{"product_id":"sake-gozenshu-kijoshu-hiire","title":"Sake Gozenshu Kijoshu Hiire - 720ml","description":"\u003cp\u003ePer la produzione del saké, ogni ingrediente viene diviso in tre parti e aggiunto separatamente a step per creare il mosto di partenza che consente la fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer il kijoshu, si incorporano 2\/3 di acqua e 1\/3 di saké. L'aggiunta di saké rallenta l'azione dei lieviti e quindi la decomposizione dello zucchero del riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe risulta un saké più ricco di zucchero e più morbido in bocca. Più si riduce la quota d'acqua sostituita dal saké, più il saké finale sarà dolce. La casa Tsuji è stata in grado di produrre un saké Gozenshu Kijoshu con una dolcezza morbida e una sensazione in bocca limpida, tipica del metodo di piede di fermentazione Bodaimoto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParadossalmente, lo scopo ricercato non era quello di produrre un saké da dessert, ma un saké particolarmente adatto ad essere servito con piatti di foie gras e selvaggina. Questo Kijoshu è stato provato per la prima volta nel corso della stagione 2019-2020.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel corso di questa stagione di produzione, il tōji utilizzava del Bodaimoto junmaishu conservato al freddo come sostituto dell'acqua di fermentazione. Questa volta ha utilizzato del Bodaimoto junmaishu appena pressato prima di produrre il Kijoshu, proseguendo così le sfumature fresche della fermentazione precedente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto kijoshu ha la capacità di supportare un invecchiamento a lungo termine e potrebbe riservare piacevoli sorprese dopo una conservazione di qualche anno. L'aroma principale è lattico, con il predominio dello yogurt su note candite. Il palato è opulento, con caramello, tarte tatin, frutti caramellati, su una fresca acidità.\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI HONTEN Co. Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111393317197,"sku":"NISTSU12","price":35.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU12-s.webp?v=1782200372","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/sake-gozenshu-kijoshu-hiire","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}