{"product_id":"poudre-de-kombu-des-iles-rishiri-et-rebun","title":"Polvere di Kombu delle isole Rishiri e Rebun - 50 g","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSolo pochi rari privilegiati vi hanno accesso e la casa Okui Kaiseido, il nostro artigiano, è riconosciuta in Giappone come il riferimento assoluto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa casa Okui Kaiseido fa invecchiare i suoi kombu secondo il metodo tradizionale Kura-gakoi, in cantine di legno di cedro giapponese dove temperatura e umidità sono rigorosamente controllate. Questo invecchiamento, paragonabile a quello del vino, permette di attenuare le note marine più marcate e di rivelare tutta la finezza e l'umami naturale dell'alga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNaturalmente ricco di acido glutammico, il principale composto responsabile dell'umami, il kombu sviluppa una maggiore profondità aromatica con l'età. Abbinato al katsuobushi, produce un brodo dashi particolarmente ricco grazie alla sinergia tra i composti umami dei due ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIl kombu è apprezzato anche per le sue qualità nutrizionali, essendo una fonte naturale di fibre, calcio e iodio, apportando al contempo equilibrio e delicatezza alla cucina giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"Nishikidori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464025002317,"sku":"NISOKAI12","price":8.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/OKAI12.webp?v=1786009456","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/polvere-di-kombu-delle-isole-rishiri-e-rebun","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}