{"product_id":"mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","title":"Mongaku Valley 2024 -tochi- 12.5%, 750ml","description":"\u003cp\u003eMongaku Valley Winery è un’azienda vinicola a conduzione familiare, fondata dal signor Shigeki Kihara nel 2012. \u003cbr\u003eLa tenuta si trova su una collina a 130 metri di altitudine, affacciata sull’oceano e sulle montagne, a circa 5 km dalla baia di Ishikari.\u003cbr\u003eLa tenuta coltiva 7 vitigni diversi nel proprio vigneto (2,2 ha): Chardonnay \/ Pinot Noir \/ Pinotage \/ Pinot Gris \/ Sauvignon Blanc \/ Pinot Blanc \/ Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa stagione 2024 è iniziata con un germogliamento precoce, favorito dai caldi e miti raggi del sole di inizio primavera, che hanno accelerato lo scioglimento della neve. \u003cbr\u003eRispetto all’anno precedente, le notti sono rimaste più fresche, lasciando spazio a un’estate rinvigorente che, per la prima volta dopo molto tempo, ha regalato a «Yoichi» la sua atmosfera così particolare. La stagione si è quindi conclusa mettendo magnificamente in risalto il carattere tipico di questo terroir dal clima fresco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2024 presenta una gradazione alcolica di circa 12.5 %, che la avvicina, dal punto di vista stilistico, all’annata 2020. Di fronte alla recente tendenza all’aumento delle gradazioni alcoliche dovuta al riscaldamento climatico, il viticoltore ha adottato misure strategiche che gli hanno permesso di vendemmiare esattamente nel momento previsto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella vinificazione, la tenuta ha mantenuto il suo caratteristico approccio di «intervento minimo», utilizzando prevalentemente vasche in acciaio inox sia per la fermentazione sia per l’affinamento. Tuttavia, per la prima volta dopo diverse stagioni, ha introdotto un tocco molto discreto di micro-ossigenazione. Nonostante questo piccolo accorgimento, è rimasta fedele alla semplicità; il vino che ne risulta esprime l’identità di un clima fresco attraverso un sorso morbido e rotondo. L’affinamento in vasche d’acciaio inox ha dato vita a un vino bianco molto secco che unisce la freschezza a un carattere che ricorda i vini del Giura, segnato da una piacevole nota amara e da sfumature complesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl percorso sperimentale di Mongaku senza solfiti aggiunti è iniziato nel 2020 e, dal 2022, la tenuta ha prodotto tutte le sue cuvée senza solfiti per tre stagioni consecutive. Se da un lato la riduzione dei solfiti sembra consentire al vino di «aprirsi» prima rispetto alle annate precedenti, dall’altro il suo potenziale di invecchiamento a lungo termine resta una sfida affascinante. Per rivelare pienamente il suo equilibrio, la sua armonia e la sua profondità, il viticoltore Kihara-san consiglia un affinamento di almeno 2 o 3 anni — anche se 5 anni di maturazione possono portare a una trasformazione davvero notevole. Il viticoltore vi invita a seguirlo per scoprire come evolve nel tempo questa annata unica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54573015105869,"sku":"NISMOVA3","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA3.webp?v=1788192286","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/mongaku-valley-2024-tochi-12-5-750ml","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}