rijstazijn 10 jaar oud - 1L","description":"\u003cp\u003eDeze ambachtelijke azijn van een meesterazijnmaker wordt zorgvuldig vervaardigd in terracotta potten volgens traditionele methoden, met de ambachtelijke geest om de traditie van Japanse zwarte azijn nieuw leven in te blazen. Deze azijn onderscheidt zich door een rijk aroma, een uitzonderlijke umami en een bijzonder zachte smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ingrediënten zijn natuurlijk en van hoge kwaliteit, zonder conserveermiddelen, kunstmatige aroma's of kleurstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwarte azijn staat bekend om het verlagen van de bloeddruk, het zuiveren van de bloedvaten, het verminderen van vermoeidheid, het reduceren van stress en angst en het zorgen voor een goede interne chemische balans.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111357731149,"sku":"NISKFK3","price":139.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK3-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-takara-5-ans-dage","title":"Zwarte rijstazijn Takara 5 jaar oud","description":"\u003cp\u003ePuristen beweren dat de sensatie die het in de mond teweegbrengt zacht is en het concept van zwarte azijn omverwerpt, met zijn zachte aroma en krachtige umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een zeer zeer grote cru die vaak wordt vergeleken met Italiaanse balsamicoazijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ingrediënten zijn natuurlijk en van hoge kwaliteit, zonder conserveringsmiddelen, kunstmatige aroma's of kleurstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eZwarte azijn staat erom bekend de bloeddruk te verlagen, de bloedvaten te reinigen, vermoeidheid te verminderen, stress en angst te verminderen en een goede interne chemische balans te waarborgen.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111357796685,"sku":"NISKFK5","price":39.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 L netto","offer_id":54111357829453,"sku":"NISKFK6","price":67.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-konotori","title":"Konotori sushiazijn - 360ml","description":"\u003cp\u003eDeze sushiazijn is gemaakt op basis van pure rijstazijn van Konotori-rijst en statisch gefermenteerd.\u003cbr\u003eKonotori-rijst wordt geteeld door de velden in de winter of aan het begin van het seizoen onder water te zetten, met behulp van diepgaand waterbeheer zonder gebruik van pesticiden of kunstmest.\u003cbr\u003eKonotori is de Japanse naam voor de oosterse ooievaar, die in Japan is uitgestorven door moderne landbouwpraktijken.\u003cbr\u003eIn de rijstvelden leven allerlei levende wezens samen met gezonde en heerlijke rijst.\u003cbr\u003eDeze rijst, die vol leven wordt genoemd, bevordert de terugkeer van de ooievaar in het wild.\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359336781,"sku":"NISHT7","price":6.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT7-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura","title":"Rijstazijn gerookt met Sakura-kersenhout - 200ml","description":"\u003cp\u003eDe rokerige smaken van deze azijn zijn zacht en evenwichtig. We raden het aan voor het marineren van makreel, sardines en andere vette vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GKYt9rMKT9M\" height=\"360\" width=\"640\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HINODE HOLDINGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111362941261,"sku":"NISHT10","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HT10-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-ginjo","title":"Ginjo rijstazijn - 1,8 l","description":"\u003cp\u003eDeze azijn, die speciaal bestemd is voor high-end sushirestaurants, is een azijn van het condimenttype gespecialiseerd voor de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Ginjo rijstazijn is een gefermenteerde rijstazijn waarbij alcohol wordt toegevoegd via de oppervlaktefermentatiemethode. Hij is gemakkelijk te mengen en brengt minder specifieke rijstgeur en een lichte zuurgraad met zich mee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372476749,"sku":"NISKIS3","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS3-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-a-sushi-deluxe","title":"Sushirijstazijn Deluxe - 1,8 l","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eDe Deluxe sushirijstazijn is een traditionele azijn die gespecialiseerd is voor de \"Edomae-sushi\". Hij wordt bereid met Ginjo sakekasu of ginjo-type sakemoer dat meer dan drie jaar gerijpt is, en gefermenteerd in een cederhouten vat met toevoeging van brouwerijalkohol. De azijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Japanse oppervlaktefermentatiemethode. Hij wordt gekenmerkt door een zachte zuurgraad en een licht aroma van Japanse ceder.