{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Suri miso bianco Premium - 500 g","description":"\u003cp\u003ePerché il miso bianco è dolce?\u003cbr\u003eLa sua dolcezza deriva dall'elevato contenuto di koji e dal basso contenuto di sale. Contiene una quantità di koji più che doppia rispetto a quella della soia. Poiché il koji del miso bianco è ottenuto dal riso, più ne contiene, più è pronunciata la dolcezza del riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Sebbene vari a seconda della regione, nel miso rosso la quantità di koji corrisponde generalmente a una quantità compresa tra la metà e una volta e mezza quella della soia.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl miso bianco contiene circa la metà del sale rispetto al miso rosso. In genere, il miso bianco contiene circa il 5% di sale, mentre il miso rosso ne contiene tra il 10% e il 13%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePerché il miso bianco è bianco?\u003cbr\u003e① Perché il periodo di maturazione è breve.　\u003cbr\u003e② Perché i semi di soia vengono bolliti nell'acqua. \u003cbr\u003e③ Perché contiene molto koji di riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl miso cambia colore durante la maturazione. A differenza del miso rosso, che fermenta e matura per mesi, il miso bianco matura grazie alla saccarificazione e diventa così un miso delizioso e dolce in sole due o tre settimane. Per fare un confronto, anche il miso bianco assumerebbe un colore simile a quello del miso rosso se lasciato maturare più a lungo. Il miso rosso si prepara cuocendo i semi di soia al vapore, un processo che ne fa emergere il colore. Il miso bianco, invece, si prepara bollendo i semi nell'acqua. La bollitura disperde i pigmenti nell'acqua, da cui il suo colore bianco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/suri-miso-bianco-premium-500-g","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}