{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-rouge-de-madagascar","title":"Pepe intero selvatico Voatsiperifery rosso del Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePepe intero selvatico Voatsiperifery rosso del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Voatsiperifery è il frutto di una liana appartenente alla famiglia botanica delle Piperacee. Cresce sui grandi alberi della foresta tropicale, nelle regioni calde e umide del sud-est dell'isola del Madagascar, dove la sua raccolta è assicurata da comunità villaggi.\u003cbr\u003e\nLo si trova anche sull'isola della Riunione e sull'isola Maurizio.\u003cbr\u003e\nViene spesso confuso con il Cubebe. È persino chiamato «cubebe del paese» a Maurizio.\u003cbr\u003e\nGli vengono attribuiti altri nomi vernacolari: betel marrone, pepe selvatico o betalle.\u003cbr\u003e\nSi tratta di una piccola bacca munita di un piccolo appendice caudale. Si declina in tre colori, corrispondenti a stadi di maturazione: nero, bianco e rosso.\u003cbr\u003e\nÈ un prodotto raro poiché la raccolta è sempre difficile e le liane sono talvolta inaccessibili, potendo crescere fino a venti metri di altezza.\u003cbr\u003e\nLa sua preparazione è molto delicata perché il suo contenuto di acqua è molto elevato e le bacche sono molto fragili.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDieci chili di bacche fresche sono necessari per ottenere un chilo di spezia secca\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nI frutti diventano rossi a maturità e anneriscono essiccando, come il loro cugino «piper nigrum L.». Questa spezia della famiglia del pepe è molto poco conosciuta e anche a Madagascar rimane poco utilizzata. La si ritrova, usata fresca, in alcuni piatti tradizionali e soprattutto in macerazioni con diverse varietà di peperoncini.\u003cbr\u003e\nQuesto pepe selvatico è meno potente del pepe nero o bianco.\u003cbr\u003e\nPestatelo al momento dell'utilizzo.\u003cbr\u003e\nUna macinatura grossolana permette di sviluppare al massimo gli aromi.\u003cbr\u003e\nEvitate le cotture violente che lo rendono amaro e piccante e fanno scomparire gli aromi più sottili.\u003cbr\u003e\nUtilizzatelo preferibilmente sul vostro piatto al momento del servizio.\u003cbr\u003e\nNonostante il loro profilo aromatico esuberante, queste bacche sono molto facili da utilizzare.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: stesso utilizzo del pepe selvatico nero, ma con un risultato più caldo.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nLo utilizzerete per condire le vostre insalate, ma ama anche le carni, in particolare il maiale e l'agnello, nonché i pesci bianchi. È eccezionale sul foie gras. Tra le verdure, è la patata che preferisce. Compagno ideale dei formaggi freschi, predilige i formaggi di capra. È perfetto per realizzare paté, conserve, cetriolini e altri pickle, ma è nei dessert che sorprenderete di più i vostri ospiti, con la frutta, il melone, le fragole, le ciliegie, le mele e le pere e soprattutto con il cioccolato.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132974158157,"sku":"CDPMAD06S","price":14.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132974190925,"sku":"CDPMAD06XL","price":63.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974223693,"sku":"CDPMAD06XXL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8378-large_default.jpg?v=1781865484","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/pepe-intero-selvatico-voatsiperifery-rosso-del-madagascar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}