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372673357,"sku":"NISKIS4","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS4-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-edomae-sakura","title":"EDOMAE SAKURA rode rijstazijn - 1,8L","description":"\u003cp\u003eDe \"EDOMAE\"-azijnserie van azijnmaker Kisaichi is ontwikkeld voor restaurants in het hogere segment. Hoogwaardige sushirestaurants mengen verschillende soorten azijn en kruidingen om hun eigen sushirijst te bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \"EDOMAE\"-serie is ontwikkeld in samenwerking met het meest bekroonde sushirestaurant van Japan. Rode azijn werd gebruikt voor «Edomae-sushi» of «Nigiri-sushi» in de Edo-periode. De «Rode Edomae-azijn - SAKURA» biedt een exquisiet evenwicht tussen zuurheid, zoetheid en umami, gemengd met de Deluxe-azijn en vervolgens met de rode Edomae Red Vinegar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe «Rode Edomae-azijn - SAKURA» is een azijn van bleke rode kleur, rijk aan umami. Deze bleke rode azijn belichaamt de traditie van de Edomae-sushi met een lichte en pure smaak, zacht en rijk aan umami, zeer puur en zeer aromatisch.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372869965,"sku":"NISKIS5","price":21.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS5-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-fujigin","title":"Fujigin zwarte rijstazijn van volkorenrijst - 360ml","description":"\u003cp\u003eHet wordt gemaakt met de traditionele methode van statische oppervlaktefermentatie, waarbij azijnzuur langzaam fermenteert over tijd, waarna het rijpt in cederhout vaten om een puur zwart bruine rijstazijn te creëren die rijk is aan aminozuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet rijpen van volkorenzwarte rijstazijn in cederhout vaten creëert een harmonie tussen zoet-zuur en de houtachtige geur. Deze azijn, verdund in water en gecombineerd met honing, maakt een gezonde en zeer verfrissende drank.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111372968269,"sku":"NISKIS8","price":12.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS8-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"tosazu-au-vinaigre-de-riz-et-bonite-sechee-katsuobushi","title":"TOSAZU MET RIJSTAZIJN EN GEDROOGDE BONITO KATSUOBUSHI","description":"\u003cp\u003eDe naam komt van Tosa, de oude naam van de prefectuur Kôchi waar het eten van bonito gegrild op rijkstro een lekkernij is die alle Japanners waarderen. Kochi staat zeer bekend om zijn producten op basis van gedroogde bonito katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosazu is in feite een vissiger en rokeriger versie van sanbaizu, een typische smaakmaker voor sunomono (een gemarineerd gerecht met azijn).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe neus is licht rokerig. De smaak is vol, licht zuurachtig, de umami rijk, de zoetheid aangenaam.\u003cbr\u003eU zult verleid worden door de evenwichtige tonen van katsuobushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDit product bevat geen additieven, kleurstoffen of conserveringsmiddelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yamakin Co.,Ltd","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111384043853,"sku":"NISYMK005","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111384076621,"sku":"NISYMK004","price":37.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMK005-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Professionele rode azijn Akasu Shugyoku voor sushi - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eAkasu is een traditionele Japanse azijn die niet wordt gemaakt van rijst, maar van gerijpte sake-droesem. De ontwikkeling ervan gaat terug tot het einde van het Edo-tijdperk, toen de toegenomen sake-productie leidde tot een grotere beschikbaarheid van sake-droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens een lang rijpingsproces transformeren gisten en kōji de bestanddelen van de sake-droesem geleidelijk: eiwitten worden aminozuren en peptiden, terwijl zetmeel wordt afgebroken tot suikers en organische zuren. Deze ontwikkeling geeft het product zijn karakteristieke roodbruine kleur, die aan de oorsprong ligt van de naam Akasu (\"rode azijn\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij deze langdurige fermentatie en rijping ontwikkelt Akasu een rijke umami-smaak en een zachte, complexe aroma. Tegenwoordig veel gebruikt door hoogwaardige sushikoks, was het al de referentieazijn voor Edomae-sushi tijdens het Edo-tijdperk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe rode azijn Akasu Shugyoku wordt gemaakt van gerijpte sake-droesem van hoge kwaliteit, gecombineerd met rijstazijn en brouwerijazijn. Hij onderscheidt zich door zijn zachte smaak, zijn aromatische rijkdom en zijn delicate geur van rijstazijn, geërfd uit de Japanse culinaire traditie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-a-sushi-et-pickles-de-gingembre-300-ml","title":"Sushiazijn en gemberaugurken 300 ml","description":"\u003cp\u003eDeze azijn is een veelzijdig ingrediënt met meerdere toepassingen.