{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Su ordinazione*","description":"\u003cp\u003eL'umami, termine giapponese che indica il sapore e risalente all'inizio del XX secolo, è un aspetto importante dei vini del Domaine Takahiko, della sua filosofia e del suo senso del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga e i suoi vini sono giapponesi, e la concezione che Soga ha dei suoi vini e del suo progetto è legata ai gusti e alle abitudini alimentari dei Giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiuttosto che frutti e fiori, Soga fa riferimento al dashi, ai suoli forestali, ai funghi e alle note fermentative dello shoyu, del saké e del miso per descrivere gli aromi e i profili di sapore dei suoi vini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto aspetto delicato e saporito dei vini deriva in parte dal luogo fresco, umido, boscoso e ricco di biodiversità che li produce, ma egli crede fermamente che queste caratteristiche emergano anche dal suo approccio in cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA partire dal 2019, Yoichi ha registrato il numero annuo medio di gradi-giorno di crescita della Borgogna settentrionale (1366) e di nuovo nel 2022. A luglio, prima e dopo la fioritura, le precipitazioni sono state inferiori al solito e il clima è stato caldo, il che ha portato a un volume di raccolta ideale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe le precipitazioni sono state più abbondanti in agosto, all'inizio dell'invaiatura, quelle di settembre e ottobre sono state meno abbondanti, il che ha permesso di ottenere una vendemmia ideale in termini di contenuto zuccherino, colore e quantità. Molte persone probabilmente apprezzeranno l'annata 2021, tuttavia l'annata 2022 è quella che rappresenta meglio lo stile unico del Domaine Takahiko Soga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Nana-Tsu-Mori Pinot Noir è il vino di punta del Domaine Takahiko, prodotto a partire dal vigneto del dominio composto da 13 cloni di Pinot Noir. Fermentato in grandi vasche neutre in resina inerte e invecchiato in botti di rovere francese (15% nuove) con il 100% di grappoli interi, viene imbottigliato senza collaggio né filtraggio. Una quantità molto ridotta di SO2 viene aggiunta solo quando necessario: 10 mg\/L nel 2020, 0 aggiunto nel 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-su-ordinazione","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}