{"product_id":"sel-fin-de-mer-de-lile-de-noto","title":"Sale marino fino nero al carbone di bambù","description":"\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"OutlineElement Ltr SCXW50221647 BCX0\"\u003e\n\u003cp\u003eAlla sua fondazione nel 1998 da parte di Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo ha come obiettivo quello di rilanciare la produzione del sale nella regione di Nagahashi e Suzu, penisola di Noto, Prefettura di Ishikawa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAd oggi, questo sale marino è confezionato da tre donne, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San ed Eiko Miyashita San. Quattro volte al mese, trattano circa 80.000 litri di acqua di mare dell'isola di Noto per produrre soltanto 200 kg di sale marino. Ogni granello di sale porta con sé il loro amore e il loro messaggio di buona salute e di buon gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acqua di mare dell'isola di Noto è considerata una delle più pulite del Giappone costiero, il che ha incoraggiato le popolazioni locali rivierasche a iniziare la produzione del sale nel XVI secolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mare nella Penisola di Noto è animato da una corrente abbondante e forte, nata dall'incontro tra una corrente calda e una corrente fredda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella penisola di Noto, il metodo tradizionale di produzione del sale è chiamato Agehama-shiki: gli artigiani del sale prelevano l'acqua di mare, la versano sulla sabbia fino all'asciugatura e poi alla condensazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nostre artigiane confezionano questo sale secondo un processo molto unico da loro stesse messo a punto. L'acqua di mare pulita viene nebulizzata su tende di bambù, sospese al soffitto e che raggiungono il pavimento. Mentre l'acqua salata scorre lungo le tende, una parte dell'umidità evapora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acqua salata raccolta viene nuovamente nebulizzata sulle tende di bambù. La ripetizione di questo processo finisce per produrre acqua salata satura. Quest'ultima viene poi trasferita in un grande calderone di acciaio inossidabile di circa 7 piedi di diametro e cristallizzata, a fuoco di legna dolce, dopo 48 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome gli altri sali marini giapponesi, Suzu Shio è leggermente umido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sale viene quindi introdotto in canne di bambù di 3 anni, a loro volta collocate per 3 giorni in forni tradizionali fino alla carbonizzazione del bambù. Il sale contenuto nel bambù è un vero sale marino che contiene minerali naturali che apportano amarezza, dolcezza, leggera acidità e, naturalmente, sapidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato finale è un sale contenente residui di carbone di bambù, da cui il suo colore leggermente nerastro, più morbido, con una salinità dolce, una punta affumicata e un finale dolce, un umami molto ricco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHINKAISHIO SANGYO","offers":[{"title":"40 g netto","offer_id":54111349604685,"sku":"NISSHISAN2-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111349637453,"sku":"NISSHISAN2-XL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111349670221,"sku":"NISSHISAN2","price":710.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHISAN2-s.webp?v=1782200300","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/sale-fino-di-mare-dell-isola-di-noto","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}