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387222349,"sku":"NISSHO1","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-kaki-300-ml","title":"Kakiazijn 300 ml","description":"\u003cp\u003eDe belangrijkste kenmerken van kakiazijn zijn de milde zuurgraad en het zachte aroma, evenals de vele voedingsstoffen afkomstig van kaki's. In Japan worden er tal van gezondheidsvoordelen aan toegeschreven: hij is rijk aan kalium, dat kan helpen hoge bloeddruk te voorkomen, aan tannines en polyfenolen met antioxiderende eigenschappen, en aan vitamine C, die gunstig is tegen vermoeidheid en voor een mooiere huid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet bevat ook ornithine, dat effectief is om een kater te voorkomen, en GABA, dat helpt stress te verlichten. Het kan worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten en dranken. Minder zuur dan rijstazijn, wordt deze azijn gekenmerkt door een milde zuurgraad en een elegant aroma, waardoor hij gemakkelijk te gebruiken is in de keuken en in dranken. Het bevat kalium, tannines, polyfenolen en vitamine C, die van nature aanwezig zijn in kaki's, evenals ornithine en GABA, die bestanddelen zijn van de azijn. Hij wordt aanbevolen ter preventie van hoge bloeddruk: helpt overtollig zout uit het lichaam te verwijderen en de bloeddruk te verlagen. Hij staat in Japan bekend om zijn antioxiderende werking: polyfenolen en tannines voorkomen oxidatie in het lichaam en zouden arteriosclerose en hartziekten helpen voorkomen. L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ee Japanners bevelen het aan voor herstel na vermoeidheid: de antioxiderende werking van vitamine C en ornithine bevordert een goede werking van de lever. Let op: omdat het kalium in kakiazijn een diuretisch effect heeft, moeten mensen met nierfalen erop letten dit niet in te grote hoeveelheden te consumeren\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111387255117,"sku":"NISSHO8","price":12.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO8-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-rouge-de-patate-douce-benimo","title":"Rode azijn van zoete aardappel Benimo","description":"\u003cp\u003eDe azijn, afkomstig van een lange fermentatie- en rijpingsperiode, heeft zelf een mooie paarsachtige kleur. In de neus en op het gehemelte waardeert men de aardse aardappelnoten en de rondheid van de uitstekende rode wijnazijnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet is algemeen bekend dat azijn drinken goed is voor de gezondheid. Als u azijn drinkt, is zoete aardappelazijn veel beter dan andere azijnen. De reden hiervoor is dat deze zoete aardappelazijn ook polyfenolen bevat. Deze azijn bevat veel anthocyanine, een type polyfenol (antioxidant) dat gunstig is voor de gezondheid en naar verluidt veroudering tegengaat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe aardappel \"Murasakimari\" wordt geteeld zonder enig gebruik van pesticiden en is volledig veilig voor de menselijke gezondheid. De zoete aardappelazijn maakt het mogelijk om zowel anthocyaan als azijnzuur gemakkelijk op te nemen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWat is anthocyaan?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet gaat om een type polyfenol waaraan de volgende functies worden toegeschreven.\u003cbr\u003e\n● Het reduceren van de activiteit van enzymen die verantwoordelijk zijn voor kanker, arteriosclerose, enz.\u003cbr\u003e\n● Het bevorderen van de leverfunctie\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloeddruk\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloedsuikerspiegel\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWat is azijnzuur?\u003cbr\u003e\nHet is de belangrijkste component van azijn. De volgende functies worden eraan toegeschreven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● Het beperken van de vetsynthese en het bevorderen van de afbraak van lichaamsvet\u003cbr\u003e\n● Het verminderen van de stijging van de bloedsuikerspiegel\u003cbr\u003e\n● Het verlichten van vermoeidheid\u003cbr\u003e\n● Het reguleren van de darmomgeving\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"120 ml netto","offer_id":54111388729677,"sku":"NISLI21","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":54111388762445,"sku":"NISLI7","price":15.