{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Salsa di soia Tamari Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eNel nostro artigiano Minamigura, la produzione inizia mescolando 1,5 tonnellate di semi di soia cotti a vapore in un'immensa vasca di legno con la metà della quantità in acqua; questo si chiama \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eNella produzione più industriale, vengono utilizzate quantità uguali di acqua (processo del Tomizujikomi) ma il sapore è molto più debole.\u003cbr\u003ePer il «Gobujikomi», i semi di soia e l'acqua vengono affinati per tre anni.\u003cbr\u003eQuesto \"Tamari\" è fermentato, invecchiato naturalmente e a lungo e ha un sapore particolare, ed è completamente naturale.\u003cbr\u003eIl ruolo del \"Koji\" nella produzione del \"Tamari\" è tanto importante quanto per il miso (ma il tipo di fungo Koji è diverso).\u003cbr\u003eIl «Tamari» dal sapore molto ricco e maturo scende poco a poco dalla vasca dopo un affinamento di tre anni e viene poi raccolto.\u003cbr\u003eQuesto «Tamari» si chiama «Kibikidamari».\u003cbr\u003eIn alternativa, il miso (miscela di soia, acqua, sale) viene estratto dalla vasca e poi posto tra dei teli, a strati, e pressato per ottenere un tamari chiamato «Assakudamari».\u003cbr\u003eLe grandi aziende utilizzano una combinazione di frumento e soia nella produzione di massa, poiché il fungo del frumento fa fermentare la soia molto più rapidamente del fungo naturale della soia.\u003cbr\u003eTuttavia, solo buona soia coltivata in Giappone, sale naturale e acqua pura vengono utilizzati da Minamigura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salsa tamari Tsuresoi è di tipo Assakudamari ed è stata affinata per almeno 3 lunghi anni.\u003cbr\u003eHa molto più umami e sapore rispetto a una salsa di soia di qualità standard.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/salsa-di-soia-tamari-tsuresoi","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}