{"product_id":"poivre-entier-sauvage-voatsiperifery-blanc-de-madagascar","title":"Pepe intero selvatico Voatsiperifery bianco del Madagascar","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePepe intero selvatico Voatsiperifery bianco del Madagascar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Voatsiperifery è il frutto di una liana appartenente alla famiglia botanica delle Piperacee. Cresce sui grandi alberi della foresta tropicale, nelle regioni calde e umide del Sud-est dell'isola del Madagascar, dove la raccolta è assicurata da comunità di villaggio.\u003cbr\u003e\nLo si trova anche sull'isola della Riunione e sull'isola Mauritius. Viene spesso confuso con il Cubebe. A Mauritius viene addirittura chiamato «cubebe del paese».\u003cbr\u003e\nGli vengono attribuiti altri nomi vernacolari: bétel marron, pepe selvatico o betalle. Si tratta di una piccola bacca dotata di un piccolo appendice caudale.\u003cbr\u003e\nSi declina in tre colori, corrispondenti a stadi di maturazione: nero, bianco e rosso. È un prodotto raro poiché la raccolta è sempre difficile e le liane sono talvolta inaccessibili, potendo crescere fino a venti metri di altezza.\u003cbr\u003e\nLa sua preparazione è molto delicata poiché il suo contenuto d'acqua è molto elevato e le bacche sono molto fragili.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDieci chili di bacche fresche sono necessari per ottenere un chilo di spezia secca\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\nI frutti diventano rossi a maturità e anneriscono durante l'essiccazione, come il loro cugino «piper nigrum L.».\u003cbr\u003e\nQuesta spezia della famiglia del pepe è molto poco conosciuta e anche a Madagascar rimane poco utilizzata. La si ritrova, usata fresca, in alcuni piatti tradizionali e soprattutto in macerazioni con diverse varietà di peperoncini.\u003cbr\u003e\nQuesto pepe selvatico è meno potente del pepe nero o bianco.\u003cbr\u003e\nPestatelo al momento dell'utilizzo.\u003cbr\u003e\nUna macinatura grossolana permette di sviluppare al massimo gli aromi. Evitate le cotture violente che lo rendono amaro e piccante e fanno scomparire gli aromi più sottili. Utilizzatelo preferibilmente sul vostro piatto al momento del servizio. Nonostante il loro profilo aromatico esuberante, queste bacche sono molto facili da utilizzare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI nostri abbinamenti perfetti\u003c\/strong\u003e: ideale sui prodotti del mare, ostriche, molluschi, crostacei, pesci a carne bianca, pollame, vitello, maiale.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Scatola da 80 g (2.82 oz)","offer_id":54132965474637,"sku":"CDPMAD07S","price":14.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Sacchetto da 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132965507405,"sku":"CDPMAD07XL","price":46.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bustina da 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132965540173,"sku":"CDPMAD07XXL","price":88.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2720-large_default.jpg?v=1781865391","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/pepe-intero-selvatico-voatsiperifery-bianco-del-madagascar","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}