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/11864-large_default.jpg?v=1781709888"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-kohaku-pour-sushis-ou-mariner-le-poisson","title":"Rode azijn Akasu Kohaku voor sushi of het marineren van vis - 1,82 kg","description":"\u003cp\u003eAan het einde van de Edo-periode begonnen ambachtslieden Akasu te produceren vanwege de steeds grotere productie van sake en de daarmee gepaard gaande sake-droesem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWanneer de sake-droesem gedurende lange tijd in een hermetisch afgesloten vat te rusten wordt gelegd, verandert de kleur van amber naar bruin (zoals miso) door de werking van de gist en de kōji (rijstgist). De azijn 'Akasu' dankt zijn naam dan ook aan zijn kleur, waarbij 'aka' rood betekent in het Japans. Omdat het lang duurt om te produceren, wordt de sake-droesem steeds soepeler, worden de eiwitten omgezet in aminozuren en peptiden, en wordt het zetmeel afgebroken tot suiker en organisch zuur, die de essentie vormen van de productie van de beste sakes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze azijn is zachter en heeft een aromatieker bouquet dan de meeste andere azijnen, wat de reden is dat hij in Japan voornamelijk wordt gebruikt om sushi op smaak te brengen. Recentelijk is het een product geworden dat voornamelijk door sushi-chefs wordt gebruikt, terwijl het tijdens de Edo-periode de populairste azijn was voor het bereiden van sushi. De hoogwaardige sake-droesem die wordt gebruikt voor de bereiding van deze azijn wordt gekocht bij nationale sake-brouwerijen en wordt gedurende een lange periode gerijpt om de aromatische componenten te laten rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWanneer de gist en de koji in de sake-droesem samenwerken, verandert de melkwitte kleur van de sake-droesem in die van rode miso. Door het rijpingsproces worden de eiwitten in de sake-droesem omgezet in peptiden en aminozuren, en wordt het zetmeel afgebroken tot organische zuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmdat deze azijn gemaakt is van gerijpte sake-droesem, rijk aan umami-componenten, wordt hij gekenmerkt door zijn \"zachte aroma\" en zijn \"smaak en rijkheid\". Azijn gemaakt van gerijpte sake-droesem wordt \"rode azijn\" of \"kasu-azijn\" genoemd. De rode azijn Akasu Kohaku is een goed uitgebalanceerde mix van rode azijn en brouwerijazijn, de populairste in Tokio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet heeft de unieke smaak van rode azijn, maar met een verfrissende smaak. Het is de meest gebruikte rode azijn in sushirestaurants die rode azijn gebruiken.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389712717,"sku":"NISYJ13","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ13-w-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-jus-de-sudachi","title":"Condiment met rijstazijn en sudachisap - 200ml","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111394529613,"sku":"NISTO5","price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO5-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-nigori-premium-non-filtre-360-ml","title":"Nigori Premium ongefilterde rijstazijn 360 ml","description":"\u003cp\u003eDit product bevat meer dan 10 miljard Acetobacter-cellen per milliliter (warmtegestabiliseerd). De afgelopen jaren is er veel aandacht gekomen voor het LPS (lipopolysaccharide) afkomstig van Acetobacter, dat bekend staat om het bevorderen van het interne evenwicht van het lichaam. Hoewel de bacteriën niet meer levend zijn door de warmtesterilisatie, blijven hun celcomponenten (zoals LPS) aanwezig. Het is een smaakmaker die geschikt is voor welzijnskoken en zowel « de diepte van de smaak » als « zachtheid voor het lichaam » in balans brengt. · Het aroma van Acetobacter en de viscositeit van de koji maken van deze azijn een perfect ingrediënt voor sauzen, marinades, sushirijst, vinaigrettes en zelfs frisdranken. · Voor sushirestaurants is het een « speciale sushiazijn » om te mengen met rode azijn, waardoor een nieuwe laag aromatische en smaakvolle complexiteit ontstaat.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111395447117,"sku":"NISTO23","price":15.