{"product_id":"puree-d-ail-noir","title":"Purea di aglio nero - 150g","description":"\u003cp\u003eL'aglio bianco viene invecchiato e fermentato per tre o quattro settimane in condizioni adeguate di temperatura e umidità, trasformandosi in aglio nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cambiamento di colore è dovuto alla reazione di Maillard (reazione chimica tra un amminoacido e uno zucchero), simile a quella del cioccolato. Dopo l'invecchiamento e la fermentazione, il contenuto di zucchero dell'aglio aumenta, conferendogli una consistenza di frutta secca e un sapore agrodolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSotto l'azione di una temperatura e di un'umidità controllate, si candisce su se stesso, acquisendo una consistenza morbida, molto tenera, simile alla polpa di albicocca secca e alla prugna secca, di cui si ritrovano peraltro i sapori. Non subisce alcun processo termico e si candisce nella sua buccia. Le sue qualità nutritive sono preservate.\u003c\/p\u003e","brand":"GENKI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425298765,"sku":"NISAAP","price":17.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AAP-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/pure-di-aglio-nero","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}