{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre","title":"Fecce di sakè Daiginjo in polvere","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl sake kasu non è un semplice condimento: è un ingrediente tipico del Giappone che esalta il sapore degli alimenti e ne migliora la qualità.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerché il sake kasu apporta «umami»?\u003cbr\u003eIl sake kasu è ricco di aminoacidi e peptidi prodotti durante la fermentazione del sakè. I composti responsabili dell’umami, tra cui il glutammato, conferiscono naturalmente corpo, profondità e dolcezza ai piatti. L’umami non si limita a intensificare il gusto: valorizza anche i sapori degli ingredienti ed equilibra il piatto nel suo insieme.\u003cbr\u003eAggiunto al pesce o alla carne, esalta la dolcezza e il sapore naturali degli ingredienti e rende i sapori più armoniosi durante la cottura, anche in acqua. I peptidi derivati dalla fermentazione, inoltre, danno profondità ai piatti.\u003cbr\u003eIl sake kasu contiene anche quantità minime di alcol e acidi organici, che attenuano l’odore del pesce e della carne. L’alcol elimina le sostanze responsabili degli odori, gli acidi organici equilibrano il gusto e i composti umami avvolgono il tutto, esaltando al massimo il sapore degli ingredienti.\u003cbr\u003eIl sake kasu è un alimento fermentato molto apprezzato che valorizza gli ingredienti: un «protagonista discreto» che dà il tocco finale ai piatti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEffetto in cucina: rende gli ingredienti più teneri e permette ai sapori di penetrare\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn’altra sua caratteristica è la capacità di rendere più teneri gli ingredienti, facendo penetrare il sapore al loro interno.\u003cbr\u003eGli enzimi, gli aminoacidi e gli acidi organici contenuti nel sake kasu agiscono delicatamente sulle proteine della carne e del pesce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":54571555422541,"sku":"NISSNAK5","price":599.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK5.webp?v=1790148323","url":"https:\/\/www.nishikidori.com\/it\/products\/fecce-di-sake-daiginjo-in-polvere","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}