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO23-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-kasu-shobun-de-lie-de-sake-premium-200-ml","title":"Kasu Shobun azijn van sake-droesem Premium 200 ml","description":"\u003cp\u003eDeze donkerrode azijn, uitsluitend bereid uit sake-droesem, lijkt op sojasaus en stond bekend als rode azijn tijdens de Edo-periode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok vandaag wordt hij vaak gebruikt in Edomae-sushi en staat hij bekend om zijn intense smaak. Het sake-droesem wordt in een aardewerken pot geplaatst, samengeperst om de lucht eruit te drijven en vervolgens meer dan zes maanden te rusten gelegd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZodra het droesem zijn rijpheid heeft bereikt en het aroma, de kleur en de smaak zijn geïntensiveerd, wordt het in een stoffen zak geplaatst en uitgeperst, waardoor de fermentatie op gang wordt gebracht.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402295629,"sku":"NISSHO2","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-umai-edomae","title":"Rode rijstazijn UMAI EDOMAE - 200ml","description":"\u003cp\u003eDe azijnserie \"EDOMAE\" van azijnmaker Kisaichi is ontworpen voor hoogwaardige restaurants. Luxe sushirestaurants mengen verschillende soorten azijn en smaakmakers om hun eigen originele sushirijst te bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe serie \"EDOMAE\" is ontwikkeld in samenwerking met het meest bekroonde sushirestaurant van Japan.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413240141,"sku":"NISKIS6","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS6-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-assaisonne-edomae","title":"Kruidige rode rijstazijn EDOMAE - 1,8L","description":"\u003cp\u003eDe \"EDOMAE\"-azijnserie van azijnmaker Kisaichi is ontworpen voor hoogwaardige restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoogwaardige sushirestaurants mengen verschillende soorten azijn en smaakmakers om hun originele sushirijst te bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \"EDOMAE\"-serie werd ontwikkeld in samenwerking met het meest bekroonde sushirestaurant van Japan.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413272909,"sku":"NISKIS2","price":23.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-blanc-assaisonne-edomae","title":"Gekruide witte rijstazijn EDOMAE - 1,8L","description":"\u003cp\u003eDe azijnserie \"EDOMAE\" van azijnmaker Kisaichi is ontworpen voor restaurants in het hogere segment. Luxe sushirestaurants mengen verschillende soorten azijn en smaakmakers om hun eigen sushirijst te bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe serie \"EDOMAE\" is ontwikkeld in samenwerking met het meest bekroonde sushibestaurant van Japan.\u003c\/p\u003e","brand":"KISAICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413305677,"sku":"NISKIS1","price":24.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KIS1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-izumi-3-ans-dage","title":"Zwarte rijst- en sojazijn Izumi 3 jaar gerijpt - 720ml","description":"\u003cp\u003eDoor bruine rijst en soja als grondstoffen te gebruiken, is de totale hoeveelheid aminozuren ongeveer 5,6 keer die van rijstazijn en ongeveer 1,5 keer die van zwarte azijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze azijn is rijk aan isoflavonen en gamma-aminoboterzuur (GABA, angstregulerend middel).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ingrediënten zijn natuurlijk en van hoge kwaliteit, zonder conserveermiddelen of kunstmatige aroma's of kleurstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwarte azijn staat bekend om het verlagen van de bloeddruk, het zuiveren van de bloedvaten, het verminderen van vermoeidheid, het reduceren van stress en angst en het zorgen voor een goede interne chemische balans.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413338445,"sku":"NISKFK2","price":44.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK2-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-gekikara-epicee-forte","title":"Zwarte rijstazijnpasta Gekikara extra pittig - 180g","description":"","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413371213,"sku":"NISKFK14","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK14-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"pate-de-vinaigre-noir-de-riz-choikara-moyennement-epicee","title":"Zwarte rijstazijnpasta Choikara, medium pittig - 180g","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413403981,"sku":"NISKFK13","price":9.