{"product_id":"sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","title":"Sakè GOZENSHU Junmai Bodaimoto Nigori light Nama, 13%, 720 ml","description":"\u003cp\u003eI traguardi del compianto mastro birraio Takumi Harada (1931–2007) non risiedono solo nell'essere stato il primo in Giappone a far rinascere l'antico metodo « Bodaimoto », ma anche nella sua instancabile ricerca del miglioramento della qualità del sakè attraverso un perfezionamento continuo, come pioniere della moderna tecnica « Bodaimoto ».\u003cbr\u003eSe la produzione attuale di GOZENSHU è diventata un « approccio ai metodi tradizionali al tempo stesso libero e progressista », lo si deve interamente alla signora Maiko Tsuji, Mastro Cantiniere di Tsuji Honten, che ha ereditato la filosofia del defunto mastro birraio.\u003cbr\u003eForte del successo riscosso dal sakè « GOZENSHU Bodaimoto Nigori Light », brassato con il lievito Kyōkai n. 77, nel 2025, la Mastro Cantiniere ha perfezionato la ricetta adottando un nuovo lievito: lo « Hiroshima LeG-Sō », coltivato a partire dal « lievito Hiroshima n. 6 », considerato il più antico ceppo conservato nella prefettura di Hiroshima. L'aroma è ricco di note fruttate, dominate dall'acido malico e dall'acetato di isoamile, limitando al contempo la formazione di DMTS — il componente principale responsabile delle « Hineka » (note di invecchiamento) nel sakè —, migliorando così la resistenza alla conservazione a lungo termine e al trasporto. Il nostro artigiano ritiene che ciò contribuisca anche a sopperire alle debolezze intrinseche del sakè non pastorizzato a bassa gradazione alcolica. Questo lotto presentava fin dalla fase « Shubo » un aroma leggero e rinfrescante, che evoca l'immagine di una bevanda a base di batteri lattici in cui si fondono gli acidi lattico e malico.\u003cbr\u003eIl suo sapore agrodolce concentrato e affascinante, che si esprime attraverso una leggera torbidezza, unito a una deliziosa sapidità sorprendentemente intuitiva, supera quello dell'edizione 2025.\u003cbr\u003eL'esaltazione dell'umami può essere ottenuta mediante la sinergia degli ingredienti stessi o la loro associazione, grazie ai metodi di preparazione (essiccazione, salagione, fermentazione, uso di enzimi, ecc.), attraverso la denaturazione delle proteine, tramite la cottura (velocità, grado, superficie, cottura a bassa temperatura, ecc.), o ancora mediante una cottura a freddo che impiega acidi ed enzimi per esaltare il sapore, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mondo culinario offre infinite possibilità, ed è questo a renderlo così affascinante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"TSUJI Co. LTD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573100564813,"sku":"NISTSU18","price":21.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TSU18.webp?v=1788192376","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/sake-gozenshu-junmai-bodaimoto-nigori-light-nama-13-720-ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}