{"title":"Aritaya","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-nikiri","title":"Nikiri sojasaus - 720ml","description":"\u003cp\u003eKyushu, het op twee na grootste eiland van Japan, staat bekend om zijn zoete sojasaus. Hoe verder u naar het zuiden van het eiland gaat, hoe zoeter ze is. Ze is echter duidelijk minder suikerrijk en stroperig dan de westerse versies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet bestaan van deze sojasaus, in de zoete versie, is nauw verbonden met de geschiedenis van Japan, dat tijdens de Edo-periode begon te handelen met het westen en meer in het bijzonder Nederland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze handel begon op Kyushu, in de regio Nagasaki, met een belangrijk ingrediënt, suiker, dat snel werd overgenomen door de lokale bevolking die het begon te verwerken in hun keuken.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111422251341,"sku":"NISAR13","price":28.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR13-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"sauce-soja-saishikomi-aritaya","title":"Saishikomi Aritaya sojasaus","description":"\u003cp\u003eDe Saishikomi sojasaus belichaamt uitzonderlijk vakmanschap, gebaseerd op een uniek proces van dubbele fermentatie. Gemaakt van lokale soja uit de prefectuur Gunma, tarwe, zout en zuiver water, ondergaat zij een eerste rijping van 18 maanden. Een tweede fermentatie, verrijkt met nieuwe toevoegingen van soja en tarwe, verlengt dit geduldige werk met minstens 18 extra maanden, waardoor een buitengewone diepgang en aromatische complexiteit ontstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat letterlijk \"tweemaal gefermenteerde sojasaus\" betekent, onderscheidt de Saishikomi zich door zijn intensiteit, rijkdom en zeldzaam karakter. Tegenwoordig vertegenwoordigt zij minder dan 1% van de totale sojasausproductie in Japan, waardoor het een uitzonderlijk product is, geliefd bij kenners en chefs die op zoek zijn naar bijzondere en krachtige smaken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432376653,"sku":"NISAR1","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432409421,"sku":"NISAR2","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR1-s.webp?v=1782139414"},{"product_id":"sauce-soja-tennen-jyozo","title":"Sojasaus Tennen Jyozo","description":"\u003cp\u003eDe fermentatie duurt minimaal 2 jaar om de karakteristieke aroma's te ontwikkelen.\u003cbr\u003eDeze rauwe sojasaus, verkregen uit moromi die meer dan twee jaar is gerijpt, wordt gepasteuriseerd om de fermentatie te stoppen en de natuurlijke kleur en smaak van de sojasaus naar voren te brengen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZoals het oude gezegde luidt: \"Eerst koji (mout), ten tweede kai (prikken) en ten derde hiire (pasteurisatie)\", worden deze drie processen beschouwd als de belangrijkste en moeilijkste stappen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZo is sojasaus een puur gebrouwen product door het fermentatieproces, zoals wijn en saké.\u003cbr\u003eQua aroma uit deze saus een mooie zoetheid, houtachtige tonen, humus, cacao, cichorei, gedroogde noten, koffie en ovomaltine.\u003cbr\u003eIn de mond biedt hij een evenwichtig zoutgehalte, een krachtige umami vergezeld van bijna vleesachtige en licht rokerige toetsen, veel lengte en een zeer elegante zuurgraad.\u003cbr\u003eDe sojasaus Tennen-jyozo bevestigt zijn status als allesomvattend kruid.\u003cbr\u003eHij wordt gekenmerkt door zijn roodachtige en glanzende kleurschakeringen, zijn rijke en aangename aroma en zijn tegelijkertijd volle en zachte smaak.\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jNw6eDlOz_A\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eReceptideeën (video in het Engels)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lW0Mie03FqI\" title=\"『Annaka Terroir Special Recipe』ARITAYA190th - English version\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432442189,"sku":"NISAR4","price":18.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"70 ml netto","offer_id":54111432474957,"sku":"NISAR3","price":4.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR3-s.webp?v=1782139413"},{"product_id":"condiment-vinaigre-sanbaizu","title":"Azijncondiment Sanbaizu","description":"\u003cp\u003eDe geschiedenis van azijn is even lang als die van de mensheid, maar met de verspreiding van sojasaus tijdens de Edo-periode (1603-1867) breidde het assortiment van azijngekruide smaakmakers zich uit tot aan de Sanbaizu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet basisrecept is als volgt: 1 deel azijn op 1 deel sojasaus en 1 deel mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze ambachtsman heeft deze sanbaizu bereid naar een recept van Kazuki Arai, uitvoerend chef van het White Inn Takasaki, die de reputatie heeft voornamelijk ingrediënten uit de prefectuur Gunma en andere producten uit heel Japan te gebruiken om menu's van superieure kwaliteit aan te bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gebruikte azijn is een gefermenteerde azijn geproduceerd door Torii Foods, het enige bedrijf in Japan dat Worcestershiresaus produceert in houten kuipen in Hamamatsu City, prefectuur Shizuoka. De mirin (Japanse zoete rijstwijn voor de keuken) wordt geproduceerd door Kankyo Shuzo, een brouwerij in de stad Hekinan, prefectuur Aichi, in Japan. De sojasaus wordt gemaakt door Aritaya, van sojabonen en tarwe geteeld in de prefectuur Gunma, en op natuurlijke wijze gebrouwen in een stenen pakhuis uit de Meiji-periode.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"70 ml netto","offer_id":54111433326925,"sku":"NISAR7","price":5.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111433359693,"sku":"NISAR8","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR7-s.webp?v=1782139415"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-fume-70-ml","title":"Gerookte tamari sojasaus 70 ml","description":"\u003cp\u003eDeze eenvoudige samenstelling onthult de volledige rijkdom van soja, bewerkt in zijn puurste vorm. De tamari, uitsluitend afkomstig van de fermentatie van soja, ontwikkelt van nature een dichtere textuur en een hoge aromatische concentratie, gekenmerkt door een sterke umami-aanwezigheid. Aan deze al diepe basis wordt een delicate rooksmaak met kersenhout toegevoegd, die licht houtachtige en geroosterde tonen geeft. De rooksmaak overheerst nooit: hij verlengt de afdronk en structureert het geheel met subtiliteit. Het resultaat is een saus die tegelijk krachtig en precies is, in staat om een ingrediënt te onthullen zonder het te maskeren. Spaarzaam gebruikt, geeft hij diepte aan gegrild vlees, vis, geroosterde groenten of zelfs een eenvoudig braadvocht, door er een extra aromatische dimensie aan toe te voegen.\u003c\/p\u003e","brand":"ARITAYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54124506906957,"sku":"NISAR14","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AR14-s.webp?v=1782139414"}],"url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/nl\/collections\/aritaya.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}