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK13-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-de-soja-15-ans-dage","title":"Zwarte rijst- en sojazijn 15 jaar gerijpt - 720ml","description":"\u003cp\u003eDe \"Ayumi\" azijn van 15 jaar oud wordt gemaakt van bruine rijst en \"zwarte sojaboontjes\". De productiemethode is traditioneel, met een geschiedenis van 200 jaar, gebaseerd op een natuurlijke fermentatie die rijk is aan azijnzuurbacteriën. De rijping wordt overgelaten aan de natuur, want die vindt plaats in kruiken, op buitentemperatuur, afhankelijk van de seizoenen. Zwarte azijn staat bekend om zijn vermogen om de bloeddruk te verlagen, de bloedvaten te reinigen, vermoeidheid te verminderen, stress en angst te verlichten en een goed intern chemisch evenwicht te bevorderen.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111413436749,"sku":"NISKFK1","price":59.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK1-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-au-vinaigre-de-riz-et-fleur-cerisier-sakura-360ml-ou-900ml","title":"Kruiderij met rijstazijn en Sakura-kersenbloesem","description":"\u003cp\u003eBereid door Japanse meester-ambachtslieden met respect voor de traditie, leent het zich voor alle culinaire fantasieën!\u003cbr\u003eDe kersenbloesems worden in april met de hand geplukt, uitsluitend in Japan, en vervolgens gedurende minstens 6 maanden in rijstazijn geplaatst om hun delicate geur te verspreiden.\u003cbr\u003eVervolgens wordt de verkregen azijn gefilterd en worden de bloemen geperst om de volle kracht van hun aroma vrij te geven.\u003c\/p\u003e","brand":"TOBAYA SUTEN","offers":[{"title":"360 ml netto","offer_id":54111426773325,"sku":"NISTO15","price":12.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111426806093,"sku":"NISTO16","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TO15-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-junmai-fujisu-superieur","title":"Rijstazijn Junmai Fujisu Superieur","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"900 ml netto","offer_id":54111428772173,"sku":"NISLI12","price":18.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"360 ml netto","offer_id":54111428804941,"sku":"NISLI12B","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1800 ml","offer_id":54111428837709,"sku":"NISLI13","price":33.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI12B-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Azijncondiment Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eDe geschiedenis van azijn is even lang als die van de mensheid, maar met de verspreiding van sojasaus tijdens de Edo-periode (1603-1867) breidde het assortiment van azijngekruide smaakmakers zich uit tot aan de Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet basisrecept is als volgt: 1 deel azijn op 1 deel sojasaus en 1 deel mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze ambachtsman heeft deze sanbaizu bereid naar een recept van Kazuki Arai, uitvoerend chef van het White Inn Takasaki, die de reputatie heeft voornamelijk ingrediënten uit de prefectuur Gunma en andere producten uit heel Japan te gebruiken om menu's van superieure kwaliteit aan te bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebruikte azijn is een gefermenteerde azijn geproduceerd door Torii Foods, het enige bedrijf in Japan dat Worcestershiresaus produceert in houten kuipen in Hamamatsu City, prefectuur Shizuoka. De mirin (Japanse zoete rijstwijn voor de keuken) wordt geproduceerd door Kankyo Shuzo, een brouwerij in de stad Hekinan, prefectuur Aichi, in Japan. De sojasaus wordt gemaakt door Aritaya, van sojabonen en tarwe geteeld in de prefectuur Gunma, en op natuurlijke wijze gebrouwen in een stenen pakhuis uit de Meiji-periode.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"vinaigre-kasumi-premium","title":"Kasumi Premium azijn","description":"\u003cp\u003eDeze azijn bevat de cellen zelf van de Kuratsuke-azijnzuurbacteriën die al 300 jaar groeien in de brouwerijen van Shobunsu, waardoor hij een unieke en aromatische smaak krijgt.\u003c\/p\u003e","brand":"SHOBUNSU","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111449121101,"sku":"NISSHO3","price":20.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111449153869,"sku":"NISSHO6","price":42.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHO3-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-complet-genmai-fuji","title":"ZWARTE AZIJN VAN VOLKOREN RIJST GENMAI FUJI","description":"\u003cp\u003eRijker aan umami en met een sterkere smaak dan Fujisu Premium rijstazijn, is dit een azijn om te drinken en te koken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Fuji genmai zwarte rijstazijn van Lio Jyozo wordt uitsluitend gemaakt van genmai, bruine rijst, en vers grondwater. Hij wordt gemaakt door statische fermentatie, de traditionele methode voor het brouwen van azijn, gevolgd door een lange rijpingsperiode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke 100 ml azijn bevat tot 1000 mg natuurlijke aminozuren, die noodzakelijk zijn voor een gezond lichaam. Het bevat ook essentiële aminozuren, die ons lichaam zelf niet kan aanmaken, waardoor deze azijn een uitstekende balans heeft die zeer gewaardeerd wordt onder alle genmai zwarte rijstazijnen die momenteel op de markt zijn.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over pesticiden die soms achterblijven in de embryoknopjes van bruine rijst, want onze azijn is gemaakt van volledig pesticidevrije rijst.\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54125731807565,"sku":"NISLI5","price":25.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54125731840333,"sku":"NISLI5XL","price":39.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI5-s.webp?v=1782199378"},{"product_id":"vinaigre-temaki-sushi-premium-de-lies-de-sake-vieillies-10-ans-360-ml-net","title":"Temaki sushi PREMIUM azijn van 10 jaar gerijpte sake-droesem, 360 ml netto","description":"\u003cp\u003eDeze speciale zwarte rijstazijn voor temaki en sushi is gemaakt van sake-droesem met meer dan 10 jaar fermentatie. De gefermenteerde sake-droesem wordt gemengd met de beste rijstazijn ter wereld, waarbij zeezout wordt toegevoegd. Het geheel fermenteert vervolgens nog minimaal acht maanden voor het op de markt wordt gebracht.\u003cbr\u003e\nHet betreft een zeer zeldzaam product dat zeer gewild is bij sushimeesters. De jaarlijkse hoeveelheden zijn zeer beperkt.\u003cbr\u003e\nEr wordt geen suiker gebruikt bij de bereiding, en toch vertoont het een verrassende zoetheid met uiterst uitgesproken umami-tonen. U zult de zachtheid en de houtachtige tonen waarderen.\u003cbr\u003e\nOnze perfecte combinaties: sushi, temaki, saus voor zoetzuur varkensvlees of eend, gemarineerde makreel of sardine…\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447704909,"sku":"NISLI18","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI18-s.webp?v=1782314718"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-fujisu-premium-nigori-non-filtre-360-ml","title":"Rijstazijn Fujisu Premium Nigori ongefilterd 360 ml","description":"\u003cp\u003eDe productie van deze azijn is minimaal, minder dan 0,10% van de Japanse markt.\u003cbr\u003e\nDe grote chefs hebben zich niet vergist. Deze azijn is te vinden in de grootste en meest gerenommeerde Japanse keukens.\u003cbr\u003e\nDe ongefilterde Fujisu Premium rijstazijn heeft een verfijndheid als daiginjo-shu, sake van superieure kwaliteit, bereid uit rijstkorrels die voor 50% of minder zijn gepolijst, en een rijke smaak, waarvan de consistentie al meer dan twintig jaar de grootste zorg van de fabrikant is.\u003cbr\u003e\nDe azijnmeesters van IIO JYOZO zijn in staat een maximale rijstsmaak te bereiken dankzij hun compromisloze benadering van ingrediënten en brouwmethoden. Deze azijn houdt zich strikt aan de oude statische fermentatiemethode en een lange rijpingsperiode.\u003cbr\u003e\nDankzij dit lange proces garandeert IIO JYOZO u een rijstazijn met een zachte geur, een gladde azijnsmaak en een rijke umami-smaak. \u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447737677,"sku":"NISLI24","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI24-s.webp?v=1782314672"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-rouge-premium-360-ml","title":"Premium rode rijstazijn 360 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze akasu-azijn (rode azijn in het Japans), die de reputatie heeft de beste ter wereld te zijn, wordt verkregen door fermentatie en rijping van de sake-droesem van Iio Jozo gedurende tien jaar. Het is ontegenzeggelijk de rijkste en meest complexe rijstazijn van Iio Jozo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze azijn blijft echter zeer licht van smaak. Hij wordt gebruikt door grote sushichefs voor de bereiding van de klassieke sushisstijl die « Edo-mae » wordt genoemd.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHet Japanse woord « jozo » betekent brouwerij, en Iio Jozo is een van de zeldzame azijnproducenten die nog steeds zijn eigen sake brouwt. Onze ambachtsman verkoopt zijn sake niet om fiscale redenen. Hij laat het fermenteren om uitzonderlijke azijnen te maken.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe sake kasu of sake-droesem is een bijproduct van het brouwen van sake.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOnze ambachtsman bewaart het zorgvuldig en laat het tien lange jaren rijpen, waardoor het een bruinachtige, roodachtige, bijna cacaokleurige tint krijgt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDeze rijping geeft het intense, rijke en complexe aroma's en smaken.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe verkregen azijn is zeer zeldzaam en de hoeveelheden zijn dan ook zeer beperkt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasaus is een essentieel element van de Japanse keuken. Het heeft een lange geschiedenis; het bestaan ervan is immers al gedocumenteerd vanaf de 16e eeuw.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSojasaus wordt in meerdere stappen gemaakt: koji-kin-schimmel (aspergillus oryzae) wordt toegevoegd aan sojabonenkorrels en tarwe, gevolgd door zout. Het geheel wordt langzaam gefermenteerd en gerijpt, daarna geperst om de vloeibare vorm te verkrijgen.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe component die verantwoordelijk is voor de zwarte kleur van sojasaus heet « melanoidine »; het antioxiderende effect ervan helpt vis- en vleesgeuren te elimineren, heeft een antibacterieel effect, draagt bij aan de conservering en versterkt de smaak van voedsel.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBovendien zegt men dat het parfum 300 soorten aromatische componenten bevat, zoals bloemen, fruit, koffie en sake. Sojasaus combineert met een grote verscheidenheid aan hartige gerechten en desserts. Het parfum en de smaak van sojasaus zijn sleutelelementen van de smaak van gerechten, en het wordt gebruikt in vele sauzen voor diverse gerechten. Het wordt vaak omschreven als een veelzijdig smaakmaker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IIO JYOZO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447770445,"sku":"NISLI25","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/LI25-s.webp?v=1782314632"},{"product_id":"assaisonnement-pour-sushi-au-vinaigre-rouge-akasu-1800-ml","title":"Sushikruiding met rode rijstazijn AKASU 1800 ml","description":"\u003cp\u003eWat is rode azijn?: de onbekende ster van Edomae sushi!\u003cbr\u003e\nRode azijn is een prachtige azijn van amberkleurige tint, verkregen door de droesem van sake gedurende een lange periode te laten rijpen. Dit product wordt zorgvuldig meer dan 3 jaar gerijpt en wordt gemaakt volgens een totaal ander proces dan gewone azijn, die wordt geproduceerd door fermentatie van rijst of tarwe.\u003cbr\u003e\nDe sake-droesem, die lang heeft gefermenteerd, krijgt een roodachtige kleur door de werking van gisten en kôji (rijstgist). De azijn 'Akasu' dankt zijn naam dan ook aan zijn kleur, waarbij 'aka' rood betekent in het Japans. Het duurt lang om te produceren: de sake-droesem wordt steeds soepeler, de eiwitten veranderen in aminozuren en peptiden, en het zetmeel breekt af tot suiker en organische zuren, die de essentie vormen van de productie van de beste sake.\u003cbr\u003e\nWanneer sushirijst wordt bereid met rode azijn, brengt elke hap een diepe umami-smaak naar voren die de toppings van de sushi in de schijnwerpers zet. De volle rijkheid ervan creëert een duidelijk verschil dat je bij elke hap kunt proeven.\u003cbr\u003e\nRode azijn droeg bij aan de populariteit van sushi in het Edo-tijdperk. Dit kruidenmengsel versterkt de smaak van traditionele Edomae sushi en brengt de authentieke smaak van echte Edomae sushi bij u thuis.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165447803213,"sku":"NISTYT020","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-3-ans-dage","title":"Zwarte rijstazijn 3 jaar gerijpt - 500ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeze\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zwarte rijstazijn bevat meer essentiële aminozuren dan de gewone zwarte azijn \"Kashida\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productiemethode is traditioneel, met een rijke geschiedenis van 200 jaar, gebaseerd op een natuurlijke fermentatie rijk aan azijnzuurbacteriën.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet rijpingsproces wordt overgelaten aan de natuur, aangezien het plaatsvindt in potten, op omgevingstemperatuur buiten, afhankelijk van de seizoenen.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKUIDA FUKUYAMA KUROSU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464660865357,"sku":"NISKFK4","price":36.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KFK4.webp?v=1786008111"},{"product_id":"condiment-sucre-au-vinaigre-de-riz-fume-au-bois-de-cerisier-sakura-200-ml","title":"Zoete smaakmaker met rijstazijn gerookt op kersenhout sakura - 200 ml","description":"","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54572317016397,"sku":"NISHT11","price":12.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vinaigre.webp?v=1786349972","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/azijnen.oembed?page=3","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}